Povrtnjak sve više postaje centralna tačka dizajna bašte. Od sjetve do berbe može se pratiti razvoj biljaka i proces zrenja plodova. Topli zraci sunca ljeti ne samo da omogućavaju povrću da optimalno sazri, već i osigurava da svaka vrsta povrća sadrži mnogo korisnih sastojaka. U zavisnosti od sorte, sveže, hrskavo povrće iz bašte je pravo iskustvo ukusa bilo sirovo ili pripremljeno.
Popularne sorte
Postoji mnogo vrsta ljetnog povrća koje možete lako uzgajati u svom kućnom vrtu uz više ili manje truda. To uključuje i lokalne i mediteranske sorte kao što su takozvano voće, stabljika, gomolja ili lisnato povrće.
Voće povrće
Paradajz
Paradajz je nesumnjivo jedno od najpoznatijih i najtraženijih povrća. Plodovi, koji su u zavisnosti od sorte crvene, žute ili zelene boje, mogu se jesti sirovi, sušeni ili kuvani. Već u februaru možete početi sa setvom u zatvorenom prostoru. U zavisnosti od sorte, vreme berbe počinje oko juna i završava se pre prvog mraza u oktobru. Posebnu pažnju treba obratiti na izbjegavanje smeđe truleži kada je paradajz u pitanju. Dobri susjedi biljaka su krastavci, zelena salata ili jagnjeća salata, rotkvice, praziluk, šargarepa, celer, tikvice i jagode. Međutim, trebalo bi da izbegavate blizinu graška, graška, krompira, rotkvice i graha.
Krastavci
Krastavci pripadaju porodici bundeva i sastoje se od oko 97% vode. Razlikuju se prvenstveno po veličini, obliku i vrsti uzgoja, a ne po ukusu. Postoje dugi krastavci, uglavnom za uzgoj u staklenicima, i mali, aromatični mini krastavci koji su vrlo pogodni za uzgoj na otvorenom. Ono što je svim sortama potrebno jesu tople i vjetrom zaštićene lokacije. Krastavci su takozvani teški hranitelji i moraju biti dobro opskrbljeni hranjivim tvarima od samog početka. Ne sazrevaju sve odjednom, već postepeno. Poželjno je da se uzgajaju pored kupusa, paradajza ili rotkvice. Krastavci se mogu koristiti svježi u salatama, koristiti za umakanje i kiseli kao senf ili kiseli krastavci.
Novi krompir
Domaći i ubrani krompir je prava poslastica i ne može se porediti sa onim iz supermarketa. Kao što ime govori, rani krompir je sorta krompira ranog zrenja.
- Polagati mladi krompir između marta i maja u zavisnosti od vremena i temperature
- Zaštitite svježe zelenilo biljaka od mraza u početku s runom
- Berba moguća tokom cvatnje početkom juna
- Rani krompir se ne skladišti tako dobro kao kasne sorte
- Zato berite samo po potrebi
- Ostavite preostali krompir u zemlji
- Za krompir, uvek se pridržavajte plodoreda u vidu četvorogodišnje pauze u uzgoju
Peppers
Paprika je odlično ljetno povrće. Za razliku od dužih i užih začinjenih paprika, slatke paprike su prilično debele i zaobljene, ponekad sužene, blagog, gotovo slatkog ukusa. Kada su nezrele, sve sorte su zelene. Kako sazrijevaju, postaju žute, crvene ili narančaste, ovisno o sorti. Svoju punu aromu razvijaju tek kada su potpuno zrele. Mahune imaju razne namjene u ljetnoj kuhinji, bilo da su sirove u salatama, punjene, pečene na roštilju ili kao sastojak mediteranskih jela. Paprike dobro rastu uz kupus, paradajz, šargarepu i krastavce. Međutim, nije preporučljivo biti blizu graška, cvekle i komorača.
tikvice
Kao i krastavac, i tikvica je biljka bundeve. Najčešća su izdužene, zelene tikvice. Postoje i zaobljene sorte i plodovi žute boje. Žute tikvice su obično tanje kože i blažeg ukusa od zelenih srodnika. Mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru od sredine aprila ili sejati direktno od sredine maja i beru oko 8 nedelja kasnije, u zavisnosti od sorte. Izdužene tikvice je najbolje brati kada su velike 15 - 20 cm, tada su najbolje. To znači da se novi plodovi mogu brzo ponovo formirati. Iako su općenito prilično neutralnog okusa, tikvice su popularan i raznolik sastojak u kuhinji. Mogu se jesti sirove, punjene, pečene, pečene na roštilju, pa čak i napraviti kolače. Tikvice su jedno od retkih povrća gde je i cveće delikates.
Patlidžan
Patlidžani se uglavnom nalaze u mediteranskoj kuhinji. Najpoznatije su izdužene varijante boje patlidžana, mada ima i zaobljenih sorti i onih sa svijetlom kožom.
- Patlidžanima treba puno topline
- Zato je najbolje uzgajati u uslovima staklenika
- Od februara gajite u zatvorenom, a od kraja aprila sadite u stakleniku
- Sada na otvorenom samo od sredine maja, ne pre Ledenih svetaca
- Rani krompir je spreman za berbu od kraja jula do početka avgusta
- Kora zrelog voća popušta pod blagim pritiskom
- Zreli patlidžani imaju intenzivnu tamnoljubičastu boju
- Trebalo bi da budu bele iznutra i ne više zelenkaste
Patlidžani ne sazrevaju svi u isto vreme. Posljednji su spremni za berbu oko oktobra. Iako nisu pogodni za sirovu konzumaciju, mogu se peći na roštilju ili koristiti za tepsije, a šta bi bio ratatouille ili musaka bez patlidžana.
francuski pasulj
Pasulj je veoma raznolik i posebno produktivan. U kućnim baštama uzgajaju se uglavnom niskorasli grah i grah penjačica, iako je raznolikost sorti mnogo veća. Uzgoj je izuzetno jednostavan, a prvi pasulj se može ubrati samo dva mjeseca nakon sjetve. Sjeme se sije od sredine maja, a bere od sredine jula. Idealan su partner za mješovitu kulturu sa kupusom, zelenom salatom, krompirom, celerom i rotkvicama. Loši komšije su grašak, praziluk, komorač i beli luk. Pasulj nije ukusan samo kao gulaš. Ukusni su prilog uz mnoga glavna jela i mogu se kiseliti na slatko-kiseli način.
Grašak / šećerni grašak
Grašak je jedno od najstarijih povrća. Među brojnim sortama, posebno je popularan delikatan šećerni grašak. Ovdje možete jesti ne samo grašak iznutra, već cijelu ljusku. Naravno, grašak je najkvalitetniji svjež od vinove loze. Uzgoj nije komplikovan. U zavisnosti od sorte, može se sijati od marta/aprila, a berba oko juna. Ako ponovo sejete svake 3-4 nedelje, imaćete žetvu koja traje dugo tokom leta. Grašak dobro raste uz krastavce, kupus, šargarepu, rotkvice, zelenu salatu, tikvice i rotkvice. Loši susjedi biljaka su grah i pasulj, krompir, praziluk i paradajz.
Savjet:
Posle poslednje berbe ne treba vaditi biljke iz zemlje, već ostaviti korenje u zemlji, jer ono obogaćuje zemljište azotom, što koristi drugim kulturama.
gomoljasto povrće
kelrabica
Keleraba je takođe popularno letnje povrće i ukusno za čizma. Sirovo je iskustvo ukusa i pravi je svestrani dodatak u kuhinji, bilo u salatama, tepsiji ili kao prilog povrću. Listovi imaju posebno visok sadržaj hranjivih tvari i mogu se prerađivati. Keleraba se može uzgajati rano od sredine marta, a saditi od sredine aprila. Za dužu žetvu preporučuju se naknadne sjetve. Nakon 8-12 sedmica u zavisnosti od sorte, ukusni gomolji su spremni za berbu. Na berbu ne treba čekati predugo, jer ako se bere prekasno, keleraba brzo postaje drvenasta i nejestiva. Mlada keleraba je najnježnija i najukusnija. Posebno dobro uspevaju uz grašak, grah i grah, krastavce, krompir, zelenu salatu, praziluk, spanać, celer i paradajz.
Radish
Teško da je bilo koja druga vrsta povrća tako laka za uzgoj kao rotkvice. Domaće rotkvice su veoma fine pikantnosti i impresioniraju svojim mekim mesom.
- Mogu se sijati od proleća do avgusta
- Period kompletne kulture je 6-8 nedelja
- Pogodno za pre-, intermedijernu i postkulturu drugih vrsta povrća
- Treba se pridržavati plodoreda
- Ne uzgajajte tamo gde je već bilo rotkvica, kupusa ili rotkvica
- Pozitivno, blizu je pasulja, graška, šargarepe, paradajza i zelene salate
Rotkvice se mogu brati otprilike 21-28 dana nakon sjetve. Najbolje ih je brati kada su gomolji prečnika 2 – 3 cm, tada su najaromatičniji. Ako ih kasnije uberete, brzo odrvene. Rotkvice treba jesti svježe ili prerađene ako je moguće.
povrće od kupusa
Cvjetača
Cvjetača, koja je srodna brokoliju, prava je vitaminska bomba i jedna od zahtjevnijih vrsta kupusa. Jednako dobro uspijeva u saksijama, balkonskim kutijama i u krevetima. Budući da karfiol jako jede, njegove nutritivne potrebe su posebno velike. U zavisnosti od vremena setve ili sadnje, snežnobele glavice se mogu brati od juna do oktobra, odnosno oko 8-12 nedelja kasnije. Da li je karfiol zreo možete reći jer su mali cvjetići potpuno zatvoreni. Posebnost je takozvana branja karfiola, F1 hibrida koji formira nekoliko bočnih izdanaka, svaki sa malom glavicom. To znači da svježi karfiol možete sakupljati iznova i iznova od jula do avgusta. Kod ovog povrća treba voditi računa i o plodoredu i dozvoliti pauzu u uzgoju od 3-4 godine, tokom kojih se ne smije gajiti na istoj gredi.
Savjet:
Za intenzivnu bijelu boju, glavica karfiola mora biti zaštićena od previše sunčeve svjetlosti, čak i ako preferira jako sunčana mjesta. Najbolji način da to uradite je da povežete listove preko glavice kupusa.
Lisnato povrće
Čupanje i rezanje salata
Najpopularnije ljetno povrće također uključuje hrskave salate kao što su hrastovi listovi salate, lollo rossa ili lollo bionda. Zelena salata od hrastovog lista ima crvene ili svijetlozelene, vrlo nježne listove s okusom orašastih plodova. Lollo rossa i Lollo bionda imaju crvene ili zelene, jako uvijene listove koji formiraju guste rozete.
Za razliku od zelene salate, salate za branje ili sečenje ne formiraju glavice, već se beru kontinuirano branjem ili odsecanjem pojedinačnih listova izvana prema unutra. Tokom sezone možete ponovo zasijati nekoliko puta, značajno produžavajući vrijeme žetve. U zavisnosti od vremena setve ili sadnje, prva berba se može obaviti 5-6 nedelja kasnije.
Savjet:
Osica izdanaka ili srcolistovi trebaju ostati netaknuti kako bi se novi listovi mogli ponovo formirati.
Salata od leda ili sladoleda
Ajsberg salata, mnogima poznata i kao sladoled ili crash salata, razvija velike glavice sa hrskavim listovima. Takođe se može ponovo zasijavati tokom cele sezone. Sladoledna salata može podnijeti mnogo topline bez pucanja. Može se uzgajati u zatvorenom prostoru od februara i saditi u bašti kada više nema opasnosti od mraza. Poput salata od branja i rezanja, ajsberg salata se može pripremiti sa slanim, ali i slatkim i voćnim sastojcima. Potrebno je oko 8-12 sedmica do berbe.
Zaključak
Ko ne želi da dočara ili začini nova jela svežim povrćem? Posebno jer domaće povrće nije samo ukusno, već i zdravo. Izbor je najveći ljeti, sada je sezona, posebno hrskavog voćnog povrća. Čak i ako nemate baštu, ne morate bez svježeg povrća, jer se većina ljetnog povrća lako može uzgajati u saksijama na balkonu ili terasi.
