Plavi krompir je postao izuzetno redak u kućnim baštama. Od lakših sorti se razlikuje prvenstveno po izgledu, što je prava radost za ljude koji jedu očima. Ali i plavi krompir nudi posebnu raznolikost u kuhinji u pogledu ukusa, jer ima blago orašasti ukus, uporediv sa slatkim kestenom. Voštana vrsta krompira može se koristiti u mnogim popularnim jelima.
Sjetva i uslovi na lokaciji
Nagrađivani kuvari vole da koriste plavi krompir kao poslasticu. Ako ih kupite na pijaci, dosta su skupi jer se beru ručno. Uzgajanje vlastitog krompira je vrlo jednostavno i malo se razlikuje od drugih vrsta krompira. Plavi krompir uključuje oko stotinu različitih sorti, kao što su "Plavi Šveđanin", "Vitelotte", "Linzer Blaue" ili "Krompir s tartufima". Da biste uzgajali plavi krompir u sopstvenoj bašti, oranice treba pripremiti u jesen. Sjenovito mjesto u bašti ne smije se birati jer biljci treba puno svjetla. U pripremi se krevet duboko kopa. Međutim, to bi trebalo da se desi samo u vremenu bez mraza; minimalna temperatura zemlje od oko osam stepeni Celzijusa je idealan uslov za to, što je obično slučaj sredinom aprila. Prije sadnje, grudve zemlje se razbijaju kultivatorom, a freza olakšava ovaj posao. Izravnavanje zemljine površine idealno je grabljama. Ako razvučete kanap kako biste označili redove u koje će se saditi krompir, mnogo je lakše napraviti ravnu gredicu. Zatim se lopatom kopaju rupe dubine oko 15 centimetara. Važno je osigurati da biljke budu razmaknute oko 40 centimetara jedna od druge kako bi krompir imao dovoljno prostora, a između pojedinih redova treba održavati razmak od 60 centimetara. Sada počinje stvarna sadnja plavog krompira. One se jednostavno stavljaju u prethodno iskopanu rupu u zemlji i zasipaju zemljom.
Nega, đubrenje, zalivanje i berba
Za razvoj biljke veoma je važno da se redovno uklanja sa korova. Dovoljno svjetla tokom dugih dana osigurava da raste mnogo zelenog korova. Biljke krompira dobijaju svoje hranljive materije proizvodnjom svetlosti i fotosintezom. Ovi hranjivi sastojci se zatim dostavljaju voću koje raste u tlu. Ako prvi izdanci postanu vidljivi na površini zemlje, zemlju treba redovno rahliti i gomilati. Ovo nagomilavanje zemlje je važno kako gomolji ne bi izašli na videlo, inače će pozeleniti i razviti toksin solanin. Ako je to slučaj, krompir se više ne može jesti. U veoma sušnim danima biljku je potrebno zalijevati kako bi se povećao prinos. Krompir ima veoma visoke nutritivne potrebe. U rezervi, možete obilno gnojiti kompostom u jesen. Plavi krompir takođe posebno voli kameno brašno. U zavisnosti od odabrane sorte, berba se odvija od sredine ljeta do jeseni. Da li su plodovi zreli možete utvrditi po posmeđivanju listova iznad zemlje. Berba vlastitog krompira je prava potraga za blagom jer prvo izvučete biljku iz zemlje. Mnogi krompiri će visjeti o korijenskoj kugli i mogu se ubrati ručno. Da ne bi došlo do gubitka prinosa, vrijedi još malo iskopati površinu tla i tamo sakupiti krumpir. Za svaki zasađeni krompir dobijate do 60 krtola nazad kao prinos. Plavi krompir ima ljubičasto-plavu do crnu kožicu. Meso takođe može imati različite nijanse plave.
Bolesti i štetočine
Kao što ime govori, koloradske zlatice posebno vole krtole. Ako se ove bube otkriju, treba ih prikupiti. Zaprašivanje biljke algalnim vapnom drži životinje podalje od biljke. Puževi takođe mogu biti štetočina. Ovdje možete raditi sa biološkim otrovom za puževe. To možete učiniti i bez otrova tako što ćete oko biljaka staviti slamu ili bodljikave i suhe grane kupine. Puževi ne mogu puzati po granama. Kasna plamenjača, poznata i kao pepelnica krompira, je najčešća bolest. Uzrokuje ga gljiva i uzrokuje trulež biljaka, što se može vidjeti po promjeni boje lišća.
Razmnožavanje i skladištenje i upotreba
Najbolje je sačuvati malo sjemenskog krompira iz berbe krompira za sljedeću godinu. Ovo bi trebalo da ima nekoliko očiju. Da biste ih optimalno pohranili za sljedeću vrtnu sezonu, stavite ih u ravnu kutiju s očima na vrhu. Ako se čuvaju na oko 15 stepeni Celzijusa i na svetlom mestu, obično vrlo brzo niču i onda se mogu ponovo posaditi u ovom stanju. Za čuvanje žetve za zimu, najbolje je pronaći hladnu, mračnu prostoriju, poput podruma ili garaže. Mogu se slobodno čuvati u drvenim kutijama, ali je važno da budu prekrivene novinama kako ne bi pozelelele ili nicale. Plavi krompir se oseća najugodnije na temperaturi skladištenja od oko četiri stepena Celzijusa i vlažnosti od oko 55 procenata. Zahvaljujući pigmentu boje antocijaninu, koji je odgovoran za boju plavog krompira, ova vrsta krompira je posebno popularan način da se smanji rizik od raka. Za antocijanin se takođe kaže da ima pozitivan uticaj na vid i tjelesno tkivo. Iznad svega, plavi krompir je ukusan specijalitet među krompirima i može se preraditi u mnoga popularna jela.
Šta treba da znate o plavom krompiru
Svakako da mnogi moderni baštovani nisu imali plavi krompir u svojoj bašti ili na stolu.
Ali to je isključivo zato što je zemljano voće u plavoj verziji izašlo iz mode tokom godina u 19. veku, kada su na tržište i polja izašle druge, svetlije i izdržljivije sorte. Kada je u pitanju uzgoj, plavi krompir se ne razlikuje od ostalih vrsta krompira. U proleće se, kao i druge boje, sadi u zemlju koja je formirana u brazde. U vrijeme berbe gomolji se zatim mogu ubrati ručno u bašti i na polju. Kao što ime govori, krompir ima plavu, ljubičastu ili gotovo crnu kožicu i, kada je sirov, meso koje je mramorirano u raznim nijansama plave ili ljubičaste.
Poreklo i trenutno stanje plavog krompira
Sličnost sa normalnim, svetlim krompirom je veoma velika sa plavom varijantom - osim različite boje. U Evropu je donesena iz srednje i južne Amerike nakon 1500. godine i od tada je ova biljka autohtona. Međutim, plavi krompir se danas može naći samo u nekoliko bašta, jer je njihova popularnost značajno opala.
U zvjezdanoj kuhinji, vrhunski kuhari dodaju boju svojim tanjirima, ali inače je plavi krompir dostupan samo u vrlo posebnim delikatesnim radnjama - uglavnom uvezenim iz Perua ili Bolivije.
Svijetle sorte krompira su se udomaćile u kuhinji, ali i zato što se lakše uzgajaju i zbog toga su postale sve popularnije. Plavi krompir je nestao sa menija. Ipak, postoji oko stotinu sorti, uključujući one poznate kao Plavi Šveđanin, Krompir s tartufima, Vitelotte ili Linzer Blaue.
Korišćenje plavog krompira
Plavi krompir nudi jednu stvar iznad svega, ne samo u pogledu boje već i po ukusu: raznolikost u kuhinji. Okus je zemljanog, blago orašastog okusa i sličan je okusu kestena.
Voštani krompir se može koristiti za pravljenje bilo kojeg jela od krompira, ali pošto se beru ručno koštaju mnogo više od normalnog, laganog krompira. Za plavi krompir se kaže da ima antikancerogeno dejstvo na ljude zahvaljujući svom sastojku antocijaninu.
