Schabzigerklee izvorno dolazi sa Kavkaza i uglavnom je porijeklom iz planinskih livada u alpskim regijama. Jedan od razloga da ga uzgajate u vlastitoj bašti je svakako aromatičan okus njegovih listova. Lijepo izgleda i kada njegovi nježni plavi cvjetovi izlaze iz zelenog mora lišća. Jednogodišnja Trigonella caerulea doseže visinu od 50 do 80 cm i ukusan je dodatak svakom povrtnjaku i cvjetnjaku. Pčele lete do njega i on opskrbljuje tlo prirodnim dušikom.
Portret
Schabzigerklee je botanički blisko povezan sa piskavom, koja je takođe cenjena kao začin zbog svoje začinske arome. Obje pripadaju potfamiliji Faboideae, koja pripada vrstama bogatoj familiji mahunarki (Fabaceae ili Leguminosae), a ova pripada redu Fabales. Kao i sve biljke iz porodice mahunarki, one su dragocjeno i potpuno prirodno obogaćivanje tla dušikom. Da biste to učinili, korijenje i određena vrsta bakterija u tlu (bakterije kvržica, rizobije) ulaze u simbiozu. Rezultat prilično složenog biohemijskog procesa je konačno biološki dostupan dušik u vrtnom tlu. Neke ključne činjenice o Schabzigerkleeju:
- godišnje
- generativno razmnožavanje
- Period cvatnje od juna do avgusta
- Cvijeće svijetlo plavo-ljubičasto do bjelkasto
- Lokacija: sunčano do djelimično zasjenjeno
- Tlo: neutralno do krečnjačko; suho
- Pčelinja paša, zeleno gnojivo, začin, bilje
Uzgoj: Sjetva
Bilo za ukrasnu upotrebu, kao pčelinju pašu, zelenu gnojidbu ili za kulinarsku žetvu, uzgoj crne djeteline je potpuno jednostavan. Sjeme je dostupno u specijaliziranim kompanijama za naručivanje putem pošte ili u dobro snabdjevenim specijaliziranim prodavačima, kako konvencionalno tako i organskog kvaliteta. Potrebna količina sjemena se izračunava u gramima po kvadratnom metru, otprilike 2 g po kvadratnom metru.
Savjet:
Kao brz i lak klijavac, setva i kultivacija Schabzigerklee je takođe pogodna za balkon ili terasu. Nežni, plavi cvjetovi izgledaju lijepo i mogu se lako ubrati u bilo koje vrijeme kao kulinarska, aromatična gozba za oči da ukrase vaše tanjire.
Kultivacija: predkultura
Predkultura nije apsolutno neophodna, ali može biti veoma korisna kada se uzgaja u saksijama ili za ograničene površine u krevetu. Od aprila pa nadalje, sjeme se sadi na cca 1 cm dubine u male saksije sa zemljom. U zavisnosti od temperature klijaju brzo za 7-14 dana na temperaturi od 15 do 20°C. Zbog kratkog vijeka trajanja, sjeme se još uvijek može uzgajati do kraja maja. Kada sadnice budu visoke oko 3 cm, vrijeme je da ih izbodete. Zatim se postavljaju napolje na željenoj udaljenosti (10-30 cm) ili u veću saksiju ili balkonsku kutiju.
Sjetva: na otvorenom
Od kraja aprila do jula možete sejati i direktno na otvorenom. Da biste to učinili, posadite sjeme duboko oko dobar centimetar i prekrijte ga zemljom. Prilikom sjetve u redove držite razmak između redova od najmanje 30 cm. U početku održavajte zemlju vlažnom dok se ne formiraju prvi listovi. Zahtjevi za lokaciju nisu baš posebni. Ne smije biti previše sjenovito ili previše vlažno. Iznad svega, nemojte sijati Schabzigerklee na isto mjesto dvije godine zaredom. Ako pustite sjemenke da se odvijaju nakon cvatnje, to obično dovodi do prerastanja i manje arome u listovima. Druge biljke iz porodice mahunarki nisu se smjele uzgajati na ovoj lokaciji u posljednje 3 godine. Mahunarke su uglavnom same sebi nekompatibilne, kako se kaže u vrtlarskom jeziku. Zato je prilikom odvajanja važno osigurati da su biljke dovoljno udaljene jedna od druge.
Care
Kao jednogodišnja biljka, Trigonella caerulea je vrlo nezahtjevna za njegu. Ako je potrebno, možete popustiti tlo između redova i ukloniti korov tijekom cijele godine. Budući da djetelina stvara korijen koji seže u vlažne slojeve malo dublje u tlu, u većini njemačkih ljeta nije potrebno zalijevati. Ako ga odrežete na nekoliko centimetara iznad zemlje neposredno prije cvjetanja ili kada tek počinje cvjetati, možete ga brati tri puta godišnje. U suprotnom ostavite da stoji dok se sjemenke ne formiraju. Onaj ko dozvoli samosjetvu za narednu godinu mora očekivati da će gredica zarasti. Što se svakako može poželjeti. Ako želite visokorodnu žetvu za svoju kuhinju, sigurno ćete se odlučiti da sledeće godine ponovo posadite u redove negde drugde.
Žetva
Kao što je već pomenuto, Schabzigerklee se može rezati tri puta u toku godine. To se obično dešava prvi put neposredno pre perioda cvetanja u julu. Listovi, kao i cvjetovi i sjemenke su jestivi. Tipična aroma dolazi do izražaja tek kada se osuši. Svježe ubrane stabljike začinskog bilja povezuju se u snopove i vješaju se naopačke da se osuše na prozračnom, hladnom mjestu, van direktne sunčeve svjetlosti.
Aplikacija
Tek kada su snopovi stvarno suvi (test na mrvicama) svi komadi su grubo isečeni. U sljedećem koraku, oni se zatim prerađuju u fini prah začina u kuhinjskoj sjeckalici ili mlinu za kafu. Prašak se zatim može neko vrijeme čuvati u tegli sa poklopcem na navoj. Ima odličan ukus u testu za hleb, u slanim pecivima, u supama i varivima. Možete ga kuvati i peći bez žrtvovanja ukusa. Osušeno sjeme, kada se samlje, koristi se i kao začin. Uglavnom u mesnim marinadama, sosovima, a takođe i u hlebu i pecivima. Svježa upotreba biljke nije toliko otporna na toplinu, nije toliko intenzivna, ali ništa manje ukusna. Na primjer kao preljev za kruh, u divlju salatu ili u krem sir i kvark. Najbolji način da to uradite je da uberete stabljike bilja kada počnu da cvetaju.
Zaključak
Uzgoj vlastitog Schabzigerkleea svakako vrijedi pokušati. Sije se brzo i lako i nudi bogat prinos za kuhinju tokom cijele godine. Po ukusu je veoma sličan piskavici. Vrijeme potrebno za njegu tokom godine je vrlo malo. Posebno je koristan u prirodnim vrtovima i poljoprivrednim povrtnjacima, kako u kulinarstvu tako i kao zeleno gnojivo. Ukratko, Schabzigerklee je obogaćivanje za ljude i pčele.
