Optimalno vrijeme berbe za luk ne može se tako lako odrediti određivanjem vremenskog perioda. Vrijeme berbe, način berbe i dalja obrada luka imaju veliki utjecaj na kvalitetu, a prije svega na dalji rok trajanja. Vrsta uzgoja i sorta luka igraju važnu ulogu. Ali vrijeme u vrijeme žetve također određuje kako se Allium cepa treba tretirati nakon što sazrije.
Vrijeme
Vrijeme berbe popularnog kuhinjskog luka je negde između juna i septembra. Tačan period zavisi od toga da li je luk posijan ili je zasađen luk. Naravno, važnu ulogu u vremenu berbe ima i vrijeme sjetve, odnosno vrijeme kada je luk zasijan. Tačan datum na kraju određuju vremenske prilike i sam luk.
Način uzgoja
Prilikom uzgoja, pravi se razlika između sjetve sjemena luka i postavljanja luka. Druga razlika je da li je luk ljetni ili zimski i koju vrstu luka ste odabrali.
Sađenje crnog luka nije tako teško negovati kao sejanje semena luka. Ako sadite zimski luk u jesen, možete berbu početkom sljedeće godine. Međutim, crni luk se uglavnom ne skladišti tako dobro kao luk sa sjemenom.
Sjetva luka
Vreme berbe za setvu luka zavisi od vrste luka, da li je u pitanju zimski ili letnji luk. Onda opet zavisi kada je tačno seme posejano u jesen ili proleće.
- Ako se seme poseje u martu ili aprilu, žetvu možete očekivati između avgusta i septembra. Ovo su sjemenke za ljetni luk.
- Ako u avgustu posejete seme ozimog luka, žetvu možete očekivati od juna ili jula sledeće godine.
Setovi luka
Zastupljene su i obe vrste crnog luka, letnji i zimski luk. Ovdje je situacija slična sjetvi:
- Ako ozimi luk posadite u jesen (septembar, oktobar), možete početi sa berbom od kraja juna naredne godine.
- Ako se luk sadi samo u proleće, u martu ili aprilu u zavisnosti od vremena, berba se može obaviti tek kasnije, obično od avgusta.
Sorte luka
Prilikom kupovine prvo odlučite koju vrstu luka želite da posadite. Tek tada se donosi odluka o preciznom odabiru sorti, o setovima ili sjemenskom luku, za proljeće ili jesen. Postoji i mogućnost da u početku sami uzgajate setove luka iz sjemena luka, a zatim ih koristite sljedeće godine u jesen ili proljeće. Za kulinarski aspekt u kuhinji možete birati između:
- kućni luk
- Luk od povrća
- Pearl Onion
- Šalot
- Crveni luk
- Beli luk
- mladi luk
Sada možemo ići u dalje detalje. Na primjer, da li je potrebna dovoljna zimska otpornost za jesenju sadnju ili želite da radite puno posla (sjetvu) ili manje posla (sadnju luka). Koje su opcije skladištenja? A kada da počnemo sa berbom?
Neke popularne varijante:
Set luka 'Stuttgarter Riesen'
Velike su, žute i odlično se čuvaju. Osim toga, odlično se nose sa hladnoćom. Setva i sadnja crnog luka se može obaviti veoma rano u proleće kada se sadi u leto.
Sjemenke ili luk 'Zittauer Gelbe'
Odlikuje ih čvrsta, ljutkasta krtola s finom korom. Traju veoma dobro. Iste godine, posađen ili posejan kao letnji luk, spreman je za berbu od jula.
Zimski set luka 'Presto'
Presto je velik i okrugao sa finom školjkom. Kao zasijani luk, obećava ranu berbu, visok prinos i može se čuvati do četiri mjeseca.
Zimsko sjeme 'Express Yellow'
Popularni žuti luk brze sorte. Može se sijati u avgustu, a berba u kasno proleće ili rano leto.
Set luka 'Red Karmen'
Tamnocrvena je i prilično začinjena. Izuzetno otporan na zavrtnje i može se brati već u julu. Crveni Karmen se može čuvati do decembra.
Identifikujte vrijeme žetve
Naravno, možete otprilike ograničiti vrijeme berbe odabirom sorte luka i vremena sadnje. Međutim, tačan dan berbe zavisi isključivo od izgleda luka i, ako je moguće, i od vremenskih prilika.
Morate znati da se luk ljeti polako priprema za zimu. To znači da se hranjive tvari iz listova pohranjuju u krtolu. To uzrokuje žutilo i venuće lišća. Ovaj proces teče od vrhova listova do gomolja. Luk je na vrhuncu zrelosti kada:
- najmanje trećina lišća je požutjela i suha
- listovi luka, uglavnom suvi, leze na zemlji
Luk je najbolje brati po suvom vremenu. To znači da luk može nastaviti da dozrijeva na krevetu u miru i suhoći.
Ako se ne pridržava pravog vremena za berbu, onda se može desiti da
- skladišni kapacitet pati (berba prerano)
- kore otpadaju i luk brzo nikne (berba prekasno)
Suvo vrijeme tokom berbe je optimalno. Ovo je važno za sposobnost skladištenja luka. Ako je vrijeme suho i toplo, možete malo ubrzati proces zrenja. Da biste to učinili, viljuškom za kopanje malo olabavite korijen luka od zemlje. Ovo zaustavlja rast i izvlači preostale hranljive materije iz listova.
Ova metoda je efikasnija od tradicionalnog trika jednostavnog zatvaranja listova. Ovo samo pokreće hitno sazrijevanje i bolesti ili štetočine mogu lako prodrijeti u luk. Luk je tada skloniji truljenju i značajno gubi sposobnost skladištenja.
Savjet:
Trebalo bi da prestanete sa zalivanjem nekoliko nedelja pre berbe. Toplo, suvo tlo pomaže da se lišće osuši. Ovo podstiče razvoj luka i omogućava mu da se duže čuva.
Žetva
Kada je lijepo vrijeme
Ako imate sreće da uhvatite nekoliko sušnih dana za berbu luka, ostavite ubrani luk na gredici. Labave kore se uklanjaju, a luk se oslobađa zemlje. Sada je vrijeme da ga okrećete svaka dva dana. 10 dana bi bilo optimalno za ovaj proces. Govori se o periodu posle sazrevanja. To daje luku čvrstu, gustu koru i savršen je za skladištenje. Luk se zatim može osloboditi listova, raširiti u kutiju za voće i staviti. Ili ih možete vezati zajedno sa listovima u snopove, tradicionalno ispletene, i objesiti ih na suho mjesto.
Po vlažnom vremenu
Po kišnom vremenu ne možete ostaviti luk na krevetu. Luk se mora raširiti u kutije za voće na pokrivenom mestu da se osuši. Važno je da svaki luk dobije dovoljno vazduha. Kad god sunce zasija, kutije se mogu ugasiti.
Naravno, čim se vide prave lukovice luka, možete ih ubrati za trenutnu potrošnju. Ako je moguće, treba odmah konzumirati i malo oštećeni luk i ostaviti samo neoštećene primjerke da sazriju za skladištenje.
Savjet:
Ako vrtite u blizini prirode, možete jednostavno ostaviti malo luka u krevetu. Ove će tada procvjetati sljedeće godine. Pčele i druge sisačice nektara su srećne zbog ovoga.
Skladištenje
Sorte, vrijeme berbe i zrenja važni su parametri koliko dugo možete čuvati ubrani luk. Sljedeći uslovi su optimalni za samo skladištenje:
- Relativno hladna temperatura skladištenja
- bez mraza i bez temperatura iznad 28°C
- suha i prozračna lokacija za skladištenje
- najbolje čuvati na tamnom mestu
- ne skladištiti sa krompirom ili voćem
- ne rotirati tokom skladištenja
- Provjeravajte i sortirajte oštećeni, proklijali i truli luk s vremena na vrijeme
- Skladištenje u korpi, u kutijama za voće, u mreži
Zaključak
Obrada vlastitog uzgojenog i ubranog luka u kuhinji jednostavno vam daje dobar osjećaj. Kao srednje hranilice, biljke luka nisu previše zahtjevne za njegu. Ako ih želite duže čuvati, trebali biste uzeti u obzir nekoliko stvari prilikom odabira sorte, berbe i naknadnog skladištenja. Osnovno pravilo je: što je luk vlažniji, to je kraće vreme zrenja, kraće je i vreme skladištenja.
