Sjemenke koprive su mala čuda puna ukusa i ljekovite moći koje priroda daje u velikim količinama besplatno. Tako se lako beru da čak i nestrpljivi ljudi brzo dobijaju osećaj uspeha. Imaju dobar ukus i mogu se koristiti na razne načine. Kako bi se putovanje po sjemenke koprive još više isplatilo, postoje i savjeti za preradu preostale koprive:
Sakupljanje sjemenki koprive znači: prikupljanje odbrambene prirode
Verovatno ima ljudi koji se pitaju zašto se u članku o sjemenu korisne samonikle biljke govori o berbi ovih sjemenki. Ima smisla: iako je svakako istina da svako može pronaći nekoliko kopriva, očupati ih i ubrati sjemenke; Nije sigurno da bi svaka zainteresovana osoba povjerovala u ovo.
“Svako ko svoju hranu skuplja iz prirode mora da se snađe kako se ne bi otrovao” najčešći je prigovor na “besplatnu nabavku hrane”. Svakako tačno, ali ko npr. Na primjer, ako ne želite dijete hraniti visokim postotkom šećera ili jesti antibiotike s njihovim mesom, morate biti upoznati s tim prilikom kupovine u prodavnici i svako ko je to pogledao u prirodi ili u nekoliko fotografije će prepoznati koprivu.
Odnosno koprive, jer se u nutritivne i medicinske svrhe mogu sakupljati krupne koprive (Urtica dioica), male koprive (Urtica urens), a u slivu Havel i trske (Urtica kioviensis). Inače imamo samo pilulu koprive Urtica pilulifera, rijetku i samo za travare; preostala 41 vrsta iz roda koprive rasprostranjena je u ostatku svijeta. Kako mala kopriva nije baš česta, malog je rasta, loše gori i nema puno sjemenki, a trska se nalazi samo u nekolicini odabranih, obično se sakupljaju krupne koprive (što se najviše isplati ne samo za sjemenke).
Velika kopriva je porijeklom iz svih dijelova sjeverne hemisfere gdje nema tropskih ili arktičkih temperatura. Obično se javlja u grupama od nekoliko do mnogo biljaka jer formira trkače i često velike nakupine preko svog snažnog rizoma. Kao indikator azota, može se naći tamo gde tlo sadrži (pre)više azota, npr. B. u previše gnojenim baštama, prostranim površinama oko njiva natopljenih stajnjakom, poljima korova u ruševinama i stajnjacima u selima.
Savjet:
Početnici u uzbudljivom polju “skupljanje hrane na otvorenom” ne moraju nužno da počnu od koprive (iako se isplati, pogledajte sastojke ispod), već se mogu zadržati na dobro poznatom voću kao što su jabuke, kruške i orasi. Zato što se mogu sakupljati i na otvorenom, sa drvoreda, nekadašnjih napuštenih voćnjaka, žbunja na rubu šume itd. Pošto je sakupljanje za mnoge ljude zabavno i apsurdno je pustiti zdrave plodove na stranu puta da bi se kupilo skupo (i ponovljeno) voće Prilikom kupovine voća koje je prskano pesticidima u prodavnici formirala se velika zajednica ljudi koji jedni drugima govore gde je najbolje da se sakupi. Snalažljivi ljudi su preuzeli ovaj trenutni trend prije mnogo godina i postavili Mundraub.org na internet, web stranicu koja identifikuje slobodno dostupne posjede sa sve većom djelotvornošću i ima prijedloge za aktivnu zahvalnost za skoro svako mjesto prikupljanja (malo njege drveća, itd.).
Zato što kopriva može jako neprijatno da ubode. Inače, TV kuvar se u ovom trenutku izvukao, verovatno je kao dete imao neprijatna iskustva sa samoniklom biljkom. Svako ko je ikada bio stvarno "opečen" može odmah shvatiti da su peckajuće dlačice na lišću i stabljikama pojačane silicijom "krpelja" utoliko neugodnije što je koža pogođene osobe nježnija i osjetljivija.
Na planiranim odlascima za sakupljanje dlake koje peku zapravo i nisu problem: noseći duge pantalone i majicu dugih rukava i "naoružani" rukavicama, makazama i velikim kontejnerom za prikupljanje, teško da ćete doći u kontakt sa peckavim dlačicama. Osim trikova za berbu, prilikom berbe sjemena koprive važno je i pravo vrijeme:
Kada kopriva daje sjemenke?
Sjemenke se nalaze u infrtescencijama biljaka, plodovi se razvijaju iz cvijeća - sjemenke su dostupne kada se završi period cvatnje; zrelo sjeme malo kasnije.
Krupna kopriva cvjeta od jula do oktobra, a od avgusta prve sjemenke vise na biljkama. Tamo sazrijevaju do oktobra i novembra, ovisno o regiji, lokaciji i vremenskim prilikama. Od ženki koprive može se dobiti bogata žetva, sa koje obično vise sjemenke u bogato ispunjenom sjaju. Muške koprive imaju slične metlice, samo što su manje gusto naseljene i rastu uspravno zbog svoje male težine - jer metlice ne nose sjemenke, već niti s polenskim kapsulama za oprašivanje ženske koprive.
Možete sakupljati zeleno=nezrelo ili smeđe=zrelo seme, oba su jestiva. Nezrelo sjeme je pogodnije za svježu upotrebu, gotovo suho smeđe sjeme na smeđkastim biljkama koprive je pogodnije za sušenje i skladištenje. Razvili su predivan, orašasti ukus i sadrže kompletan paket zdravih sastojaka.
Berba sjemena koprive
Ovako berba koprive daje najviše sjemena:
Ako je moguće, sačekajte nekoliko sunčanih, suhih dana prije nego što krenete skupljati
Sljedeća oprema bi trebala biti uključena:
Čvrsta odjeća i rukavice opisane gore, velike makaze
I kontejner za prikupljanje lak za rukovanje:
- Velika plava (Ikea) torba ili velika ravna kutija obložena novinama
- Od podneva do popodneva, sjemenke su akumulirale većinu sastojaka kada su bile izložene sunčevoj svjetlosti
- Sušenje je takođe mnogo brže ako voda na biljci ne mora prvo da se osuši
- Zelene glavice semena čvrsto se drže stabljike koprive, koja se odseče i ide u kontejner za sakupljanje
Ako je seme suvo, sledeći preparat sprečava gubitke tokom sakupljanja:
- Postavite posudu za sakupljanje ispod koprive
- Odlomite stabljike na dnu i ispustite ih ili potpuno stavite u kontejner za sakupljanje
- Prve smeđe sjemenke otpadaju kada se stabljika slomi, više na putu kući
Sušenje sjemenki koprive
Profesionalci koji istiskuju ulje sjemenki koprive iz "ostataka" vlaknastih kopriva postupaju na sljedeći način: Kopriva se bere u optimalno vrijeme berbe od kraja septembra do sredine oktobra. Grančice koprive se spajaju u snopove, objese naopačke da se osuše i kada se dovoljno osuše istrese u krpu. Povremeni sakupljač ne pazi uvijek na svoju koprivu, pa berba može rezultirati različitim fazama zrelosti ploda. Preporučuje se malo drugačiji pristup za svaki od ovih:
1. Sjeme zelene koprive se teoretski može odvojiti od metlica; Međutim, ionako su pogodne samo za trenutnu konzumaciju i treba ih jesti zajedno sa mladim zelenim listovima koprive svima kojima treba vremena i za druge stvari.
2. Dobro zrelo seme koprive se suši, klasično i po mogućnosti na vazduhu: Svu sakupljenu robu stavite u sabirni kontejner na suvo i toplo mesto da vazduh može doći do prikupljene robe. Ali ne puno sunca, ima prilično negativan učinak na vrijedne sastojke sjemena, voća i dijelova biljaka koji su već ubrani, jer potiče razgradnju/oksidaciju. Ostavite da odstoji nekoliko dana i povremeno ga olabavite rukom da otpustite više sjemenki.
3. Ako ste ubrali koprivu sa zelenim listovima i poluzrelim klasovima sjemena, možete iskoristiti cijelu berbu. Da biste to učinili, morate skinuti metlice sjemena sa stabljike, koristeći rukavice i odozdo prema gore. Listovi se sada mogu odvojiti i koristiti u druge svrhe, metlice su osušene.
4. Nakon nekoliko dana odvojite sjemenke od metlica: ovucite stabljike preko posteljine/novina i umijesite ih, centrirajte sjemenke na podlogu, stavite u velikom, Sipajte grubo sito preko zdjele iste veličine i miješajte dok sve sjemenke iz preostalih metlica ne propadnu kroz sito.
5. Sjeme koprive nikada nije sve zrelo u isto vrijeme. Ako ste već ubrali dobro zrelo sjeme, možete jednostavno pustiti nekoliko zelenih sjemenki da prođu. Nemaju baš tako orašasti i začinjeni ukus kao ostali i treba im malo duže da se osuše. Stoga bi vam u ovom slučaju možda bilo bolje da suhe sjemenke stavite u visoku čašu s komadom koji je na vrhu ostao prazan. To se zamagljuje ako u sjemenu još uvijek ima previše vlage, jednostavna i praktična vizualna provjera, što može biti razlog za daljnje sušenje. Ako ste ubrali vrlo rano, možete odvojiti zrelo sjeme od nezrelog sjemena tako što ćete sve sjemenke staviti u vodu: zrele sjemenke se skupljaju na dnu posude, a nezrele sjemenke plutaju na vrhu. Nije tako pametno ako se sjeme nakon toga mora osušiti; neophodna priprema ako npr. B. želite da pritisnete ulje semena koprive.
6. Osušene grane i metlice, prazne osim ostataka, mogu se preraditi u stajnjak od koprive ili odložiti (samo u kompost ako tamo želite uskoro da berete).
7. Sjeme se stavlja u hermetički zatvorene tegle koje su zatvorene i označene. Inače, idealan nivo vlage je 2-3%. Da bi se to postiglo, profesionalci dodaju desikant u posude za skladištenje. Možete i učiniti: Pirinač je dobro poznato sredstvo za sušenje, ali ga je potrebno redovno mijenjati zbog svojih organskih komponenti.
Savjet:
Ako ste u žurbi, sjemenke možete osušiti u rerni: Rasporedite ih na pleh sa papirom za pečenje, stavite u rernu zagrejanu na najnižu (35/40 stepeni) i ako se rerne dobro zatvaraju, zabodite drvenu kašiku u vrata kako biste sprečili vlagu. Uklonite i ostavite da se zagreje neko vreme. Zatim rukama olabavite sjemenke i probajte ih. Ako postanu braonkaste, dosta suve i imaju orašasti okus, izvadite ih i ostavite da se osuše na zraku najmanje jedan dan. Pazite na temperaturu: neke pećnice se toliko jako zagrevaju, čak i na najnižem stepenu, da ne samo da suše semenke, već ih i odmah peku. Može biti veoma dobrog ukusa, ali samo ako semenke ne pocrne.
Kopriva: elektrana puna korisnih sastojaka
Šta god i kad god berete od koprive, možete to iskoristiti, jer nisu samo sjemenke vrijedne. Evo kratkog uvoda u "talente koprive":
zapaljena kosa
Čak je i tečnost u dlačicama koje peku tvrda: svaka dlaka koja pecka je jednoćelijska cijev koja je tvrda i lomljiva poput stakla na vrhu. Glava ima unaprijed određenu tačku loma i stoga se lomi pri najmanjem dodiru. Ovo je zamišljeno kao zaštitni mehanizam od grabežljivaca; nagnuta, oštra tačka loma probija kožu žrtve baš kao kanila šprica i ispušta njen sadržaj u ranu uz određeni pritisak.
Ovo uzrokuje kratak bol koji peče i kasnije svrbež ili pekuće brazde na osjetljivoj koži, ali nije baš nezdravo. Stari dobri svećenik Kneipp preporučio je "šibanje koprivom" oboljelima od reume i gihta, a čak i danas neki ljudi s reumatskim tegobama radije svakodnevno trljaju svoje bolne udove svježom koprivom nego da gutaju lijekove sa potpuno drugačijim nuspojavama.
Sada znamo zašto goruće supstance zapravo imaju lekovito dejstvo: histamin sadržan u otrovu koprive izaziva crvenilo kože, što je slično alergijskoj reakciji, ali i širi krvne kapilare i obezbeđuje oslobađanje vlastitog tkivnog hormona histamina, koji ima čitav niz zadataka u tijelu. Na primjer, acetilholin, koji se također nalazi u gorućem koktelu, bolje prolazi kroz kožu, a ovaj neurotransmiter je odgovoran za pekuću bol, ali zajedno sa serotoninom, koji se također nalazi u gorućem koktelu, on također pospješuje cirkulaciju krvi prilično snažno, što ublažava bol. O daljim pozitivnim efektima se raspravlja i istražuje se.
Sjeme koprive
Sjemenke koprive sadrže oko 25 - 33% ulja (sa 74 - 83% linolne kiseline, skoro 1% linolenske kiseline), vitamin E i karotenoide kao što su ß-karoten, lutein (priznati aktivni sastojci za održavanje vida i sprečavanje makularne degeneracije). Brojni drugi lekoviti efekti su takođe navedeni ovde, a isto važi i ovde: ne morate prvo da uzmete seme koprive ako imate neku od bolesti protiv kojih bi seme koprive trebalo da deluje. Ali možete jesti zdravo prije nego što dobijete neku od ovih bolesti.
Sjemenke koprive su svakako kulinarska prednost, okus im je malo orašasti i pomalo ljut. Svako ko je zaista naučio da kuva (a ne samo da „preslikava” recepte) tačno zna kako da pristupi ovom novom ukusu; Ljudima koji su zainteresovani da jedu sa zadovoljstvom i na putu do samostalnog kuhanja obično se preporučuje da probaju sjemenke koprive u muslijima i tvarcima, salatama i umacima. Sjemenke se mogu samljeti i pržiti kao i drugi začini za sjemenke, a zatim razviti nove nijanse okusa.
Vrijedno ulje sjemenki koprive se također može cijediti iz sjemena, bilo u uljari ili uljari ili maceracijom, npr. B. sa susamovim uljem. Visokokvalitetno, gusto ulje za kuvanje se koristi kap po kap gdje god dobro biljno ulje stane.
List koprive
Listovi velike koprive sadrže količine vitalnih supstanci, uključujući minerale (magnezijum, kalijum, silicijum, gvožđe), vitamine (A i C), flavonoide (kvercetin i kempferol glikozide) i antiinflamatorno sredstvo kafeoil jabučna kiselina. Suva tvar sadrži impresivnih 30% proteina, fitosterole korijena, kumarin, lignane, lektine.
Listovi koprive imaju antiinflamatorno i diuretičko dejstvo, npr. B. za oboljele mokraćne puteve, reumatizam i za prevenciju kamenca u bubregu. Kada se konzumiraju kao lijek, stimulišu cjelokupni metabolizam i nježno detoksikuju organizam. Izvana, ekstrakti koprive pospješuju masnu i tanku kosu i podstiču rast kose, a propagiraju se i drugi pozitivni efekti biljke koprive.
Mogu se piti kao čaj, konzumirati kao supa, spanać, puter sa začinskim biljem, pesto ili smoothie i mogu se prerađivati za brojne kozmetičke i hortikulturne primjene. Vrhovi izdanaka daju najbolji ukus u proleće. Ocedite ih u krpu, isecite ih veoma sitno, razvaljajte oklagijom, snažno istuširajte, blanširajte ili prokuvajte da se dlačice koprive ne bodu. Starije listove koprive, sakupljene od ranog ljeta nadalje, bolje je koristiti za vanjske primjene jer se u njima nakupljaju cistoliti (naslage kalcijum karbonata) koji mogu iritirati bubrege ako se konzumiraju.
