One su najpoznatije i najrasprostranjenije zimsko povrće u ovoj zemlji - cvekla. Gomolji se mogu koristiti na razne načine u kuhinji. Asortiman se proteže od priloga uz povrće do salata i supa. Cvekla se općenito smatra ukusnom i zdravom. Međutim, preduslov je da budu kuvani. Sirovi, nisu neproblematični za svakoga.
zimsko povrće i superhrana
Odnedavno se cvekla često svrstava u kategoriju superhrane. Naravno, to nije sasvim pogrešno, jer zimsko povrće u obliku gomolja sadrži čitav niz supstanci koje su izuzetno zdrave i važne za ljudski organizam. Ovo uključuje:
- Iron
- Vitamin B
- Vitamin C
- Folna kiselina
- razni mikronutrijenti
- mnoge sekundarne biljne supstance
Međutim, mora se napomenuti da se ove važne supstance zapravo mogu naći samo u sirovoj cvekli. Čim ih prokuvate ili pržite, većina nutrijenata se odmah gubi. Stoga se može smatrati superhranom samo kada je sirova. Iz tog razloga se razvio trend koji dovodi do toga da se sve više povrća jede sirovo. Sirovi komadi su u posljednje vrijeme sve češći u salatama ili kao carpaccio. Kada se pasira, biljka se takođe često koristi u smutijima.
Napomena:
Cvekla se uvek mora oguliti pre nego što se može konzumirati. Zabranjeno je jesti koru - jednostavno zato što može biti jako kontaminirana.
Sirovo problematično povrće
Međutim, cveklu se ne može jesti sirova bez oklijevanja - barem ne od strane svih. Osim mnogih pozitivnih nutrijenata, gomolji sadrže i oksalnu kiselinu. Ova oksalna kiselina svakako može uzrokovati zdravstvene probleme u ljudskom tijelu. Pod određenim okolnostima, može potaknuti stvaranje kamena u bubregu. Osim toga, oksalna kiselina otežava ljudskom tijelu apsorpciju kalcija, što zauzvrat može dovesti do stvaranja mokraćnih kamenaca. A tu je i nitrat, koji se takođe može naći u relativno visokim dozama u cvekli.
Nitrati se mogu klasifikovati kao relativno bezopasni. Međutim, ako se povrće skladišti na pogrešan način ili se predugo transportuje, nitrat se obično pretvara u nitrit. Ali nitrit predstavlja veliku opasnost, posebno za bebe i malu djecu. Stoga ni pod kojim okolnostima ne bi trebalo da jedete cveklu sirovu.
Napomena:
Nitriti takođe mogu dovesti do značajnih zdravstvenih problema kod odraslih koji pate od visokog krvnog pritiska, na primer.
Ko bi trebao bez?
Cvekla je stoga povrće koje nije sasvim neproblematično. Kada se kuhaju, gomolji ne predstavljaju apsolutno nikakvu opasnost i mogu se jesti bez oklijevanja. Međutim, nedostaje većina pozitivnih nutrijenata koji bi je kvalificirali kao superhranu. Kada je sirova, biljka može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme određenim ljudima. Međutim, takođe treba biti jasno da se to ne odnosi automatski na sve. Posebno treba obratiti pažnju na sljedeće osobe:
- Bebe
- Mala djeca
- Ljudi sa problemima s bubrezima
- Ljudi sa drugim prethodnim bolestima
- Pacijenti sa visokim krvnim pritiskom
- starci
Ako pripadate jednoj od ovih grupa, trebalo bi da izbegavate da jedete sirovu cveklu. Prednosti zdravih hranjivih sastojaka u gomolji su nadoknađene prevelikim zdravstvenim rizicima.
Ispravno mjerenje
Svi ostali ljudi mogu relativno bezbedno da jedu sirovu cveklu. Međutim, i u ovom kontekstu, prava količina je važna. Prekomjerna konzumacija također može uzrokovati probleme u ovoj grupi s vremenom. Stoga je važno pronaći pravi balans. Ako jednom sedmično pojedete nekoliko komada cvekle, sigurno ne morate da brinete. Stvari bi izgledale drugačije da ih konzumirate svaki dan. Nažalost, podnošljivi iznos značajno varira od osobe do osobe, zbog čega nisu moguće precizne informacije.
