Dunja (Cydonia oblonga), koja dolazi iz zapadne Azije, je voće sa veoma dugom tradicijom. Naši prabake i djedovi su još uvijek cijenili nekada veoma traženo voće. Danas je, nepravedno, jedna od zaboravljenih vrsta voća. Plodovi su pravi svestrani. Od njih se mogu dočarati ukusni želei, kompoti, hljeb od dunja i mnoge druge delicije. Međutim, dunje nisu pogodne za jelo sirove.
Otkrivanje zrelosti dunja
Obično je potrebno između četiri i osam godina da ovo drvo prvi put urodi plodom. Ali dugo čekanje se definitivno isplati. Od maja do juna dunja otvara svoje prekrasne cvjetove, koji mogu biti i do pet centimetara veliki, a sami su ljepotica. Od njih se do kasne jeseni razvijaju plodovi. Kada nisu zrele, dunje su tamnozelene.
Čim iz blijedožute pređu u ujednačenu, bogatu i intenzivnu žutu, zrele su. Kada je voće zreo, fino dlačice na kori je nestalo i kora je glatka. Sjemenke zrelih dunja su tamne boje. Jasan, aromatičan miris takođe ukazuje da je voće spremno za berbu.
Najbolje vrijeme žetve
Vrijeme berbe ne opisuje nužno kada Cydonia oblonga mora biti ubrana, već vremenski period u kojem je berba moguća. Dunje su jedan od poslednjih plodova u godini jer sazrevaju tek u kasnu jesen. Tačno vrijeme berbe ovisi o sorti, vremenskim prilikama i da li ih treba dalje prerađivati ubrzo nakon berbe ili čuvati na duži vremenski period.
- Berba počinje kada su plodovi blizu potpunog sazrevanja
- U zavisnosti od regiona, sorte i klime, od kraja septembra do kraja oktobra
- Žetva se ponekad produži do novembra
- oktobar se smatra tipičnim mjesecom žetve dunje
- U blažim krajevima berba je često moguća početkom oktobra
- Na primjer u Palatinatu, Baden-Württembergu ili zapadnoj Bavarskoj
- Pod pretpostavkom da vreme sarađuje
- U ostatku Njemačke obično je vrijeme berbe tek sredinom ili krajem oktobra
- Što je lokacija sjevernije, dunja treba duže da sazri
- Hladnoća ih usporava
- Dunje za skladištenje ne treba brati prerano, prekasno ili prezrele
- Najbolje vrijeme za berbu kada se boja voća promijeni iz zelene u žutu
- Može se čuvati u ovom zrelom stanju do tri mjeseca
- Ako se bere ranije, aroma i ukus se ne mogu razviti
- Tipičan miris dunje nezrelih plodova je odsutan, čak i kada sazrevaju
Voće koje treba preraditi odmah nakon berbe može ostati na drvetu ili grmu sve dok ne sazre i ne dobije zlatnožutu boju i razvije svoju punu aromu i tipičan miris dunje. Ipak, ne treba propustiti pravo vrijeme za berbu, jer ako su dunje prezrele, pektin u plodu se razgrađuje, meso postaje smeđe pjegavo, a okus i aroma značajno opadaju. Posljednje plodove treba ubrati prije nego što prijete prvi dugotrajni mrazevi.
Savjet:
Ako u bašti ima dovoljno prostora za drugo stablo, dobro je uzgajati i rane i kasne sorte. Na ovaj način dunje možete sakupljati u dužem vremenskom periodu.
Žeti ispravno
Dunje Cydonia oblonga treba sakupljati i transportovati što je moguće pažljivije. Ovo je jedini način da se izbjegnu područja pritiska i truleži zbog kojih se voće brže kvari. Zrele plodove je obično lako otkinuti sa stabla. Za dunje koje se spremaju, važno je da se beru sa peteljkama. Voće sa modricama, poput otpalog voća, treba obraditi što je brže moguće.
Neka sazri tokom skladištenja
U vrijeme berbe, većina plodova još nije u potpunosti zrela. Međutim, ako se pravilno čuvaju, sazreće bez ikakvih problema. Međutim, trebalo bi da dozvolite da sazriju samo netaknuti plodovi.
- Ubrano, netaknuto voće čuvajte na hladnom mestu
- Na primjer u podrumu ili šupi bez mraza
- Što duže sazrevaju, aroma je intenzivnija
- Osigurajte idealne uslove skladištenja
- Optimalne temperature skladištenja između nula i dva stepena
- Na ovim temperaturama dunje mogu da se čuvaju do tri meseca
- Što su temperature veće, voće se brže kvari
- Ako se čuva u toplijim uslovima, preradite voće što je brže moguće
- Dunje ne čuvajte u neposrednoj blizini drugih vrsta voća
- Intenzivna aroma dunja, lako prenosiva na susjednu uskladištenu robu
- Poprimilo bi ukus dunje
- Ne stavljajte dunje jednu na drugu
- Položite jedno pored drugog u dobro provetrene gajbe za voće ili slične posude
- Voće ne bi trebalo da se dodiruje ako je moguće
- Redovno proveravajte da li dunja ima oštećenja ili truleži tokom skladištenja
- Uvijek odmah sortirajte i odložite zahvaćeno voće
Savjet:
Hladnjak ili odeljak za povrće je pogodan samo za kratkotrajno skladištenje od najviše dve nedelje.
