Kada ruzmarin procvjeta, fascinira svojim bojama i privlači poglede u saksiji i krevetu.
Jestivo ili ne?
Mnoge druge začinske i prehrambene biljke postaju nepodnošljive ili barem nejestive kada procvjetaju. Međutim, to nije slučaj sa Rosmarinus officinalis. Upravo suprotno. Osim široke upotrebe iglica - bilo svježih kao grančica, sušenih ili samljevenih - pojedini cvjetovi se mogu konzumirati i potpuno bezbedno.
Ukus
Aroma cvjetova ruzmarina je slična onoj od poznatijih iglica. Međutim, mnogo je suzdržaniji i finiji, jer cvjetovima nedostaje jaka i prepoznatljiva smola listova. Aroma cvjetova ruzmarina brzo nestaje, posebno u kombinaciji s jelima s vlastitim intenzivnim okusom. Stoga njihova upotreba nije ni dobro poznata ni rasprostranjena.
Koristi
Koristi se u pravom kontekstu, cvetovi ruzmarina takođe pomažu u stvaranju fine i suptilne arome ruzmarina. Pošto ovo brzo ispari prilikom kuhanja, uspostavljene su i druge upotrebe cvijeća:
- Dodavanjem krupne kuhinjske soli kao ruzmarinove soli
- Čista i svježa kao jestiva dekoracija na tanjirima sa sirom, desertima itd.
- Kao fina nota u salatama
Kako ubrati?
Najlakši način da uberete cvetove ruzmarina je da ih uklonite zajedno sa pripadajućom grančicom ruzmarina. Pogotovo ako ionako želite da koristite oboje, grana se može jednostavno odlomiti ili iseći i kasnije u kuhinji odvojiti na cvetove i iglice. Alternativno, možete pažljivo odvojiti pojedinačne cvjetove direktno na grmu i nastaviti ih koristiti bez oštećenja grane.
Savjet:
Kao što svi znamo, oko jede sa nama. Pa zašto onda i slana jela od ruzmarina pripremljena od grančica ne bi bila ukrašena nježnim ljubičastim cvijetom ruzmarina?
Kako sačuvati?
Za razliku od iglica ruzmarina, cvjetovi su vrlo nježni i vrlo brzo se raspadaju. Normalno sušenje na suhom i toplom mjestu obično daje nezadovoljavajuće rezultate. Stoga kontrolirano podržavajte proces sušenja kako biste nastavili dobivati atraktivno i dugotrajno cvijeće:
- Obložite pleh papirom za pečenje
- Rasporedite cveće pojedinačno na pleh za pečenje
- Cveće sušite u rerni na 30 stepeni Celzijusa oko 30 do 45 minuta koristeći gornju i donju toplotu
- Ostavite cveće da se ohladi i čuvajte na tamnom i hermetičkom mestu
PAŽNJA:
Mali cvjetići se lagano vrte u konvekcijskoj pećnici i šire dalje od pleha za pečenje. Stoga odaberite gornju i donju grijanje bez kretanja zraka od nivoa cirkulirajućeg zraka. Zbog niske vlage iz cvijeća, uklanjanje se događa u dovoljnoj mjeri i bez kretanja zraka.
