Divlji luk se u prirodi javlja samoniklo, ali se biljka može uzgajati iu kućnoj bašti. Vremenom se ustalilo mišljenje da samoniklo povrće ne treba više jesti kada procveta, jer tada postaje otrovno. Međutim, ova teorija nije sasvim tačna, iako se mnoge stvari mijenjaju u okusu kako cvijeće počinje cvjetati.
Jestivost
Divlji luk je lokalna biljka i ima posebno delikatan i pikantan ukus koji suptilno podseća na beli luk. Listovi svježeg bijelog luka posebno su pogodni za salate. Budući da je uzgoj divljeg bijelog luka relativno jednostavan, može se naći i u mnogim kućnim vrtovima. Začinska biljka samoniklo raste u lokalnim šumama i uglavnom se nalazi na rubovima polja. Vremenom se proširila glasina da je divlji beli luk otrovan tokom i nakon cvatnje. Međutim, to nije istina, niti jedna komponenta divljeg bijelog luka nije otrovna, bez obzira na godišnje doba i stanje cvjetova. Međutim, postoje velike razlike u kvaliteti u zavisnosti od toga kada se divlje povrće bere.
- Zove se i divlji beli luk
- Svi delovi biljke su bezbedni za konzumiranje
- Bez obzira u koje doba godine se beru
- Mladi i sveži listovi imaju najintenzivniji ukus
- Cveće je takođe začinjeno i jestivo
- Može se koristiti baš kao i listovi
- Međutim, listovi cvjetnica više nemaju tako dobar okus
- Listovi postaju vlaknasti i neugledni kako cvetanje počinje
Vrijeme cvatnje
Divlji luk je jedna od najpopularnijih prolećnih biljaka i vrlo rano počinje da razvija listove i cvetove. Budući da divlji bijeli luk izgleda vrlo slično mnogim drugim biljkama, od kojih su neke otrovne, savjetuje se oprez. Stoga, prije konzumiranja treba uzeti uzorak kako biste se uvjerili da se zapravo radi o željenom divljem povrću. Da biste to učinili, čvrsto protrljajte list između prstiju. Ako se pojavi miris nalik na beli luk, onda je to svakako divlji beli luk. Ako to nije slučaj, onda je bolje ne jesti biljku.
- Sezona cvatnje počinje u aprilu
- Beli cvatovi se formiraju
- Cvijeće raste u obliku zvijezde
- Imaju i začinjeni ukus
- Kako period cvatnje napreduje, aroma lišća prelazi u cvijeće
- Cveće se može koristiti kao dekoracija za hranu
Žetva
Divlji luk je jedna od najranijih divljih biljaka koje se sakupljaju tokom cele godine. Ako raste na zaštićenom mjestu u bašti, početkom proljeća će razviti svoje listove ljutog okusa. Teoretski gledano, divlji bijeli luk se može brati od proljeća do jeseni jer biljka nije otrovna u bilo koje doba godine. Iako su glasine uporne, one ne odgovaraju činjenicama. Čak i nakon cvjetanja, divlje povrće je i dalje jestivo. Međutim, berba divljeg bijelog luka treba se obaviti prije ili tokom perioda cvatnje, jer listovi nakon cvatnje postaju vlaknastiji i postepeno gube ukus. Svježe ubrani listovi traju samo nekoliko dana, ali uz prave metode mogu se sačuvati za kasniju upotrebu.
- Na mnogim mestima prvi nežni listovi se pojavljuju početkom marta
- Idealno vreme berbe je od marta do početka maja
- Berba u ranim jutarnjim satima, tada su listovi posebno sočni
- Samo skupljajte iz velikih zaliha
- Uberite samo jedan ili dva lista po biljci
- Odsecite listove i nemojte ih brutalno kidati
- Zaštitite biljke i ne gazite ih bez potrebe
- Sakupljajte u prirodi daleko od staza
- Može se sačuvati zamrzavanjem i sušenjem
- Moguće je i kiseliti u sirćetu ili ulju
Savjet:
Ako se listovi belog luka umotaju u vlažnu kuhinjsku krpu nakon berbe, ostaće sveži i ukusni u frižideru do nedelju dana.
Očuvanje prirode
Najbolje je da sami uzgajate divlji beli luk i samo uberete svoj beli luk. Ako želite da berete beli luk u divljini, to nije tako lako i morate se pridržavati nekoliko pravila.
VAŽNO:
Ako se beli luk nalazi u rezervatu prirode ili zaštićenom području, postoji apsolutna zabrana branja!
Kao i kod svih samoniklih biljaka (gljive, šumsko voće, samoniklo bilje) postoji potreba za „razumnim razlogom“da se nešto uzme iz prirode. Priznati razlog uključuje, između ostalog: "glad". Zato bi trebalo da uberete samo onoliko koliko vam je zaista potrebno, a da ne uništite biljku. Da divlji beli luk ne bi bio pogođen, ne treba brati više od jednog lista po biljci kako bi nastavila da živi.
