Mnogi vrtlari ne znaju kada je došlo pravo vrijeme berbe za njihove bundeve. Ali postoje neki pokazatelji zrelosti ploda koji se odnose na svaku sortu bundeve. Kada dođe berba bundeve, vrijedi ih pravilno skladištiti. Zrenje daje mesu ono izvesno nešto. U optimalnim uslovima, butternut, špageti tikvice, itd. mogu trajati i do godinu dana.
Napomena o vremenu zrenja
Kada je bundeva zrela zavisi ne samo od odabrane sorte, već i od vremena i vremena kada je zasađena. Berba može trajati od kasnog ljeta do jeseni. Najranije bundeve sazrevaju sredinom avgusta. Trebali ste ubrati bundevu prije nego stignu prvi noćni mrazevi. Obratite pažnju na vreme zrenja, jer ono varira u zavisnosti od sorte:
- Maslac: 90 do 110 dana u zavisnosti od sorte, vreme berbe od sredine septembra do novembra
- Špageti tikva: oko 100 dana, berba od kraja avgusta do početka novembra
- Tikva od muškatnog oraščića: između 120 i 150 dana, berba od kraja septembra do početka novembra
- Hokaido: oko 95 dana, vrijeme berbe od septembra do decembra
Otkrivanje zrelosti voća
Bundeve su zrele kada im je ljuska intenzivno obojena. Kod narandžastih do crvenkastih varijanti kao što je Hokaido, konačnu boju je posebno lako prepoznati. Ako imate zelenu sortu, razliku između zrenja i zrelog voća mogu vidjeti samo istrenirane oči. Stoga obratite pažnju na biljku. Nakon što plodovi sazriju, jednogodišnja biljka polako odumire. Njihovo lišće menja boju. Bundevu možete ubrati kada je stabljika ploda odrvena i osušena. Školjka je čvrsta i tvrda, tako da se ne može ogrebati noktom.
Napomena:
Mnoge zrele bundeve zvuče šuplje kada se tapka. Međutim, to nije pouzdana karakteristika, jer se često čuje tupi zvuk prije zrelosti ploda ili sorte uopće ne zvuče šuplje.
Rezanje voća
Oprez se takođe savetuje sa ovim robusnim plodovima, jer oštećenja mogu negativno uticati na njihov rok trajanja. Važno je da ostavite komad stabljike zakačen za plod. Odrežite bundevu uključujući peteljku dugu oko tri centimetra. To znači da je i pulpa zaštićena u osnovi jer ni klice ni vlaga ne mogu prodrijeti. Ako je sunčano i toplo vrijeme, bundeve možete ostaviti na otvorenom nekoliko dana. Poravnajte potpornu površinu prema gore ili stavite bundevu na njenu usku stranu. Ovo takođe omogućava da se strana okrenuta od sunca osuši prije skladištenja.
Pripremite se za skladištenje
Ako se prljavština zalijepi na bundeve nakon berbe, treba je ukloniti suhom krpom ili četkom. Izbjegavajte pranje vodom jer to može utjecati na trajnost. Sakupljajte bundeve jednu po jednu i pazite da ih ne bacite prilikom transporta. Drvene gajbe su idealne za transport ako vam je berba malo veća.
Dozvoli sazrijevanje
Ako ste morali rano da berete bundeve zbog prvih noćnih mrazeva, trebali biste pustiti da plodovi sazriju. Ova faza prije skladištenja traje oko dvije do tri sedmice. Čuvajte bundevu na prozračnom i toplom mestu na oko 20 stepeni Celzijusa. To može biti staklenik ili prozorska daska u kuhinji. Stavite bundevu na komad novina. Osigurajte dobru izmjenu zraka kako bundeva ne bi mogla apsorbirati vlagu i da se ljuska stvrdne. Redovno proveravajte nosač i okrećite bundevu svakih nekoliko dana. Kada sazrije, možete ga pravilno skladištiti. Ako plod može nastaviti da sazrijeva nakon berbe bundeve, poboljšaju se ne samo njegova svojstva:
- Ukus pulpe se poboljšava
- Povećava se sposobnost klijanja sjemenki bundeve
- Stablo se potpuno suši i štiti od infekcija
Čuvajte na optimalnoj temperaturi
Pravilno zreli plodovi bundeve imaju suvu, tvrdu ljusku koja mesecima štiti pulpu. Ako nema oštećenja, berbu možete čuvati nekoliko mjeseci, ovisno o sorti. Na mestu skladištenja termometar treba da bude između dvanaest i 15 stepeni Celzijusa. Ako temperature padnu ispod deset stepeni Celzijusa, plodovi Cucurbita postaju podložni truleži u skladištenju. Više temperature utiču na ukus.
Obratite pažnju na vlažnost
Održavajte suhe uslove i provetrite ako je potrebno. Ako se kondenzacija skupi na ljusci, to može dovesti do stvaranja plijesni ako postoji loša ventilacija. Idealna vlažnost je maksimalno 60 posto. Ako se pravilno skladišti, možete u potpunosti iskoristiti maksimalni vijek skladištenja bundeve:
- Hokkaido ima rok trajanja od pet do šest mjeseci
- Mošusne bundeve se mogu čuvati do godinu dana
- Špageti tikvice mogu da se čuvaju od dva do šest meseci u zavisnosti od sorte
- Butternut traje do osam mjeseci
Skladišti ispravno
Ako vaš podrum nudi odgovarajuće uslove, svoju žetvu možete lako čuvati u mračnoj prostoriji. Ako je podrum previše vlažan, pređite u negrijanu i mračnu ostavu. Drvene police su idealne. Bundeve se postavljaju pojedinačno na vrh sa malim razmakom između njih. Da biste izbjegli ružne tragove pritiska, ispod svake bundeve stavite karton. Redovno ih provjeravajte na vlagu kako biste spriječili stvaranje plijesni. Horde krompira i kutije za skladištenje u kojima su plodovi naslagani jedan na drugi nisu prikladni. Ovdje nije zagarantovana optimalna ventilacija i bundeve se međusobno gnječe. Ako zbog nedostatka prostora morate slagati bundeve, toranj od bundeve ne bi trebao biti viši od 80 centimetara.
Savjet:
Najbolje je čuvati bundevu viseću u mrežama. Zatim se ventiliraju sa svih strana, što sprečava stvaranje plijesni.
Zamrzivač i frižider
Ako bundeva ima pukotine ili oštećenje ljuske, možete je zamrznuti kao pire ili u malim komadima. Osim Hokaida, sve bundeve su oguljene. Ako zamrznete pulpu sirovu, zdravi sastojci se ne gube. Pulpa ostaje svježa u frižideru oko tri do četiri dana. Ovo narežite na velike komade i umotajte ih u prozirnu foliju. Pakovanje se čuva u pregradi za povrće.
Sušenje bundeve
Ova metoda se preporučuje samo za male bundeve. S velikim plodovima poput sorte bundeve za Noć vještica 'Ghost Rider', pulpa se ne može dovoljno osušiti. Vrlo dobro prozračeno skladište je važno. Da biste to učinili, bundeva je obješena na stabljiku. Tople temperature i suv vazduh pospešuju proces sušenja. Međutim, sloj plijesni se često formira na vanjskoj koži. Ako je samo površinski pljesniv i nema trulih mrlja, kalup možete obrisati. Trajanje sušenja zavisi od veličine ploda i uslova okoline.
