U oba slučaja, međutim, treba voditi računa da luk čuvate što dalje od druge hrane kako ne bi upio ukus i miris luka.
Berba luka
Luk iz vlastitog vrta spreman je za berbu kada mu lišće uvene i većina se već osuši. Zatim se lukovice uklanjaju iz zemlje i oslobađaju od prianjajućeg tla. Zatim se prvo rašire na trotoar ili drugu popločanu površinu u bašti kako bi se mogle osušiti. Ako imate veću količinu, ima smisla pričekati dan kada će sigurno ostati suh, ali manje količine se po potrebi mogu sušiti i na pokrivenom prostoru.
U osnovi, luk se brže i bolje suši po suvom i sunčanom vremenu nego u danima kada pada kiša i odgovarajuća vlažnost vazduha. Sa berbom luka najbolje je početi rano ujutru, jer to ostavlja dovoljno vremena za proces sušenja do večeri.
Sušenje luka nakon berbe
Luk se ponovo sakuplja uveče. Tradicionalno, često se pletu svojim lišćem, a zatim vješaju. U principu, dovoljno je jednostavno vezati listove deset crnih luka trakom, a zatim ih objesiti u hladnoj, mračnoj prostoriji. Podrum je za to najpogodniji sve dok se ne grije, inače se može koristiti i druga zgrada u vrtu kao što je šupa za alat. Umjesto vješanja luka kako bi se nastavio sušiti, moguće ga je i staviti jedan do drugog u drvenu kutiju. U tom slučaju, luk treba svako malo okretati narednih sedmica da se može osušiti sa svih strana.
Skladišti luk
Ako je luk dovoljno suv, može se staviti u kontejner za skladištenje kao što je drvena kutija. Za to je pogodna i nešto veća mreža, koju je najbolje objesiti na plafon. Međutim, pljesnivi ili oštećeni luk prvo treba sortirati i - ako je to još uvijek moguće - koristiti direktno u kuhinji.
Za dugotrajno skladištenje luka pogodna je prostorija u kojoj je temperatura malo iznad tačke smrzavanja. Ono što je najvažnije je da je ova prostorija mračna, inače će luk lako ponovo niknuti. Osim toga, luk ne treba pomicati ako je moguće, tada će trajati mjesecima, a uz dovoljno veliku berbu, obično će trajati do sljedećeg proljeća.
Propisno skladištite male količine
Ne isplati se stvarati poseban prostor za skladištenje u podrumu za malu količinu luka kupljenog u vrećici u supermarketu. Najbolje ih je čuvati u glinenoj posudi, koja treba da ima nekoliko rupa kako bi se lukovice prozračile. Ovaj lonac je najbolje staviti u mračnu i negrijanu prostoriju, na primjer u malu ostavu pored kuhinje.
