Svako ko uzgaja svoje povrće u bašti suočava se sa takozvanom prezasićenošću karfiolom od početka avgusta do kraja septembra. Da vaš trud ne bi bio uzaludan, višak se mora pravilno skladištiti za duži rok trajanja. Ali koliko dugo karfiol ostaje svjež i kako mu se može produžiti životni vijek?
Cvjetača – zanimljive činjenice o povrću
Pored svog finog ukusa, karfiol impresionira visokim sadržajem vitamina B i vitamina C. Takođe nam daje brojne minerale kao što su fosfor, kalijum, kalcijum i magnezijum. U ovoj zemlji glavna sezona traje od juna do oktobra. Povrće se može brati nakon kratkog perioda rasta od 8 do 12 sedmica. U svakom slučaju, berbu treba obaviti prije otvaranja cvjetova. Cela glava se uklanja nožem. Biljni ostaci se tada moraju podići iz zemlje.
Karakteristike svježeg karfiola
Zdrav i svjež primjerak nema mrlje ili promjenu boje. Pojedinačni cvjetići blistaju u bogatoj bijeloj boji i imaju hrskavu teksturu. Ljubičasta, zelena ili narandžasta karfiol nije nužno pokvarena. Postoje posebne rase u različitim bojama. Kada je svjež, odiše nježan miris koji je prijatan za nos.
Savjet:
Zemljane glave nikako nisu loše. Naprotiv, ovo je znak svježine što znači da se vrijeme berbe bliži.
Različite opcije skladištenja na prvi pogled
Postoje različiti načini skladištenja cvjetnog povrća. Koja opcija skladištenja je najbolja zavisi od planirane obrade. Ako domaće povrće ne može ostati na gredici, gdje ostaje svježe mnogo duže, dostupne su sljedeće mogućnosti skladištenja:
U frižideru kao celina
Povrće se takođe lako može čuvati celo u frižideru. Vreća za čuvanje svježine sa postojećim otvorima za zrak pruža zaštitu koja kupus održava relativno svježim nekoliko dana do najviše dvije sedmice. Važno je da vrećica diše kako ne bi došlo do kondenzacije. Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora.
Druge vrste voća u istom odeljku ne bi trebalo da budu u direktnom kontaktu. Sorte zrenja kao što je paradajz oslobađaju takozvane gasove zrenja, koji drastično skraćuju rok trajanja glavice karfiola.
Savjet:
Pored odvojenog skladištenja, preporučuje se i uklanjanje listova i stabljike.
Smrzavanje u komadima
Cvjetno povrće se divno smrzava. Svježi i rezani cvjetići mogu se pakovati u vrećice za zamrzavanje i čuvati u zamrzivaču. Jednom zamrznuti, cvjetići se nikada ne odmrzavaju, već se kuhaju direktno u vrućoj vodi. Prethodno odmrzavanje će uzrokovati pogoršanje konzistencije. Povrće će ostati zamrznuto oko dvanaest meseci.
Savjet:
Plastične kutije su idealne za ovaj projekat. Na ovaj način se zadržava oblik nježnih cvjetića.
Kuvanje ili kiseljenje
Povrće je takođe pravi kulinarski užitak kada se kiseli. Povrće se na ovaj način može čuvati do godinu dana. Obično se marinira u slanoj juhi ili sirćetu. Koja je varijanta prikladnija jednostavno zavisi od vaših preferencija ukusa. Općenito, korištenje slane juhe je još efikasnije jer prethodno kuhanje povrća dodatno pojednostavljuje skladištenje. Čuvanje i kiseljenje je jednostavno koliko i efikasno:
- Cvjetaču treba isjeći prije kuvanja.
- Blanširanje je praćeno začinjavanjem i čišćenjem tegli za konzerviranje.
- Prvo cvetići idu u čašu, a zatim napitak.
- Potpuno punjenje tegli za konzerviranje sprečava kolonizaciju bakterija stvaranjem vakuuma.
- Nepropusna zaptivka osigurava idealnu izdržljivost.
Savjet:
Teklice za konzerviranje se mogu čuvati bilo gde u smislu roka trajanja, ali se preporučuje suvo, hladno i zaštićeno od sunca mesto da bi se sačuvao ukus.
U podrumu
Povrće se može odlično čuvati i duže vreme u hladnoj prostoriji, kao što je podrum. Međutim, korijen korijena i dalje treba biti pričvršćen za uzorak. Ako se bere sam kupus, izvlači se iz zemlje zajedno s korijenjem. Karfiol se zatim može objesiti o sam korijen na konop u podrumu za skladištenje. Ako se pravilno skladišti, na hladnoj temperaturi i ne previsokoj vlažnosti, povrće će trajati mesec dana.
Kada karfiol više nije jestiv?
Ako se skladišti pogrešno ili predugo, neke karakteristike mogu ukazivati na propadanje. Često postoji jak, pljesniv miris. Konzistencija se takođe postepeno menja. Bogata bijela ustupa mjesto žutoj, listovi gube boju i odvajaju se od stabljike. Takav kupus više nije pogodan za konzumaciju. Ako se u frižideru nalazi loš kupus, preporučljivo je da ga dezinfikujete kako se spore plijesni koje se mogu nalaziti u pretincu za hranu ne bi proširile na drugo povrće.
Povrće treba odložiti ako ima sledeće karakteristike:
- Jaki miris
- Tamne mrlje na cvjetovima
- Žućkasta nijansa
- Opadajuće lišće
- Mokra konzistencija
Info:
U principu, za ovo cvjetajuće povrće nije potrebno sazrevanje. Povrće koje ne sazrije nikada ne treba čuvati zajedno sa povrćem koje dozrijeva, jer im je rok trajanja drastično skraćen.
