Mnogi baštovani imaju uporne glasine da se listovi mente više ne mogu brati kada biljka počne da cveta. Međutim, ovo uvjerenje je pogrešno jer je menta koja cvjeta definitivno još uvijek jestiva. Međutim, listovi gube svoju nježnu aromu tokom perioda cvatnje jer biljka ulaže svu svoju energiju u razvoj cvjetova. Vjerovatno zbog toga kruži glasina da cvjetala menta više nije jestiva.
Vrijeme cvatnje
U zavisnosti od sorte, vreme cvetanja pada u različitim mesecima, ali lokalna metvica cveta početkom leta, dok sorte iz južnih regiona često cvetaju tek početkom jeseni. Kao i svaka druga biljka, primarni cilj mente sa svojim cvjetovima je da je raširi što je više moguće. Cvjetovi privlače insekte kao oprašivače tako da pokreću oplodnju. Iz tog razloga, na početku perioda cvatnje, travnata biljka svu svoju energiju ulaže u formiranje cvjetova, a ubrzo nakon uspješne oplodnje u rast plodova i sjemena. Ostalo je malo snage za listove, čiji ljuti ukus pati.
- Obično period cvatnje je od juna do avgusta
- Kasnocvjetne sorte cvjetaju do jeseni
- Formira metlice nalik šiljcima
- Slijede cvjetići malog zvončića
- Boje cvijeća su roze, ljubičaste ili bijele
- Listovi su najaromatičniji prije cvatnje
Potrošnja
U narodnom verovanju i među mnogim vrtlarima koji se bave zanimanjem postoji uporna glasina da se listovi nane više ne mogu brati kada biljka već procveta. Ova glasina ne odgovara činjenicama, menta ne postaje otrovna nakon cvatnje i još uvijek je pogodna za konzumaciju. Međutim, listovi više nisu tako aromatični kao prije cvatnje. Sve dok je menta u punom cvatu u bašti ili u saksiji, listovi se ne smeju brati. Ovo trenutno nije pogodno za pravljenje čaja niti za sušenje.
- Listovi se takođe mogu odrezati nakon perioda cvetanja
- Lišće je tada manje intenzivnog okusa
- Ukus postaje malo gorak
- Cveće ne sadrži skoro nikakve aromatične supstance
- Liste je bolje ne brati direktno tokom perioda cvatnje
Žetva
Kada nana treba da procveta, posebno velika količina eteričnih ulja se pohranjuje u listovima. Ovo vrijeme je savršeno vrijeme za berbu. Ako niste sasvim sigurni kada će vaša vlastita menta procvjetati, treba je ubrati najkasnije kada se stvore prvi pupoljci. Kada biljka potpuno procvjeta, listovi se mogu koristiti za pripremu čaja ili kao začin za salate. Ako se menta koristi svježa, onda se listovi mogu ubrati u bilo koje vrijeme, nema potrebe čekati malo prije cvjetanja.
- Berba neposredno pre cvetanja za sušenje i zamrzavanje
- Žetva je ponovo moguća nakon cvatnje
- Secite pucnje oko širine ruke iznad zemlje
Savjet:
Ako je ljeto bilo jako sunčano i toplo, menta će proizvesti dovoljno novih eteričnih ulja do jeseni i može se ponovo ubrati za sušenje. Međutim, ako su ljetni mjeseci bili jako kišoviti i prohladni, tada se više ne isplati sušiti listove mente.
Sušenje
Ako su uslovi na lokaciji i njega ispravni, onda menta može rasti i napredovati u izobilju. Mnogi višak listova često se ne mogu pojesti tako brzo kako rastu. Međutim, oni se mogu sačuvati sušenjem. Osušena biljna biljka može se dugo čuvati i zadržava svoju aromatičnu notu. Tako ćete imati začinjene listove mente za pripremu hrane i pića tokom cijele zime. Postoje razne metode koje možete izabrati za sušenje, koje imaju svoje prednosti i nedostatke.
- Lišće je najbolje brati u kasnim jutarnjim satima
- Odrežite stabljike nisko do zemlje
- Ne perite ubrane listove nane jer ćete tako isprati eterično ulje
- Pranje takođe izuzetno produžava proces sušenja
- Vežite nekoliko stabljika u snop
- Objesite naglavačke na odgovarajuće mjesto
- Prozračni tavani i svetle podrumske prostorije su idealne kao sušionice
- Moguća je i natkrivena veranda zaštićena od vetra
- Alternativno, moguće je sušenje u pećnici ili dehidratoru
- Normalno sušenje traje oko 2 sedmice
- Pećnica ili mašina se suše za samo nekoliko sati
Prodavnica
Da listovi ne bi ponovo postali vlažni nakon sušenja, moraju se čuvati dalje od vlage. U suprotnom mogu početi da pljesni, a zatim postanu nejestivi.
- Osušene listove odmah sipajte u odgovarajuću posudu
- Naočare sa poklopcima na navoj su idealne
- Pogodne su i hermetičke plastične posude i vakum kese
Zaključak
Suprotno mnogim tradicijama, menta ne postaje otrovna tokom perioda cvatnje, ali se ipak može konzumirati. Međutim, biljna biljka tokom ove faze gubi svoj aromatični ukus i ima znatno gorak ukus. Stoga, stabljike treba ubrati za sušenje prije cvatnje kako bi u listovima još bilo dovoljno eteričnih ulja. Ako želite koristiti svježe listove, možete ih ubrati u bilo kojem trenutku. Međutim, listovi imaju vrlo blag ukus tokom akutnog perioda cvetanja, tako da ovo treba sačekati. Ako krajem ljeta nastupi toplo vrijeme sa malo padavina, tada će početkom jeseni menta proizvesti više eteričnih ulja i ponovo će biti spremna za berbu i sušenje.
