Pepermint je široko rasprostranjen i etablirao se kao popularna ljekovita biljka u pripremi pića i jela. Pored raznovrsne upotrebe, biljka je izuzetno laka za njegu. Biljka se može uzgajati kako u gredici tako iu saksiji na balkonu ili terasi. Međutim, postoji uporna glasina u popularnom vjerovanju da pepermint postaje otrovan nakon što procvjeta.
Žeti ispravno
Pepermint ima botanički naziv Mentha piperita i pripada porodici mente. Biljna biljka se može skuvati kao čaj ili koristiti za oplemenjivanje salata. Osim toga, ljuti listovi se koriste kao sastojak ukusnih koktela. Čim biljka u proleće razvije dovoljno listova, neki od njih se mogu kontinuirano brati. Međutim, nikada ne biste trebali uzimati previše odjednom kako ne biste nepotrebno oslabili biljku. Krajem jeseni biljke treba potpuno posjeći kako bi se povećala njihova zimska otpornost. Međutim, kasno ubrane stabljike su pogodne za konzumaciju samo kada su ljetni mjeseci bili veoma topli i suvi. Kao rezultat hladnog i kišovitog ljeta, listovi peperminta mogu proizvesti samo blagi okus.
- Uklanjanje listova rano ujutro je idealno
- Pažljivo iščupati iz biljke
- Alternativno, odrežite cijele stabljike
- Odrežite željenu stabljiku veoma daleko
- Stabljike ponovo niču nakon berbe
- Uglavnom, pepermint se može brati do prvog mraza
- Podjednako dobrog svježeg ili osušenog okusa
- Listovi se mogu zamrznuti na dugi rok trajanja
Savjet:
Prilikom berbe, stabljike se ni u kom slučaju ne smeju kidati, jer se u ovom trenutku zaraza štetočina može brzo proširiti. Stoga treba koristiti samo oštre i dezinficirane alate za rezanje.
Vrijeme žetve
U periodu cvatnje listovi nane gube intenzitet u pogledu ukusa, jer biljka svu svoju snagu ulaže u razvoj cvetova. Cvijeće tada proizvodi sjemenke koje se koriste za reprodukciju. Ovo je ključni proces u životu biljke, važniji od kontinuiranog nicanja novih listova. Zbog toga listovi sadrže mnogo manje eteričnih ulja u fazi cvjetanja i gube prepoznatljiv okus mente. Ako biljka postane prevelika, treba je nekoliko puta obilno odrezati. Međutim, listovi se ne smiju konzumirati ako su zaraženi bolestima ili štetočinama. U ovom slučaju, prvo se moraju preduzeti odgovarajuće mere kontrole pre nego što biljka ponovo bude pogodna za upotrebu.
- Male količine se mogu sakupljati kontinuirano
- Uklonite više listova u proljeće
- Ubrati veliki dio listova prije cvatnje
- Pojedinačni listovi se takođe mogu brati tokom perioda cvetanja
- Onda listovi imaju manje intenzivan ukus
- Biljka nikad ne postaje otrovna
- Nakon što lišće izbledi, ukus lišća postaje gorak
- Čak i tada, ovo se još uvijek može ubrati
- Jako smanjite ako je rast bujan
- Moguća jaka rezidba do septembra ili oktobra, u zavisnosti od vremena
Savjet:
Ako su listovi ubrani u periodu cvetanja i imaju izuzetno gorak ukus, onda ih ne treba konzumirati sveže. U ovom slučaju, sušenje listova je dobra ideja, jer to uzrokuje da izgube dio svog gorkog okusa.
Vrijeme cvatnje
Vrijeme cvatnje može varirati u zavisnosti od sjetve i vremenskih prilika. Među vrtlarima iz hobija proširila se glasina da se listovi paprene metvice u ovom trenutku više ne mogu brati jer tada biljka postaje otrovna. Međutim, ova glasina definitivno ne odgovara činjenicama. Nakon cvatnje, sjeme se može sakupljati sa cvjetova, ali samo ako je biljka prethodno oplođena. Potpuno osušene cvjetove treba zatim vrlo pažljivo ubrati s biljke i lagano istresti. Sjemenke iznutra tada same ispadaju.
- Obično cvjeta između juna i avgusta
- Može da cveta do septembra tokom toplih vremenskih uslova
- Proizvodi male i bijelo-ružičaste cvjetove
- Listovi su tada manje aromatični, ali nisu otrovni
- Malo je gorkog ukusa tokom i posle cvetanja
- Sjeme za reprodukciju se formira u cvjetovima
Jestivo cvijeće
Osim listova peperminta, mogu se jesti i cvjetovi. Međutim, cvjetovima nedostaju začinske aromatike, zbog čega nisu posebno pogodni za kuhanje čaja od mente. Osim toga, cvjetovi također nisu pogodni za pravljenje ulja paprene metvice jer gotovo da ne sadrže eterična ulja.
- Cveće je pogodno kao sastojak za slatka jela
- Može da se napravi džem i sirup
- Dajte ljetnom punču svježi okus
- Lepa na pogled kao pikantni ukras na salati
