Pimpinel botanički pripada porodici ruža ili Rosaceae i veoma je aromatičan kao začinska biljka i hladnog je ukusa koji pomalo podseća na krastavce. Ali to nije sve što ova biljka može da ponudi, jer se biljka može veoma dobro koristiti i za zdravlje, a na primer kao čajna infuzija može da deluje detoksikaciono na organizam. Divlju biljku možete uzgajati iu vlastitoj bašti.
Medicinski efekti
Pimpinelle ima pročišćavanje krvi, protuupalno, ekspektorantno, diuretičko djelovanje i, kada se skuha kao čaj, pogodno je za žgaravicu, umor, nadutost i dijareju. Korijen pimpinele je odličan za kašalj, a koristi se čak i u tradicionalnoj medicini protiv astme. Pimpinelle je također dokazan lijek za gripu ili upalu grla u medicini. Čaj od korijena pimpinele ima pozitivan detoksikacijski učinak na organizam nakon dugotrajnog uzimanja lijekova ili izlaganja štetnim tvarima. Osim toga, Pimpinelle pruža puno vitamina C, posebno u hladnoj sezoni.
U kuhinji
Listovi pimpinele imaju rashlađujući ukus i podsećaju na ukus krastavca. Pimpinelle je jedna od sedam klasičnih biljaka koje spadaju u Frankfurtski zeleni sos. Za kuhana jela, pimpinelle se dodaje u jelo tek nakon kuhanja kako bi se očuvala svježa aroma. No, ova biljka ima odličan ukus i kao začin u salatama, kvarku i puteru od začinskog bilja, kao i u svježim supama i povrću ili jednostavno na kruhu namazanom puterom. Takođe je klasičan sastojak supe od hamburške jegulje i supe od devet skroba. Pimpinelle je takođe vrlo pogodan za pripremu biljnog sirćeta i osvježavajućeg ljetnog punča.
Profil
- Pimpinel je višegodišnja, tzv. višegodišnja biljka koja je u našim krajevima otporna na mraz i stoga je idealna za baštovanstvo.
- Biljka naraste do visine od 20 do 40 cm, raste uspravno i formira grudve.
- Period cvetanja je od juna do jula, a biljka daje zelenkasto-braon do crveno-braon cvetove.
Opšte informacije o držanju stvari u bašti
Pimpinelle je vrlo nezahtjevna i vrlo dobro uspijeva na mjestima siromašnim nutrijentima, bogatim krečom i umjereno suhim lokacijama. Ako se biljka uzgaja na hranljivom i vlažnom tlu, ukus mlade biljke je veoma blag i delikatan sa primesama ukusa krastavca ili kore krastavca.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) u biljnoj bašti
Pimpinelle se može pustiti u proljeće ili jesen ili kupiti kao sadnica iz rasadnika. Kada se pimpinelle nađe u bašti, razmnožava se samostalno. Pimpinelle raste kao trajnica u travnatoj bašti i vrtlar hobi bi trebao redovno uklanjati stare biljke i praviti prostor za samosjetljive mlade biljke, pogotovo jer su i stari listovi starih biljaka nejestivi. Ako se ne uklone, stare biljke će same uvenuti. Biljka je jednogodišnja i koriste se samo delikatni listovi biljke.
Idealna lokacija
U prirodi, pimpinel raste na suhim i osunčanim livadama, a porijeklom je iz mediteranskog regiona. Međutim, ova suha i sunčana lokacija nije optimalna ako se biljka koristi kao aromatično kulinarsko bilje, jer je tada za aromu korisnija blago vlažna i nutrijentima bogata vapnenačka zemlja. Pimpinelle uspijeva i u polusjeni i na punom suncu, ali na potonjem mjestu ne bi se trebao osušiti kako bi sačuvao svoju nježnu aromu. Pimpinelle procjenjuje na lokaciji
- vlažno tlo bogato hranljivim materijama
- vapnena podloga
- alkalna tla
Care
Pimpinelle je nezahtjevna u njezi. Najbolje raste na sunčanim do djelomično zasjenjenim mjestima. Pimpinelle preferira vapnenasto, dobro drenirano i relativno bogato nutrijentima tlo koje je vlažno, ali ne i mokro. Kao supstrat treba odabrati normalno, propusno tlo. Biljka posebno cijeni vapnenačka i alkalna tla. Važno je da se zemlja za bubuljicu ne osuši i da biljci obezbedite redovno zalivanje. Za posebno intenzivan rast idealno je tlo bogato humusom, kao i ugradnja komposta i organskih gnojiva kao što su strugotine roga u proljeće. Cvatove treba redovno rezati jer se u kuhinji mogu koristiti samo listovi. The Pimpinelle
- nikada se ne smije potpuno osušiti
- potrebna su organska đubriva za dobar rast
- Cvatove treba redovno rezati
Žetva
Nježni listovi pimpinele mogu se berati neprekidno do jeseni. Listove je moguće i osušiti, ali tada nestaje nježan, poseban okus. Listove možete i zamrznuti ili namočiti u ulju ili sirćetu. Posebno dobra aroma može se postići stavljanjem listova u limunov sok. Za upotrebu u kuhinji koriste se samo svježi, mladi listovi koji se kontinuirano formiraju, jer stariji listovi postaju tvrdi i nejestivi. U okviru naturopatije i u te svrhe koristi se cijela biljka, uključujući i korijenje. U ovom slučaju, cvjetnica se koristi nakon sušenja.
Propagacija
Razmnožavanje se može vršiti ili setvom semena ili deljenjem biljke u proleće ili jesen. Sjetvu ili sadnju presadnica treba obaviti odmah na konačno odabranom mjestu, jer je nakon toga teško ispraviti mjesto pimpinele jer biljka razvija dugačke korijenske korijene koji se oštećuju ako se pomjere.
Bolesti i štetočine
Pimpinelle je prilično robustan i prilično neosjetljiv na bolesti i štetočine. Tek kada je biljka oslabljena, peronospora kao gljivična bolest i lisne uši imaju šansu da napadnu biljku. Zarazu plamenjasom možemo prepoznati po smeđim mrljama koje se šire po listovima. Ova zaraza se može podstaći stalnim zalivanjem odozgo, odnosno preko listova. Infestacije peronospore se mogu boriti fungicidima, ali to utiče na upotrebljivost lišća u kuhinji. Prevencija ima više smisla zalijevanjem odozdo i zaštitom biljke od prekomjernih padavina. Lisne uši se mogu ukloniti komercijalno dostupnim, ali po mogućnosti prirodnim sredstvima, tako da se bubuljica i dalje može koristiti kao kulinarska biljka. Biljka se može ojačati protiv napada štetočina i bolesti redovnim đubrenjem kompostnom zemljom.
Bolesti robusne biljke mogu se izbeći na sledeći način:
- Zalivanje biljke odozdo
- Zaštita od intenzivnih padavina po lišću
- Jačanje biljke redovnim đubrenjem kompostnom zemljom
Često postavljana pitanja
Koliko je zapravo Pimpinelle zdrav?
U srednjem vijeku, za Pimpinelle se čak govorilo da djeluje protiv kuge. U to se može sumnjati, ali biljka je bogata esencijalnim uljima, gorkim materijama, kao i smolama i vitaminom C. U kuhinji, pimpinel stoga može imati ne samo dobar ukus, već i mnoga pozitivna svojstva za probavu i imuni sistem.. U naturopatiji, biljka je također vrlo popularna za razne bolesti, a pimpinel je čak našao svoj put u modernoj konvencionalnoj medicini kao dokazani lijek za ublažavanje simptoma astme. Čak i ako ste skloni proljetnom umoru, Pimpinelle se danas podjednako koristi u konvencionalnoj medicini i u naturopatiji.
Da li je pimpinel autohtona biljka?
Divlji pimpinel potiče iz Azije. Ali biljka je bila poznata i u jugoistočnoj, srednjoj i zapadnoj Evropi pre nekoliko vekova. Danas se pimpinelle uzgaja gotovo isključivo u okolini Frankfurta jer je tamo klasik kao sastojak za zeleni umak.
Šta bi trebalo da znate o Pimpinelle ukratko
Još u srednjem vijeku, pimpinelle, koji se u to vrijeme često nazivao bibernelle, nalazio se u brojnim vrtovima. Bio je posebno popularan kao začin u elizabetanskoj Engleskoj. Ali dobro poznati Jacobus Theodorus Tabernaemontanus također je već znao za začinsku moć pimpinele, koja je danas gotovo jedna od zaboravljenih biljaka. Pimpinelle se u to vrijeme intenzivno koristio i u prirodnoj medicini. Ona bi čak trebala biti u stanju da izliječi kugu. Ali Pimpinelle se često koristio i za srčana oboljenja i probleme s bešikom i bubrezima. Zbog visokog sadržaja vitamina i adstringentnih svojstava, kaže se da pozitivno djeluje i na upale kože.
Upotreba
- Pimpinelle se i danas može odlično koristiti u kuhinji. Međutim, samo vrlo mladi listovi su pogodni za ovo.
- Koriste se u jelima od jaja i skute, ali i dodaju završni pečat salatama, majonezu ili puteru sa začinskim biljem.
- Da bi se Pimpinelle mogao koristiti u kuhinji, treba ga posijati u sopstvenoj bašti.
- Ne može se čuvati kao biljka i mora se preraditi odmah nakon branja.
- U idealnom slučaju, svježi mladi listovi se stalno beru. Starije i tvrđe listove ne treba koristiti, jer se smatraju nejestivim.
Iz tog razloga, cvatove treba ukloniti što je prije moguće, jer su samo svježi listovi potrebni za korištenje kao začin.
U naturopatiji se koristi cela biljka koja još uvek cveta sa korenom. Osuši se za upotrebu, a zatim se može koristiti interno kao čaj ili spolja kao tinktura.
Kultivacija
- Pimpinelle se može sijati u martu ili aprilu.
- Lokacija na otvorenom ili na zelenoj livadi u vlastitom vrtu je najprikladnija.
- Zbog dugog korena koji formira pimpinel, biljka se može pomerati samo kasnije uz veliki napor ili nikako.
- Stoga treba da se poseje direktno na krajnjem odredištu.
- U osnovi, sama biljka je prilično nezahtjevna. Međutim, obavezno ih posijajte na sunčanom mjestu.
- Suhe, mršave i sunčane livade su omiljena lokacija Pimpinella, gdje se čak s vremena na vrijeme čini divljim.
- Sunce je takođe odgovorno za posebno intenzivnu aromu Pimpinella.
- Ako je tlo vapnenasto i bogato humusom, biljka posebno dobro uspijeva.
Pažnja:
Međutim, može se brzo razviti u neugodan korov ako se cvasti ne uklone na vrijeme. Jer tada počinje samosijavanje pimpinele. Ovisno o uvjetima tla, biljka raste do različitih veličina. Na primjer, vrlo tanak sloj tla obično proizvodi vrlo male biljke. Međutim, ako je sloj zemlje prilično debeo, pimpinel može dostići visinu i do jednog metra.
