Vrste zimskog povrća koje se mogu ubrati čak i na mraznim temperaturama uključuju salvež, praziluk, pastrnjak i mnoge vrste kupusa. Doduše, morate unaprijed malo istražiti o tome i vrtlarstvo bi trebalo biti više zabavno nego teško. Ali trud je nagrađen. Najkasnije kada se u hladnom zimskom danu na stolu nađe ukusan gulaš sa domaćim povrćem. U nastavku pogledajte zimsko povrće i njegove posebne potrebe u krevetu.
Kultivacija
Većina zimskog povrća se sije ili sadi od marta do jula. Neki i kasnije, poput zimske portulake i zimnice. Ako imate malo prostora u bašti ili želite da bude upravljiv i udoban, trebalo bi da napravite podignut krevet.
Pored odgovarajućeg vremena za setvu ili sadnju, važno je znati koje povrće ne treba saditi u neposrednoj blizini. Postoje rane i kasne sorte velikog broja povrća, na primjer luk i jagnjeća salata.
Care
Zimsko povrće smatra se relativno lakim za njegu. Ipak, ne bi trebalo da budu zarasle u korov i treba im obezbediti dovoljno komposta. Zalijevanje zavisi od vremena i od toga da li je povrće plitko ili duboko ukorijenjeno. Koliko god je to moguće, povrće uvek treba zalijevati kišnicom ili barem ustajalom vodom.
Žetva
Postoji zimsko povrće koje se bere najkasnije u kasnu jesen, pre prvog mraza i postoji zimsko povrće otporno na mraz.
Povrće otporno na mraz uključuje:
- Kale
- Pastrnjak
- Repa
- Jerusalemska artičoka
- Crni salfik (berba u kasnu jesen, ali može tolerisati i mraz)
- Jagnjeća salata (zaštita od svjetlosti)
- Zimnica (zaštita od svjetlosti)
Kasna berba, pre mrazeva, ali idealna kao zimnica:
- Cvekla
- Pak Choi
- kineski kupus
- Spinat
- Winter squash
- Zimski luk
- Zimski luk
Zimsko povrće
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kale je klasik otporan na mraz. Potreban joj je čak i mraz, samo tada procvjeta, s kulinarske tačke gledišta. Kelj raste kao palma, kovrčavi listovi sjede na stabljici i može narasti do jednog metra u visinu. Sivo-zeleni listovi se po potrebi mogu lako otkinuti sa stabljike. Kelj je najbolje uzgajati iz sjemena i saditi ga u gredicu od jula, a najkasnije u avgustu. Kelj je težak hranitelj, pa mu je potrebno tlo bogato hranljivim materijama. Međutim, temeljno dodavanje komposta svake godine je sasvim dovoljno.
- može se dobro uzgajati uz vrelo, odbija štetne bele leptire kupusa
- Začinsko bilje (kim i korijander) u istom krevetu ga aromatiziraju
Janjeća salata (Valerianella)
Jagnjeća salata je vrhunska zimska salata. Može se široko sijati od sredine avgusta do oktobra. Naravno, moguća je i jasna redovna sadnja. Za kasniju setvu izaberite sortu otpornu na zimu. Listovi su manji, a rast je blago zdepast. Jagnjeća salata, ili Rapunzel, je nezahtjevna i ne zahtijeva daljnju gnojidbu. Nema ni posebne zahtjeve za tlo.
- Lokacija treba da bude svetla i sunčana
- Tlo se ni pod kojim uslovima ne sme sušiti prve tri nedelje nakon setve
- Žetvu je najbolje obaviti uveče ili rano ujutro po vremenu bez mraza
- dobre komšije su jagode i rotkvice
Zimski portulak (Claytonia perfoliata)
Zimski portulak, poznat i kao postelein ili tanjirska trava, zdrav je dodatak zimskim salatama. To je takozvani hladni klijavac, što znači da klija i pri temperaturama tla ispod 12 stepeni. Ozimi portulak se još može sijati početkom septembra. Posle samo dva meseca, listovi nalik spanaću mogu da se beru tokom cele zime.
- Prilikom berbe ostavite oko pet centimetara da odstoji da ponovo nikne
- slaba hranilica i jedva da ima bilo kakve zahtjeve za tlo
- voli vlažno tlo i raste u hladu ili polusjeni
- Rukola, rotkvica i jagode dobre komšije
Pastrnjak (Pastinaca sativa)
Pastrnjak ponovo postaje sve popularniji u nemačkim kuhinjama. Bijeli dugi korijeni često se miješaju s korijenom peršuna. Međutim, po ukusu su daleko jedan od drugog. Malo mraza na početku zime mu ne škodi, naprotiv, dobija blaži ukus. Seme se seje u martu i aprilu na rastresito tlo bogato hranljivim materijama. Idealno je duboko, ilovasto, peskovito tlo. Glavna sezona rasta korijena je septembar.
- Vrijeme berbe je u oktobru
- Neoprano, korijenje se može čuvati duže vrijeme, najbolje ga je čuvati u hladnoj, mračnoj podrumskoj prostoriji
- Katender sa vlažnim peskom je idealan
- neke sorte su veoma otporne na mraz i mogu čak ostati u zemlji do sledeće godine
- dobri partneri u krevetu su luk, zelena salata i rotkvice
- mešanje komposta neposredno pre setve dovoljno je da obezbedi hranljive materije do žetve
Cvekla (Beta vulgaris)
Cvekla mora biti van zemlje pre prvog mraza. Ali kasne sorte mogu se čuvati i do zime. Seju se u junu. Tlo treba da bude bogato humusom i rastresito. Kontinuirana vlaga do berbe je važna za sazrijevanje gomolja s dubokim korijenom. Ako je tlo bogato hranjivim tvarima, dovoljno je gnojiti jednom u toku vegetacije čim se formiraju prvi gomolji. Stajnjak koprive ili gaveza sa kamenim prahom je dobra mešavina za prirodnu nutritivnu nadoknadu.
- Žetva nakon tri do četiri mjeseca nakon sjetve
- Može da se čuva duže vreme u kutiji sa vlažnim peskom na jedan do četiri stepena
- dobri komšije u krevetu su: luk, kupus, zelena salata, kopar i čubrica
Koren peršina (Petroselinum crispum)
Korijenu peršuna, korijena peršuna ili lukovice peršuna potrebno je dosta vremena dok se njegov kremasto bijeli, često nepravilno rastući korijen ne može ubrati. Setvu je najbolje obaviti u martu ili aprilu. Kasnija sjetva će rezultirati manjim korijenjem u jesen. Tlo prvo treba dobro orahliti i pomiješati s kompostom. Korijen peršuna voli da bude toplo, sunčano i ne previše vlažno tokom cijele godine. Teško mu je savladati korov, tako da ležište mora biti što je moguće bez korova.
- Cvekla i spanać su dobri komšije
- od oktobra možete da ih berete cele zime
- Leti možete ubrati zelje koje ima ukus sličan peršunu
- ali ne treba pretjerivati jer to slabi razvoj korijena
Celeriac (Apium graveolens)
Celen se mora ubrati prije zime, ali ako se dobro skladišti može biti dostupan i zimi. Najbolje ga je uzgajati rano kako bi se biljke mogle posaditi na otvorenom nakon ledenih svetaca. Celer je teška hranilica, pa tlo treba prethodno obilno obogatiti kompostom. Kako nastavlja da raste, općenito mu je potrebno vlažno tlo. Povremeno možete prihranjivati stajnjak od koprive. Ako želite svijetle gomolje, možete početi tako što ćete ih nekoliko puta zalijevati laganom slanom otopinom. Kada se formira mali gomolj, stimulirajte rast gomolja uklanjanjem malo zemlje na vrhu tako da dio gomolja viri iz zemlje.
- Neka raste do oktobra, pa berbu
- Neoprani gomolji se mogu dugo čuvati u suvoj i hladnoj (podrumskoj) prostoriji
- dobro ide uz kupus, praziluk i spanać
Napomena
Budite oprezni pri zalivanju rastvorom soli, kompatibilan je samo sa celerom!
Wintercress (Barbarea vulgaris)
Kao i sve vrste kreše, i zimnicu, koja sadrži vitamin C, lako se uzgaja jer je veoma nezahtjevna. Daje hrskave, tamnozelene, začinjene, blago začinjene listove u rozeti. Barbara, kako je još zovu, otporna je na mraz. Ozimu krešu možete sijati do septembra. Otprilike 10 sedmica kasnije dolazi vrijeme berbe. Tlo prilikom setve treba da bude bogato hranljivim materijama i vlažno. U daljem toku dovoljno je dovoljno zalijevati i održavati površinu čistim od korova.
- nemojte koristiti dodatno đubrivo
- ima dvije godine
- Seme se redovno
- dobre komšije u krevetu su jagode i jagnjeća salata
Jerusalemska artičoka (Helianthus tuberosus)
Suncokret sa gomoljastim, smeđim korenom nalik krompiru, to je jerusalimska artičoka. Uzgoj artičoke u vrtu je izuzetno jednostavan i zahtijeva vrlo malo održavanja. Slično kao i kod krompira, gomolji biljaka se sade u proleće. Sve ostalo je skoro regulisano prirodom. Jedina stvar je: jerusalimske artičoke vole sunčano, ali im je potrebno i dovoljno vode. Mogu se postaviti duž vlasničke linije. Jarko žuti cvjetovi narastu do dva metra visoko i mogu formirati prekrasan ekran za privatnost.
- Ne možete propustiti vrijeme žetve
- kada bilje uvene, prvi gomolji su spremni za berbu
- može ostati u zemlji dok se ne potroši
- ili dok ne niknu ponovo sledećeg proleća
Savjet:
Pažnja, jerusalimska artičoka ima tendenciju da preraste i mnogo se širi ako se ne kontroliše.
Black salsify (Scorzonera)
Crni salsifi ili zimske šparoge su žuto cvjetajući, atraktivan dodatak svakom povrću. Sije se direktno na otvoreno u martu i aprilu. Nije preporučljivo da ih preferirate jer su male biljke vrlo osjetljive. Baš kao i sjemenke, one su izdužene i mogu se lako slomiti. Potrebna vam je duboka, rahla zemlja koja je što je više moguće bez kamenja. S vremena na vrijeme potrebno je organsko đubrivo, redovno zalijevanje i plijevljenje kako biste od jeseni pa nadalje mogli uživati u ovim ukusnim korijenima.
- raste veoma sporo, šest meseci do zrelosti
- Mogu se brati od oktobra pa tokom cele zime jer su otporne na mraz
- dobri komšije u krevetu su kupus, salate i luk
Savjet:
Naravno, berba se obavlja na dan bez mraza, jer se dugački koreni lako lome i moraju se pažljivo izvaditi iz zemlje viljuškom za kopanje.
Repa (Brassica napus subsp. rapifera)
Kao i pastrnjak, repa je dugo bila zabranjena sa jelovnika i već neko vreme doživljava renesansu u nemačkim kuhinjama. Ukusne sorte i njihova zimska otpornost čine ih popularnim zimskim povrćem. Po potrebi se mogu brati od oktobra pa nadalje. Od juna će se sijati direktno na otvorenom, ali tada ih još treba odvojiti.
- zahteva oko 40 cm prostora okolo
- Srednja hranilica - ne zahteva velike količine đubriva
- dodatna voda je potrebna samo u dužim sušnim periodima
- Sezona berbe počinje u septembru
- otporni gomolji se onda po potrebi mogu uzeti svježi iz zemlje
- Mraz takođe daje repu blagu slatkoću u ukusu.
prokulice (Brassica oleracea var. gemmifera)
Slično kao i kelj, prokulice su takođe klasično zimsko povrće koje se bere tek u novembru. Čak i ako su prvi mrazevi blagotvorni za njegov ukus, ne smije se dugo izlagati jakim, upornim mrazevima, inače će cvjetovi postati mekani. Od sredine aprila i maja možete je sijati direktno na otvorenom. Tlo prethodno treba poboljšati kompostom i strugotinama. Ljeti možete malčirati gredicu kako se tlo ne bi tako brzo osušilo. Sada je prokulica već dostigla svoju konačnu visinu i možda će trebati da bude podržana
- Ako odsečete vrh, sprečavate dalji rast cvetova i snaga može da pređe u postojeće cvetove
- berba je uvek odozdo prema gore
- Da biste ih duže čuvali nakon berbe, preporučujemo da ih blanširate i zamrznete
Savjeti za uzgoj
Ako nemate dovoljno prostora u svojoj bašti za uzgoj povrća, možete napraviti podignutu gredicu. Pored svoje veličine i upravljivosti, podignuti krevet nudi i druge prednosti:
- udobna visina za baštovanstvo i berbu
- zemlja je toplija
- moguća ranija setva
- tlo bogato nutrijentima
Zaključak
Kada je zimsko povrće u pitanju, postoje neke sorte koje su izuzetno jednostavne za njegu i čak i početnici ih mogu uzgajati gotovo sa strane ili jednostavno pustiti da raste. Nije svo zimsko povrće otporno na mraz, poput jerusalimske artičoke ili repe. Prokulice i cvekla ne mogu se brati sveži tokom cele zime, već se moraju rano ubrati i skladištiti na odgovarajući način. Ovisno o tome da li su slabi ili teški hranitelji i da li imaju duboko ili plitko korijenje, važno je prilagoditi doze gnojiva i vode odgovarajućim potrebama. Ledice sa povrćem koje raste snažno (artičoke) ne treba tako pažljivo čistiti od korova tokom cijele godine kao područja na kojima rastu nježniji predstavnici (korijen peršina, šljunak).
