Širom Njemačke možete pronaći više od stotinu vrsta krompira. Razlikuju se prvenstveno po čvrstoći krtola i prema grupama zrenja, počevši od ranih preko srednje ranih do kasnih sorti. Grupa zrelosti, zajedno sa nizom drugih faktora, također igra važnu ulogu u vijeku skladištenja. Pod optimalnim uslovima, krompir, takođe poznat kao krompir, može da se čuva mesecima.
Ne berite krompir za skladištenje prerano
Preduslov za najduži mogući vek skladištenja je tačno vreme žetve. U principu, krompir se može brati kada je biljka potpuno mrtva. Nasuprot tome, kod podrumskog krompira treba sačekati dve do tri nedelje nakon što nadzemni delovi biljke odumru pre nego što ih izvadite iz zemlje.
Tokom ovog vremena, ljuska zrelih gomolja postaje čvršća i stoga ih može bolje zaštititi od patogena truleži. Za berbu izaberite suv dan i ostavite povrće da se osuši na prozračnom mestu zaštićenom od kiše pre nego što ga odložite u podrum. Prilikom skladištenja treba znati da nije svaka vrsta krompira pogodna za duže skladištenje.
Vek skladištenja zavisi od sorte
Kao što je već pomenuto, vek skladištenja krompira zavisi od odgovarajuće sorte i vremena sazrevanja. U skladu s tim, postoje rane, srednje rane i kasne sorte. Rane sorte se beru od juna. Obično nisu krompiri za skladištenje i mogu se brati kada su listovi još zeleni. Najbolje je uživati u svježim.
Srednjorani, koji se mogu brati od početka avgusta, već imaju deblju ljusku i mogu se čuvati do tri meseca. Kasne sorte spremne su za berbu od septembra do kraja novembra i treba da ostanu u zemlji što je duže moguće. Zahvaljujući debeloj kožici i visokom sadržaju škroba, sorte ubrane u jesen čine savršen krompir za skladištenje. Visokokvalitetne sorte krompira koje se odlično čuvaju su: 'Linda' i 'Algria'. Kako biste mogli što duže koristiti podrumski krompir, potrebno je uzeti u obzir nekoliko osnovnih stvari prilikom skladištenja.
Savjet:
Samo primerci sa neoštećenom ljuskom, bez truleži ili klica se smeju čuvati. Malo oštećene krtole treba pojesti što je prije moguće.
Štiti od svetlosti, toplote i vlage
- Krompir uvek čuvajte na tamnom, hladnom mestu i zaštićeno od vlage
- Svjetlo i toplina potiču rano stvaranje klica
- Klice uklanjaju vredne hranljive materije iz gomolja
- Lukovice počinju da se skupljaju
- Sve više gubite čvrstoću i ukus
- Zelene, otrovne mrlje se formiraju (solanin)
- Ako postoje velike zelene mrlje, bacite gomolje
- Optimalne temperature tokom skladištenja između četiri i osam stepeni
- Samo nekoliko stepeni iznad ili ispod problematično
Ako je previše hladno, skrob u gomoljima se pretvara u šećer, dajući im sladak ukus. Ono što također treba izbjegavati je vlaga, koja može dovesti do relativno brzog truljenja. Shodno tome, skladište mora biti suvo i dobro provetreno.
Ne skladištiti u blizini drugog povrća
Još jedna važna tačka je skladištenje sa drugim povrćem, koje svakako treba izbegavati. To posebno pogađa jabuke, kruške, šljive i breskve, jer ispuštaju plin za sazrijevanje etilen, koji osigurava da povrće koje se nalazi u blizini, u ovom slučaju krompir, brže sazrije ili niče i pokvari se. Luk takođe nije preporučljiv komšija. S jedne strane, luk uzrokuje da gomolji krompira rano niknu i da se skupljaju. S druge strane, i luk se brže kvari jer odstranjuje vlagu iz krompira, što ga dovodi do truljenja iznutra prema van. Uglavnom je najbolje čuvati krompir sam.
Pobrinite se da koristite prave materijale
- Nisu svi materijali pogodni za skladištenje krompira
- Potpuno izbegavajte hermetičke plastične i folijske kontejnere
- Kmole se ovako ne ventiliraju
- Plastika uzrokuje brže kvarenje gomolja
- Posljedice su trulež i stvaranje plijesni
- Najtoplije preporučljivo, posude od pruća ili pletenih ili drvenih stepenica
- Kao i torbe od prirodnog platna ili jute
- Čak ni najbolji materijali ne mogu zamijeniti redovne provjere
Redovni pregledi su efikasna mjera za sprječavanje stvaranja truleži i njenog širenja. To se uglavnom događa kada se krompir skladišti u nekoliko slojeva ili u većim hrpama. Da biste se tome suprotstavili, trebalo bi ih rotirati ili premještati otprilike jednom sedmično. Ovo je da bi se osigurala odgovarajuća ventilacija. Istovremeno, oštećeni ili oboljeli krtoli se mogu sortirati i odlagati.
Odgovarajuće prostorije za skladištenje
Postoje različiti načini čuvanja krompira na duži vremenski period nakon berbe. Ali postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir.
U podrumu
Podrum obično nudi idealne uslove za čuvanje povrća, pod uslovom da je otporan na mraz, hladan, taman i suv. Za punjenje se mogu koristiti komercijalno dostupne ostave krompira, gajbe za voće i kutije za povrće. Osiguravaju optimalnu ventilaciju gomolja. Moguće je i skladištenje na konvencionalnim letvicama. Kao alternativu drvenim stepenicama, možete koristiti i plastične mrežaste kutije. Donji i gornji sloj u svakoj posudi su napravljeni od sloja novina tako da su gomolji suvi odozdo i zaštićeni od svjetlosti odozgo.
Ako nemate na raspolaganju drvene ili mrežaste kutije, gomoljima možete napuniti i platnene ili jutene vreće. U tim slučajevima je neophodna redovna kontrola na oštećenja ili trulež. Podrum za krompir je nekada bio standard u svakoj kući, posebno u ruralnim krajevima. Danas je većina podruma izolovana, grijana i jedva hladnija od deset stepeni. To znači da više nisu prikladni za skladištenje povrća. Onda morate tražiti alternative.
Savjet:
Ako imate natkriveni balkon, tamo možete čuvati krompir na mestima sa blagim zimskim uslovima. Da biste to uradili, uzmite jednostavnu kutiju za voće, izolujte je što je više moguće slamom, u koju zatim ugradite suve gomolje i pokrijte ih slamom.
Frižider ili ostava?
- Hladnjak manje pogodan za čuvanje krompira
- Mračno je ali previše hladno
- Temperatura u frižideru se teško može regulisati
- Obezbeđena neadekvatna cirkulacija vazduha
- Posljedice mogu biti stvaranje plijesni i truljenje
- Moguća promjena okusa i konzistencije gomolja
- Nije idealno, ali malo bolje, negrijana ostava ili ostava
- Preporučuje se samo za manje zalihe
- Obavezno izvadite kupljeni krompir iz pakovanja pre nego što ga odložite
Postoji i mogućnost skladištenja ili skladištenja u posebnom glinenom loncu. Važno je osigurati da glinena posuda ima poklopac i da nije obojena. Naravno, možete koristiti i platnene ili platnene vreće ili manje drvene kutije za punjenje ostave. Ako odlučite da koristite kutije, nakon punjenja ih morate ponovo prekriti krpom ili novinama kako biste zaštitili gomolje od svjetlosti.
Savjet:
Za malu zalihu, obično je dovoljno pohraniti gomolje u papirom obloženu korpu ili kutiju za povrće na hladnom mjestu. I ovdje ne zaboravite korice radi zamračenja.
U prizemnom najamu
Funkcija zemljišne rente je slična onoj kod frižidera. To je isprobana metoda čuvanja krompira u malom prostoru. Treba paziti da tlo nije ni potpuno suho ni previše vlažno. Ako je tlo previše suvo, gomolji će se osušiti i skupiti. Kako bi se izbjeglo zalijevanje vode, voda mora biti u mogućnosti da se lako odvodi u svakom trenutku. Shodno tome, tlo treba da bude propusno. Ako je potrebno, propusnost se može poboljšati dodavanjem pijeska.
Da biste napravili rentu tla, odaberite djelimično zasjenjeno mjesto u blizini kuće, ovisno o nivou podzemne vode. Po mogućnosti na sjevernoj strani kuće ili na drugom natkrivenom mjestu u kući. Ovo ima prednost da ne morate putovati na velike udaljenosti, posebno zimi, a povrće također ima koristi od topline koju zrači kuća. Gomolji koji se skladište treba da budu neoštećeni, suvi i bez ostataka grube zemlje.
Kreiraj najam zemljišta
- Krompir ne podnosi temperature ispod nule
- zemaljska renta mora prije svega biti dovoljno niska
- Veličina zavisi od količine povrća za skladištenje
- Iskopajte odgovarajuću veliku rupu za najam zemlje
- Za skladištenje krompira najmanje 60-80 cm dubine
- Širina najma oko 150 cm
- U jamu sipajte sloj peska visok oko pet centimetara
- Zatim obložite pod i bočne zidove žičanom mrežom sa čvrstom mrežom
- Na primjer, sa standardnom mrežicom ili zečjom žicom
- Žicana mreža treba da štiti od gladnih glodara
- Stavite debeli sloj slame na žicu
- Položite gomolje jednu do druge
- Naizmenični sloj slame i sloj krompira na povrće
Gornji sloj je slama, a zatim drvene daske ili drvene letvice. Ploče se također mogu prekriti grmom ili suvim lišćem. U toplijim i sušnijim danima, preporučljivo je nakratko otvoriti najam prizemlja radi ventilacije.
Savjet:
Umjesto slame možete koristiti i pijesak ili oboje. Gomolje koje treba uskladištiti ni u kom slučaju ne treba prati prije skladištenja, jer bi to neizbježno dovelo do truljenja.
