Iščekivanje je veliko kada se povoljne bobice skupe u gomilama na grmu ogrozda. Dobro je znati da primamljivi plodovi ne insistiraju na fiksnom datumu berbe. Umjesto toga, raznolikost i namjeravana upotreba određuju idealno vrijeme. Čak može biti prednost brati ogrozd kada su napola zreli. Ovdje upoznajte sve mogućnosti za bezbrižno uživanje u domaćem voću. Ova uputstva objašnjavaju kada i kako pravilno ubrati bobice.
Prozor za žetvu se otvara krajem juna
Duga kulturna istorija ogrozda pruža modernom kućnom baštovanu niz isprobanih i testiranih sorti koje se, između ostalog, odlikuju postepenim vremenom zrenja. U tom kontekstu, vrlo rani period cvjetanja od aprila nudi veću fleksibilnost nego kod kasnocvjetajućih mekih vrsta voća. Pošto je selekcija počela u manastirskim i farmskim baštama u 16. veku, sada postoji odgovarajuća sorta ogrozda za gotovo svaki ukus i zahtev za žetvu. Jedina ograničenja su klimatski uslovi u srednjoj Evropi. Prilikom odabira sorte možete imati određeni utjecaj na to kada su vaši ogrozdi spremni za berbu. Sljedeći pregled pokazuje opcije:
- Höningov najraniji: zreo od kraja juna/početka jula
- Rokula: zrela od početka/sredine jula
- Rolanda: zrela od sredine/kraja jula
- White Triumph: zreo od sredine jula
- Red Triumph: sazrijeva jednu do dvije sedmice kasnije od sestrinske sorte
- Reflamba: zrelo od kraja jula/početka avgusta
Ova reprezentativna lista pokazuje da pametnom kombinacijom ranih, srednje kasnih i kasnih sorti, prozor za berbu ogrozda ostaje otvoren od juna do avgusta.
Savjet:
Sorte ogrozda ranog zrenja oslanjaju se na lokaciju zaštićenu od kasnog mraza sa dubokim, dobro dreniranim tlom. Polusjenovito mjesto je povoljno kako bobice ne bi dobile opekotine od sunca pod intenzivnim proljetnim suncem.
Različite faze zrelosti određuju doživljaj ukusa
Kada je u pitanju određeni dan za berbu, ogrozd još jednom dokazuje svoju fleksibilnost. Kako sazrijevaju, sorte nude različite ukusne poslastice, ovisno o trenutnom stanju bobica. Ako želite okrepljujući efekat kiselkastog voćnog ukusa, uberite bobice nešto ranije. Ako više volite doživljaj voćne slatkoće, ogrozd treba još malo razmaziti na suncu.
Samo test pritiska daje najbolji odgovor na vaše pitanje: Kada su ogrozd zreli?
Kako to učiniti:
- Uhvatite bobicu koju želite testirati između kažiprsta i palca
- Lagano pritisnite posudu sa oba prsta
- Tvrda koža i tvrda pulpa: kiselkast ukus za tvrdokorne ljubitelje ogrozda
- Tvrda koža i meko meso: hrskavo uživanje sa voćno-kiselkastom aromom
- Meka koža i meso: najslađi ukus ogrozd-a
Ali budi oprezan:
Prezreli ogrozd se često otvara, što ne utiče samo na njihov izgled. Ako predugo čekate na berbu, bobice će vas razočarati okusom koji podsjeća na sapun.
Takođe, intenzitet boje kore daje informacije o zrelosti ogrozda. Zelene sorte su svijetlozelene u ranoj, kiseloj fazi. Kada je potpuno zrela, kora poprima žutu boju. Bijele sorte duguju svoje ime činjenici da izgledaju gotovo providne kada su potpuno zrele. Crvene sorte signaliziraju kiselkast okus kada su još zelenkastocrvene boje. Samo svojom tamnom, bogato crvenom bojom ovi ogrozd obećavaju maksimalnu slatkoću.
Zeleno branje za džem i kompot
Potpuno zreli ogrozd je prvenstveno pogodan za svježu potrošnju jer se može čuvati samo kratko vrijeme. Osim toga, njihov sadržaj pektina je na najnižem nivou u vrijeme kada su spremni za konzumaciju. Za kuhanje zrelih ogrozda u džem ili kompot potrebno je dodati velike količine šećera za konzerviranje. To ne mora biti slučaj, jer poluzrelo voće ima visok sadržaj pektina, što smanjuje ili čak potpuno eliminira potrebu za dodatnim želirajućim agensima.
Da biste sačuvali ogrozd na prirodan, zdrav i niskokaloričan način, uberite još uvek zelene plodove sredinom maja. Na taj način štedite dodatak šećera za konzerviranje ili drugih agenasa za želiranje. S druge strane, preostale bobice imaju optimiziran pristup sunčevoj svjetlosti i više prostora za njihov rast. Kada je potpuno zreo, to rezultira većim ogrozdima sa većim sadržajem fruktoze, što čini jelo svježe jelo ugodnijim.
Savjet:
Pametne domaćice koriste zeleno ubran ogrozd kao prirodni agens za želiranje za očuvanje voća sa malo pektina, kao što su jagode, trešnje ili kupine.
Berba ogrozd ispravno
Kada pažljivo odredite savršeno vrijeme za berbu, ostaje još jedna posljednja prepreka koju morate savladati prije nego što možete uživati u voću. Mnoge vrhunske sorte su naoružane bodljama koje ostavljaju bolne ogrebotine na koži. Da biste izbjegli ovu smetnju, ne biste trebali prilaziti odbrambenim bobičastim grmovima nezaštićeni. Kako pravilno ubrati ogrozd:
- Rukavice otporne na trn prekrivene dugim manžetama preko lakta
- Zaštitite noge visokim gumenim čizmama
- Idealno nosite zaštitne naočare
- Uhvati granu jednom rukom i povuci je gore
- Uberi ogrozd drugom rukom
Znani uzgajivači ispunili su želju za sortama ogrozda bez trna u velikom izboru. Ako se ne želite zamarati glomaznim zaštitnim mjerama, uzgajajte neojačane grmove. Poznate sorte su Spinefree i Larell, sa slatkim, crvenim plodovima. Međutim, izbjegavanje trnja obično dolazi na štetu profitabilnosti. Stoga se kućni vrtlari vole odlučiti za kompromis i uzgajati sorte s malo trnja. Najbolji primjer je Redeva, nosilac mase sa velikim, ljubičastim ogrozda i niskim ojačanjem.
Zaključak
Nijedan kućni baštovan ne želi da propusti svoje kisele, voćne pupoljke, jer plan sadnje i voćnjak upotpunjuju samo ogrozd. Kako uživanje u voću ne bi završilo razočaranjem, treba pažljivo odabrati datum berbe. Krajem juna, najranija od svih sorti, Höning's Earliest, otvara prozor za berbu, koji se zatvara samo kod kasnih sorti, kao što je Reflamba, početkom avgusta. Potpuno zrele, dobro obojene bobice s mekom kožicom i mekim mesom su nenadmašno ukusne kada se jedu svježe. Ranijih dana i sedmica, ogrozd pruža kiselkast udarac svježine, čija je koža i dalje čvrsta kada se lagano pritisne prstom. Zeleno branje počinje sredinom maja i daje vam poluzreo ogrozd s tako visokim sadržajem pektina da ne morate dodavati bilo kakav ili vrlo malo šećera za konzerviranje za pripremu džema i kompota. Kako ozljede kože uzrokovane trnjem ne bi bacile sjenu na uživanje u sočnom ogrozdu, nosite zaštitnu odjeću prilikom berbe ili jednostavno uzgajajte neojačane sorte.
