Paradajz ne oduševljava samo intenzivnim ukusom, već i visokom nutritivnom vrednošću! Crveni plodovi su prave vitaminske bombe i takođe sadrže mnogo minerala. Ovaj članak pruža pregled najvažnijih sastojaka, kao i korisne informacije o nutritivnoj vrijednosti!
Hranljive vrijednosti
Paradajz nije samo izuzetno ukusan, već je i veoma zdrav. Zato što se sastoje od preko 90 posto vode i sadrže samo nekoliko kalorija. Fruktoza sadržana u mnogim vrstama paradajza pruža ugodnu slatkoću, ali jedva da teži na vagi. Iz tog razloga, crveno voće je zdrava užina između obroka i može se bezbedno jesti dok ste na dijeti.
Hutritivne vrijednosti na 100 grama
| Kalorija | 13 – 19 g |
| Fat | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Ugljikohidrati | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamini
Crveni plodovi se s pravom smatraju pravom vitaminskom bombom jer sadrže niz različitih vitamina. Prije svega treba spomenuti vitamin C čiji je sadržaj oko 25 miligrama na 100 grama paradajza. Paradajz srednje veličine stoga može osigurati oko 30 posto preporučene dnevne doze vitamina C. Ipak, treba napomenuti da se većina vitamina C nalazi u kori. Kora paradajza sadrži oko tri puta više vitamina C od pulpe. Paradajz takođe obezbeđuje sledeće vitamine:
- Vitamin B1, B2, B6 i E1
- Niacin (B3)
- Pantotenska kiselina (B5)
Minerali
Paradižnik ne samo da sadrži vrijedne vitamine, već i razne minerale. Posebno je vrijedan spomena sadržaj kalija od oko 297 miligrama na 100 grama. Ovo je esencijalni mineral koji je između ostalog uključen u proizvodnju proteina, korištenje ugljikohidrata, provođenje nervnih impulsa i kontrakciju mišića. Pored kalijuma, paradajz sadrži i sledeće minerale:
Minerali na 100 grama
| Iron | 0, 5 mg |
| kalcijum | 10 mg |
| Natrijum | 250 mg |
| Magnezijum | 14 mg |
| fosfor | 22 mg |
Da li ste znali:
Nakon gripe, mnogi ljudi pate od nedostatka kalijuma, koji se može nadoknaditi redovnom konzumacijom paradajza.
Likopen
Većina sorti paradajza ima tipičnu crvenu boju, koja se može pratiti do supstance "likopen". Likopen nije samo odgovoran za crvenu boju, jer se kaže da sekundarna biljna supstanca ima i brojne zdravstvene efekte. Za likopen se kaže da je u stanju da inhibira rast ćelija raka i snizi sistolni krvni pritisak, između ostalog. Likopen se nalazi u sirovom voću u količini od oko 9,3 miligrama na 100 grama. Sadržaj likopena je čak i veći u prerađenim proizvodima jer se supstanca posebno dobro oslobađa na visokoj temperaturi.
Likopen na 100 grama
| Sok od paradajza | 10, 8 mg |
| Paradajz pire | 16, 7 mg |
| Kečap | 17, 2 mg |
| Sos od paradajza | 18, 8 mg |
| Pasta od paradajza | 55, 5 mg |
Histamin i solanin
Plodovi paradajza ne samo da sadrže brojne supstance koje unapređuju zdravlje, već i dve u kojima uvek treba da se uživa sa oprezom. S jedne strane, to uključuje histamin, koji se nalazi u oko 20 miligrama u otprilike jednom kilogramu paradajza. Količina je relativno mala, ali osobe s intolerancijom na histamin reagiraju i na najmanju količinu histamina, zbog čega ne bi trebali jesti crveno voće. Zelene, nezrele primjerke općenito ne treba jesti jer sadrže posebno veliku količinu solanina, koji može biti otrovan. Međutim, sadržaj solanina se enormno smanjuje kako zrelost napreduje, tako da u osnovi nema opasnosti sa zrelim plodovima.
