Kornišoni kao prilog ili kao preliv na sendvič su hrskava poslastica - a posebno su ukusni kada se sve od uzgoja do pripreme radi ručno. Ne treba vam čak ni krevet u vrtu, dovoljan je i balkon za uzgoj biljaka. U svakom slučaju, važno je znati ključne tačke njege i, naravno, odgovarajuće recepte za ukusno konzerviranje.
izbor sorti
U principu, bilo koja vrsta krastavca se može koristiti za uzgoj krastavaca za kiseljenje. Sorte krastavaca su pogodne i za kiseljenje kada se beru rano. Izbor sorti se stoga može zasnivati na ukusu i vremenu berbe. Međutim, najlakši način je korištenje posebnih kornišona ili krastavaca za kiseljenje. Robusne varijante se posebno preporučuju za uzgoj na otvorenom, kao što su:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Lokacija
Biljke krastavca vole svijetle, tople i zaštićene. Osetljivi su na mraz i hladan vetar. Dakle, postoje dvije opcije za lokaciju - ili se koristi staklenik za uzgoj ili se bira mjesto zaštićeno od vjetra s puno sunčeve svjetlosti. Na primjer, južna strana i područja blizu zida ili zida su idealni.
Substrat
Supstrat za uzgoj kiselih krastavaca treba da ima sledeća svojstva:
- labav i propustljiv
- lagan i nije sklon sabijanju
- neutralno do blago alkalno sa pH vrednošću od oko 7
Idealna je baštenska ili biljna zemlja, koja se takođe pomeša sa peskom i razrahli.
Savjet:
Sloj malča oko biljaka smanjuje isparavanje, sprečava nicanje korova i takođe pruža dodatnu zaštitu za korenje.
Napredovanje i setva
Uz dovoljno topline i svjetlosti, sjeme brzo postaje rasad, tako da se uzgoj ili sjetva ne moraju obaviti prerano. Vrijeme isporuke od tri do četiri sedmice je sasvim dovoljno. U stvari, predoplodnja ne bi trebalo da se vrši prerano, jer bi mlade biljke već mogle biti prevelike kada se posade. I dalje se preporučuje predoplodnja jer su biljke krastavca vrlo osjetljive na mraz. Počinje u aprilu kako bi se biljke mogle saditi u maju. Procedura je sljedeća:
- Sjeme se stavlja u tlo za uzgoj u posudama za sjemenje ili u praznu kutiju za jaja i lagano se prekriva supstratom. Ovo su tamni klijači, tako da sloj zemlje na semenu treba da bude oko jedan centimetar.
- Podloga je blago navlažena u cijelom.
- Sadilice su ili pokrivene ili postavljene u mini staklenik i postavljene na svetlo, toplo mesto.
- Podloga se i dalje održava vlažnom. Treba paziti da se ne stvori plijesan. Svakodnevno provjetravanje i izbjegavanje zalijevanja imaju preventivni učinak.
- Nakon otprilike nedelju dana, pojaviće se prvi saveti za snimanje. Nakon otprilike tri sedmice, biljke koje se njeguju mogu se sortirati, tj. prethodno kultivisane se mogu izbosti.
Kada se vani više ne očekuje mraz, mlade biljke se postavljaju na otvorenom ili u staklenik. Treba osigurati da ne dođe do kasnog mraza ili da se biljke u tim slučajevima mogu na odgovarajući način zaštititi. U izolovanom stakleniku ovaj problem se rešava od početka. Saksije treba donijeti u zatvorenom prostoru, na otvorenom, jastučići na tlu i baštensko runo preko mladih biljaka barem štite od najgorih posljedica pada temperature. Osim toga, čak i kod manjih sorti krastavaca, između biljaka se mora održavati razmak sadnje od najmanje 50 centimetara. Ako postoji dovoljna ventilacija, biljke u saksiji mogu biti malo čvršće.
Voda
Krastavci su veoma bogati vodom pa je i biljkama potrebna redovna opskrba. Stoga podlogu treba uvijek održavati blago vlažnom. Međutim, potrebno je izbjegavati zalijevanje vode. Labav supstrat, dodatak pijeska i osigurana drenaža vode iz sadilice ili gredice mogu spriječiti zalijevanje vode. Već pomenuti sloj malča sprečava da se brzo isuši i da se mora često zalivati.
Oplodi
Krastavci su teški hranitelji, što znači da zahtevaju velike količine hranljivih materija. Stoga je preporučljivo prije sadnje u supstrat dodati odgovarajuće gnojivo. Za to su pogodni zreli kompost, kompostno tlo ili stajnjak. Kasnije možete obezbediti redovno snabdevanje domaćim biljnim đubrivom tako što ćete pripremiti stajnjak od koprive i razblažiti ga za zalivanje svake dve nedelje.
Ovo postaje:
- Jedan kilogram rezane koprive dodati u deset litara vode.
- Smeša se ostavi u kanti dve do tri nedelje i svakodnevno se meša.
- Ako više nema mjehurića plina, stajnjak se može pomiješati sa vodom u omjeru 1:10 i njime zaliti ili poprskati po listovima. Obe varijante obezbeđuju biljci krastavca hranljive materije.
Alternativno, može se koristiti i đubrivo sa sporim oslobađanjem. Prilikom odabira supstrata i gnojidbe, međutim, treba imati na umu da za dodatnu opskrbu biljkom krastavca nutrijentima vrijedi sljedeće: u umjerenim količinama, a ne u rinfuzi. Organska đubriva u malim količinama, kao i stajnjak koprive opisan u jako razrijeđenim količinama općenito su dovoljni.
Blend
Obrezivanje biljaka krastavca je poznato i kao štipanje. Međutim, efikasnost ove mjere je kontroverzna. Postoje i razne upute i savjeti na ovu temu. Posebno nježna opcija je jednostavno uklanjanje škrtih izdanaka. To uključuje uništavanje izdanaka koji se pojavljuju u pazuhu između glavnog debla i bočnih izdanaka. Za ovo je dovoljan oštar nož ili isječak palicom.
Ovo bi trebalo da ima smisla, jer bi biljka mogla uložiti više energije u formiranje plodova nego u rast listova. Međutim, nema dokaza o tome. Međutim, ono što se pokazalo kao prednost je da se pojedinačni krastavci beru što ranije. Ako ih uklonite vrlo brzo, potaknut ćete stvaranje novih cvjetova i plodova.
Savjet:
Važno je da se sečenje i uklanjanje obavi ujutru kako bi se rezne površine mogle osušiti i zatvoriti. Lepa nuspojava je to što u krastavcima ujutro treba da ima puno vitamina.
Paraziti, bolesti i greške u njezi
Biljke krastavca su posebno osjetljive na pepelnicu i krastavčevu uš. Sadnja snažnih sorti, prskanje biljke i uklanjanje zaraženih područja pomažu u borbi protiv gljivične zaraze. Protiv lisne uši od krastavca treba koristiti prirodne grabežljivce, kao što su bubamare, čipkarice i letjelice. Greške u njezi, kao što su nedovoljno zalijevanje ili zalijevanje, premalo ili previše gnojiva, relativno su tipične za uzgoj biljaka krastavaca i također mogu dovesti do zakržljavanja biljaka. Provjera uslova kulture može pomoći ovdje.
Žetva
Kao što je već pomenuto, krastavce za kiseljenje treba brati što je ranije moguće. Ako se zreli krastavci brzo uklone, berba je moguća čak i do jeseni. Krastavce za kiseljenje ne treba otkinuti, jer će se time oštetiti i izdanci. Umjesto toga, treba ih odsjeći oštrim nožem.
Ako krastavci za kiseljenje požute, predugo ste čekali da ih berete.
Savjet:
Prilikom berbe treba voditi računa i o tome da krastavci za kiseljenje kasnije dobro legnu u glinenu posudu ili tegle za konzerviranje. Naravno, ovo najbolje funkcionira s malim primjercima.
Skladištenje
Pošto nema dovoljno krastavaca za konzerviranje svaki dan, krastavce za kiseljenje treba uskladištiti u skladu sa tim dok se ne pripreme. Mogu se čuvati u frižideru ili hladnom podrumu nekoliko dana. Važno je da budu tamni i hladni, ali da ne budu izloženi mrazu.
Recept za protreseni krastavac
Postoje brojni različiti recepti za kiseljenje krastavaca. Krastavci za tresenje su idealni ako želite da krastavci za kiseljenje budu brzo gotovi i da se samo mala količina treba preraditi. Trebat će vam:
- Krnišoni, narezani
- Ocet
- Sol
- Šećer
- mlevena paprika
- Sjemenke gorušice
- Kopar, svjež
- Šalot po želji
Oguljeni i narezani krastavci stavljaju se u teglu za konzerviranje. Preostale sastojke pomiješajte po želji i ukusu i dodajte preko krastavaca. Da bismo stekli predstavu o količinama začina – pola kašičice do dve kašičice obično je dovoljno za jedan kilogram krastavaca. Možete koristiti više kopra. Sirće treba samo da prekrije kisele krastavce u tegli. Nakon mešanja sve se sipa u čašu i promućka. Kiseli krastavci su gotovi nakon samo 12 sati u frižideru, pri čemu ih treba više puta protresti. Inače, preparat radi i sa krastavcima, koje ipak treba oguliti i oljuštiti.
recept za kiseli krastavčić od kopra
Još jedan vrlo jednostavan recept za kisele krastavce su kiseli krastavci od kopra. Za pripremu su potrebni sledeći sastojci:
- 3 kg sitnih ili na četvrtine kiselih krastavaca
- Belo vinsko sirće ili sirće od krastavca
- Voda
- Sol
- 5 do 7 kašičica semenki gorušice
- gomila kopra sa cvećem
- 4 glavice luka po želji
Krastavci se operu i stavljaju u hermetički zatvorene tegle za konzerviranje zajedno sa seckanim koprom, semenkama gorušice i lukom isečenim po želji. Gotovo sirće od krastavaca sa pijace ili rastvor od jednog dela sirćeta i dva dela vode kao i dve kašike soli na litar vode kratko se prokuva i sipa u tegle direktno preko krastavaca. Tegle se zatvaraju i kuvaju u vodenom kupatilu pola sata. Voda za to ne mora da proključa, dovoljna je temperatura od 90 °C. Alternativno, možete koristiti i tegle koje se čuvaju u rerni.
Soljeni krastavci – recept
Za dve čaše zapremine od po jedan litar potrebno je:
- oko 1 kg kiselih krastavaca
- 2 do 3 čena belog luka
- dve do četiri stabljike kopra
- 1 litar vode
- 50 do 60 grama soli
- malo listova grožđa ili listova višnje
Krastavci, listovi, kopar i beli luk su raspoređeni po teglama. Po čaši treba da budu dva do tri lista višnje ili jedan list grožđa. Voda se proključa sa solju i sipa u tegle dok se krastavci ne pokriju. Tegle su hermetički zatvorene i gotove su nakon otprilike jedne do dvije sedmice. Nakon otvaranja treba ih čuvati u frižideru.
Savjet:
Ako je voda jako tvrda, možete dodati malo sirćeta. Količine se lako mogu prilagoditi postojećim krastavcima za kiseljenje.
Zaključak
Uzgoj i priprema kiselih krastavaca je vrlo jednostavan i oplemenjuje balkon ili baštu, ali i kuhinju. Pravilno očuvani, kiseli i kiseli krastavci kopra mogu lako trajati godinu dana, štedeći vrijeme do sljedeće berbe. Mala količina truda se isplati – čak i za početnike.
