Cvjetovi pojedinih biljaka su pogodni za jelo i prava su privlačnost na tanjiru. Okusi su od slatkog do ljutog, tako da se može koristiti za oplemenjivanje raznih jela. Međutim, nije svo cvijeće jestivo, pa treba biti oprezan.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Period cvatnje: od aprila do juna
- Upotreba: u salatama i na pari sa jelima od povrća
- Ukus: blag, od kupusa do senfa
Cvjetovi divljeg bijelog luka (Allium ursinum)
U ovoj zemlji divlji beli luk divlje raste u retkim šumama, pored puta i blizu polja. Ljudi su dugo cijenili srdačan okus biljke za pripremu jela. Cijela biljka je pogodna kao začin za salate, za oplemenjivanje supa i za aromatiziranje ribljih jela. Cvijeće se može koristiti i za pravljenje sirćeta, koji ima blagi okus na bijeli luk i luk.
- Kišobran i lišće belog cveća se mogu jesti
- Vrijeme cvatnje je od aprila do maja
- Jestivo cveće je bogato gvožđem, magnezijumom i vitaminom C
- Sadrži esencijalna ulja sa efektima na zdravlje
- Daje blago začinjen do senf ukus
Napomena:
Savjetuje se oprez prilikom sakupljanja divljeg bijelog luka u šumi, jer postoji opasnost od zabune sa otrovnim đurđevacima.
Borage (Borago officinalis)
Boražina je začinska biljka koja je nekada bila veoma popularna, ali se sada retko nalazi u gredicama. Biljka je prilično nezahtjevna i brzo raste, a daje jestive cvatove.
- Period cvatnje od maja do jula
- Cvjetovi boražine su u obliku zvijezda i plavi do ljubičasti
- Imajte finu i izdašnu aromu krastavca
krizantema (krizantema)
- Period cvatnje: od avgusta do decembra
- Upotreba: U supama i salatama, kao ukras, u punjenim jajima, za pečenje
- Ukus: opor do gorak
Mirisni geranijum (Pelargonijum)
Mirisni geranijumi daju jestive latice, koje se jako razlikuju po boji i ukusu među brojnim sortama. Intenzivna aroma cvasti odlično ide uz slatka jela i pića, na primjer punč, džem i puding.
- Period cvatnje od maja do septembra
- Nudi širok spektar ukusa
- Od jabuke do pomorandže, breskve do limuna
- Ukus zavisi od sorte, poput đumbira, borove smole ili muškatnog oraščića
Mirisna ljubičica (Viola odorata)
Cvijeće ljubičice su vizuelni vrhunac koji uljepšava kandirane kolače i deserte. Odlično se slažu i sa kombinovanim salatama, a mogu se uživati i kao same. Biljke rastu samoniklo na mnogim mjestima u ovoj zemlji. Prilikom berbe odrežite ili samo cvatove ili neke jestive listove.
- Period cvatnje između marta i juna
- Postoji mnogo jarkih boja koje možete izabrati
- Lijep miris sa blagom aromom
- Ukus je mirisan i sladak
Od G do K
Daisies (Bellis perennis)
Cvjetovi tratinčice su pogodni za jelo, odlično se slažu sa salatama i za oplemenjivanje izdašnih jela od povrća. U prirodnoj medicini, tratinčice se koriste kao ljekovito bilje, ali samo u malim količinama. S početkom proljeća cvijeće samoniklo raste na livadama, na rubovima polja i staza. Ako se toplo vrijeme nastavi, nježne biljke mogu cvjetati do kasne jeseni.
- Veoma dug period cvetanja od aprila do novembra
- mlado cveće je posebno ukusno
- Ukus je blago orašasti i začinjen
- Stariji cvetovi imaju gorak ukus
- Sadrži gorčinu, tanine i sluz
- Formira eterična ulja i glikozide
Cvijeće bazge (Sambucus nigra)
Bobica crne bazge je autohtona biljka čiji su jestivi cvetovi veoma popularni za pravljenje želea, džema i sirupa. Ovo se može koristiti za pravljenje pjenušavih koktela i osvježavajućih limunada ljeti. Veliki cvetni kišobrani pružaju sklonište za insekte, pa se preporučuje lagano protresanje cvetnih kišobrana nakon branja.
- Vrijeme cvatnje zavisi od sorte od maja do jula
- Cvijeće je bijelo i miriše na vaniliju
- Ukus podseća na puter sa blagom notom bibera
- Koristite samo kuvano, otrovno je kada je sirovo
Jasmin (Jasminum officinale)
Jasmin je egzotična biljka koja dolazi iz Azije i važna je komponenta u tradicionalnoj kulturi čaja. Zbog nedostatka zimske otpornosti, u Njemačkoj je moguće samo skladištenje u kontejnerima ili uzgoj u zimskom vrtu. Nježni cvatovi idealni su za rafiniranje slatkih peciva, deserta, sladoleda i limunade.
- Period cvatnje od maja do avgusta
- Zvezdasto cvijeće u svijetlo bijeloj boji
- Intenzivan i zadivljujući miris
- Može se koristiti svježe ili sušeno
- Formirajte finu i slatku aromu
Nasturtium (Tropaeolum)
Bujni cvjetovi nasturcijuma dobro se slažu sa krepkim jelima kao što su salate, sendviči i supe. Upečatljivi cvjetovi blistaju u ljetnoj boji i idealni su kao ukras za jela. Zatvoreni pupoljci nasturcija se često koriste kao zamjena za kapare.
- Cvjeta uporno od kraja maja do prvog mraza
- Formira jarko narandžasto cvijeće
- Ima pikantan, biber ukus
- Sadrži glikozide gorušičinog ulja, služi kao lekovita biljka
Napomena:
Nakon branja, najbolje je latice koristiti odmah sveže, jer brzo venu i postaju neugledne.
Od L do R
Cvijeće lavande (Lavandula angustifolia)
Prava lavanda je posebno pogodna za jelo, jer ukus ostalih sorti nije ubedljiv. Cvjetovi lavande svojim tipičnim mirisom obogaćuju mediteranske mješavine začina i dobro se slažu uz izdašna jela od mesa. Intenzivna aroma upotpunjuje i slatke deserte i testo za domaći hleb.
- Period cvatnje od juna do avgusta, ako je toplo do septembra
- Mirisno cvijeće je svijetlo ljubičasto, blago i slatko
- Tradicionalna lekovita biljka sa širokim dejstvom
- Može se koristiti svježe ili sušeno
Cvijeće maslačka (Taraxacum)
Maslačak je potpuno jestiva biljka, od mladih listova do cvjetova. Svježe glavice cvijeća mogu se pripremiti kao alternativa medu na biljnoj bazi, kao i kuhati u žele i džem. Ipak, u mnogim baštama na maslačak se i dalje gleda kao na dosadan korov i uništava se.
- Period cvatnje između aprila i juna
- Ponovno cvjetanje moguće od kasnog ljeta do jeseni
- Žuti cvetovi zadivljuju svojim slatkim ukusom
- Sadrži puno vitamina C i gorkih materija
Neven (Calendula officinalis)
- Period cvatnje: od maja do novembra
- Upotreba: uz testeninu, pirinač i u salatama, kao ukras i u kolačima
- Ukus: ljut, sličan vlascu
Latice ruže (Pink)
Ruža je kraljica cvijeća i ne samo da je lijepa za gledanje, već proizvodi i jestive latice. Ušećerene, lijepe latice ruže tradicionalno ukrašavaju kolače i druge deserte. Ružina vodica je takođe važan sastojak orijentalnih slatkiša. Međutim, božićne ruže, ruže božura i božura ne pripadaju rodu Rosa i otrovne su za ljudski organizam.
- Ruže cvjetaju u ljetnim mjesecima
- Neke sorte traju i do prvog mraza
- Latice intenzivnog i cvjetnog okusa
- Bela baza je gorka, uklonite pre konzumiranja
Crvena djetelina (Trifolium pratense)
- Period cvatnje: od maja do septembra
- Upotreba: za pečenje i kao povrće u salati
- Ukus: Cvijeće je slatko, listovi podsjećaju na okus graška
Od S do Z
Yarrow (Achillea)
- Period cvatnje: od juna do septembra
- Upotreba: cveće koje je teško za jelo, sušeno kao začin jelima od paradajza i kao biljna so
- Ukus: ljut, prilično gorak
Jaglaci (Primula veris)
Jaglac očarava nežnim cvatovima i finim mirisom, a biljke su prava poslastica za nepce. Odlično idu sirove u salate, kao dodatak supama i kao lijep ukras za deserte. Pošto su divlje paprike zaštićene, sakupljanje u šumi je zakonom zabranjeno.
- Period cvatnje između marta i juna
- Ukus je blago sladak
- Žute cvatove konzumirajte samo umjereno
- Sadrži saponine koji iritiraju želudac
Cvijeće vlasca (Allium schoenoprasum)
Vlasac je poznati klasik među začinskim biljem i može se naći u mnogim baštama. Međutim, većina vrtlara hobi ne zna da se i cvatovi mogu jesti. Odlično se slažu sa mesom, ribom i salatama, a mogu upotpuniti i deserte.
- Cveće u zavisnosti od vremena od marta do oktobra
- Ljubičasti cvjetovi su po ukusu slični vlascu
- Ali nisu baš tako intenzivni i manje ljuti
- Takođe formiraj slatku notu
Maćuhice (viola)
- Period cvatnje: proleće do sredine leta
- Upotreba: kao povrće u salati ili kandirano u desertu
- Ukus: jedva da ima arome
Deadnettle (Lamium)
- Period cvatnje: od aprila do oktobra
- Upotreba: u supama, uz salatu i za umake
- Ukus: sladak, poput meda
Cvijeće tikvice (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Tikvice pripadaju porodici bundeva i takođe proizvode jestivo cvijeće. Pošto su veoma velike, možete im dodati i ukusno punjenje. Odlično ide uz salate, meso i ribu, ali može se koristiti i za izradu deserta.
- Vrijeme cvatnje je od juna do septembra
- Cvjeta na toplim lokacijama do oktobra
- Cvjetovi tikvica su žuta poslastica
- Orasi ukus, uklonite gorke tragove
Savjet:
Sakupljanje divljeg cvijeća ne bi trebalo obavljati na prometnim putevima ili u blizini industrijskih objekata kako bi se izbjegla kontaminacija.
