Cvjetno bilje često privlači mnoge insekte. Dakle, oni su nešto dobro za prirodu. Ali šta je sa upotrebom u kuhinji? Može li se cvijeće bezbedno jesti ili zbog toga pati kvalitet cele biljke? U stvari, postoje biljke koje se više ne smiju jesti kada procvjetaju. Sledeće začinsko bilje postaje još dekorativnije za kuhinju zahvaljujući cveću.
Od A do L
Cveće često nije samo lepo, već za neke biljke i začinsko bilje može biti i veoma aromatično.
Bosiljak (Ocimum basilicum)
Bosiljak je jedna od najčešće korišćenih biljaka. Dostupan je i u loncima u supermarketu. Miris lišća je karakterističan. Bosiljak proizvodi male, uglavnom bijele labijalne cvjetove od juna do septembra.
Lokacija i briga
- sunčano i toplo, prilično suvo
- nemojte gnojiti previše bogato dušikom
- nije otporno na mraz, prezimi u zatvorenom prostoru
- razmnožava se sjemenkama ili reznicama
- redovna rezidba promoviše novi rast
- podložni gljivičnim oboljenjima, puževima ili smrti puževa
Upotreba
Kulinarsko bilje odlično ide uz mnoga svježa jela. Mali cvjetići usana idealni su kao ukras za salate. Pored klasičnog zelenog bosiljka, postoje i sorte sa različitim bojama listova ili cvjetova.
Divlji luk (Allium ursinum)
Ova biljka koja raste u proljeće srodna je vlascu, bijelom luku i luku. Okus i miris također podsjećaju na bijeli luk. Lažni kišobran, koji se sastoji od mnogih pojedinačnih bijelih cvjetova, formiraju se u aprilu ili maju.
Lokacija i briga
- djelimično zasjenjena, vlažna lokacija, tlo je još propusno, bogato hranjivim tvarima
- održavajte vlažnost u suvim uslovima, malčirajte
- otporan na mraz i samostalno se razmnožava
- eventualno instalirajte root barijeru
- mogu se pojaviti gljivice hrđe ili voluharice jedu luk
Upotreba
Divlji luk se može jesti svjež, ali je dobar i zamrznut. Od njega se može napraviti puter od belog luka ili pesto, a cvetni pupoljci se mogu kiseliti kao kapari.
Napomena:
Ako se divlji beli luk sakuplja u šumi, pazite da ga ne mešate sa potencijalno otrovnim biljkama.
Boražina (Borago officinalis)
Bilje krastavca posebno je popularno kod insekata jer ih plavi ili ljubičasti cvjetovi privlače u velikom broju. Pojavljuju se od maja do jula.
Lokacija i briga
- voli sunce ili djelimičnu sjenu, preferira dobro drenirano tlo
- mora se zalijevati kada se osuši, inače postoji opasnost od uvenuća
- Davanje komposta podržava rast
- često samosijava
- smatra se otpornim na bolesti i štetočine
- Mogu se pojaviti lisne uši
Upotreba
Mladi, mekani listovi su posebno pogodni za salatu. Isto važi i za šareno cvijeće. Pogodne su i kao ukras za druga jela.
Napomena:
Preteranu konzumaciju boražine treba izbegavati, inače biljka može biti otrovna.
Kopar (Anethum graveolens)
Kopar je kišobranska biljka, slična šargarepi ili komoraču. Uglavnom se koriste fino perasti listovi, ali su jestivi i žuti cvjetovi koji se pojavljuju u julu ili avgustu.
Lokacija i briga
- zaštićeno od vjetra, sunčano ili polusjena
- preferira miješanu kulturu sa krastavcima ili šargarepom
- Održavajte tlo vlažnim
- malo đubriva, loša hranilica
- Razmnožavanje putem sjemena
- Mogu se javiti virusna ili gljivična oboljenja
Upotreba
Kopar se uglavnom koristi svjež, ali je pogodan i za zamrzavanje i sušenje. Pogodan je za salate i riblja jela, ali i za kiseljenje krastavaca. Osim cvijeća, mogu se koristiti i sjemenke.
Prava kamilica (Matricaria chamomilla L.)
Kamilica je jedna od biljaka čiji se cvjetovi uglavnom koriste. Porodica tratinčica cvjeta od maja do septembra i ranije se često nalazila na putevima i poljima. Ako se sakupi divlja biljka, to treba učiniti dalje od puteva. Na poljima, biljka je možda došla u kontakt sa pesticidima.
Lokacija i briga
- sunčano i toplo, zemlja duboko i prilično suva
- malo gnoji i ne zalijevaj previše
- rezanje podstiče cvetanje
- Razmnožavanje putem sjemena, laganih klijalica
- Mogu se javiti gljivična oboljenja
Upotreba
Kamilica se često koristi samo kao lekovita biljka i cvetovi se suše u tu svrhu. Svježe cvijeće je lijep ukras za supe, salate, čajeve, pa čak i kolače ili torte.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Ova jednogodišnja penjačica sadi se prvenstveno zbog svoje sposobnosti da brzo pokrije velike površine. Boja cvijeća varira od žute preko narandžaste do crvene. Cvjetovi se pojavljuju između jula i oktobra i jestivi su.
Lokacija i briga
- zaštićeno, sunčano, toplo, nije previše mokro
- zalivaj redovno
- previše đubriva podstiče rast listova
- Ponudi pomoć pri penjanju, inače raste kao pokrivač zemlje
- Razmnožavanje putem sjemena, moguća samosjetva
- Moguća zaraza lisnim ušima i gusjenicama leptira
Upotreba
Osim cvjetova, listovi se mogu koristiti i u salatama. Mladi pupoljci su pogodni za kiseljenje, slično kaparima.
Od L do Z
Uz pravu ideju, čak možete stvoriti nešto magično od cvjetnog bilja, i to ne samo u kuhinji.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda pre svega impresionira svojim prijatnim mirisom koji dolazi iz plavih cvetova usana. Postoje i sorte sa ljubičastim ili crvenim cvjetovima. Period cvatnje je između juna i avgusta.
Lokacija i briga
- sunčano, toplo, dobro drenirano, siromašno hranljivim materijama
- Previše vlage čini biljku osetljivom na mraz
- oplodi malo
- Razmnožavanje putem reznica, sjeme nije loše nikome
- Neosetljivo, osim na mokrim podovima
Upotreba
Lavanda je poznata po upotrebi u mirisnim vrećicama jer miris osušenog cvijeća traje jako dugo. U kuhinji se slatka jela mogu oplemeniti cvijećem. Čaj od lavande se smatra medicinskim proizvodom.
Mažuran (Origanum majorana)
Mali, pretežno bijeli usni cvjetovi mažurana pojavljuju se od juna do septembra. Često ih posjećuju pčele i drugi insekti.
Lokacija i briga
- sunčano, zaštićeno od vjetra, krečnjačko tlo bogato hranjivim tvarima
- zalivati samo kada je suva
- Kompost je dovoljan u proleće
- nije uvijek izdržljiv
- Razmnožavanje putem sjemena
- otporna na bolesti i štetočine
Upotreba
Mažuran se uglavnom koristi za začinjavanje jela od krompira ili mesa. Listovi i cvjetne stabljike se dobro osuše. Miris cveća traje dugo.
Mentha (Mentha)
Boja cvijeta nane može varirati ovisno o sorti. Obično su bijeli ili ružičasti cvjetovi koji se pojavljuju u velikom broju ljeti. Najpoznatiji predstavnik mente je pepermint.
Lokacija i briga
- sunčano, djelimično zasjenjeno, bogato hranjivim tvarima
- zalivaj redovno
- oploditi povremeno
- Korijenska barijera preporučljiva kada se sadi u gredicu
- Razmnožavanje putem reznica i trkača
- osjetljivo na gljivice rđe
Upotreba
Pepermint se smatra lijekom, njena eterična ulja su, između ostalog, efikasna protiv glavobolje. Osim toga, sorte koje sadrže mentol često su sastojci paste za zube ili vodice za ispiranje usta. Sorte sa manje mentola su pogodne za upotrebu u salatama i za začinjanje.
Melisa (Melissa officinalis)
Melisa svoje ime duguje aromi limuna svojih listova. Period cvatnje višegodišnje biljke traje od juna do avgusta. Mali usni cvjetovi su pretežno bijeli. Matičnjak se prvobitno uzgajao kao paša za pčele.
Lokacija i briga
- sunčano, djelimično zasjenjeno, zaštićeno, nije previše suho
- održavati umjereno vlažnim
- ne gnojite previše, slabi hranilice
- voli da raste, možda planiraj barijere za korenje
- Propagacija preko trkača, često nezavisno
- robustan, obratite pažnju na infestaciju lisnih uši
Upotreba
Začinjeni listovi su pogodni kao dodatak salatama, ali i domaćim limunadama ili drugim pićima. Slatka jela se mogu ukrasiti cvijećem. Kada se osuši, biljka je pogodna za upotrebu u mirisnim jastucima ili kao aditiv za kupanje.
