Eggfruit je sada dostupan u različitim oblicima i bojama. Veoma su zdrave kada su pripremljene. Ali šta je sa sirovim voćem? Jesu li jestivo ili čak otrovno?
Patlidžan jestiv sirov?
Ono što se sa sigurnošću može reći je da je patlidžan, koji, kao i krompir i paradajz, pripada porodici velebilja, malo ili nije otrovan. Međutim, teško ih možete jesti sirove. To je zbog, s jedne strane, gorkih materija koje sadrži, koje čine plodove vrlo gorkog okusa, as druge strane, blago toksičnog alkaloida solanina.
- Sadrži samo u malim količinama u zrelom voću
- Potpuno bezopasan u malim ili normalnim količinama
- Udio u sirovom i nezrelom voću znatno veći
- Voće od jajeta se u principu može jesti i sirovo
- Dostupno samo zrelo voće i moderne sorte
- Nezreli patlidžani neka sazre na sobnoj temperaturi
Tokom procesa zrenja, ovaj blago otrovni alkaloid se postepeno razgrađuje, iako ga ionako jedva da sadrže moderne sorte. Drugačija je situacija sa sortama iz starog sjemena, ovdje se može javiti u većim koncentracijama. Inače, ne može se ukloniti niti oslabiti prženjem ili pečenjem, već samo kuhanjem. Veliki dio ide u vodu za kuhanje, koja se onda obično odlije.
Savjet:
Kada sazre, ljuska ploda jajeta je glatka i sjajna i može biti uvučena. Meso ispod ljuske je relativno mekano i belo; nezrelo je zeleno.
Sastojci
- 92, 6% vode
- 2, 8% vlakana rastvorljivih u masti
- 0, 5% minerala
- 0, 2% masti
- 1, 0% proteina
- 4, 0% ugljenih hidrata
- B vitamini i folna kiselina
- Toksin solanin i gorke supstance
Savjet:
Osetljive osobe mogu imati alergijsku reakciju na jedan ili drugi sastojak.
Unos solanina i njegove posljedice
Alkaloid je slab neurotoksin koji se može naći u listovima, cvjetovima i nezrelim plodovima ove biljke. Nezrelo i sirovo voće sadrži posebno veliku količinu toksina. Za konzumaciju je pogodno samo kuvano voće uključujući i koru.
- Jedenje sirovog voća, što može dovesti do zdravstvenih problema
- U većim količinama simptomi trovanja
- Uključujući glavobolje, gastrointestinalne probleme i povraćanje
- Ozbiljnije posljedice uključuju pospanost i otežano disanje
- Do i uključujući oštećenje nervnog sistema
Voće gube otrovno dejstvo tek kada se kuva. Iako su gorke tvari bezopasne po zdravlje, one su u velikoj mjeri odgovorne za nejestivost sirovog voća. Kada se konzumiraju umjereno, gorke tvari mogu čak imati pozitivan učinak na zdravlje. Moderne sorte su obično manje gorke i sadržaj solanina je obično niži.
Toksičnost za domaće i domaće životinje
Voće posebno ima pojačano toksično dejstvo na kućne ljubimce i domaće životinje kao što su psi, mačke, zamorci i zečevi zbog visokog sadržaja solanina. Iako su posebno psi i mačke po prirodi mesožderi, u svojoj prehrani mogu jesti patlidžan. Kada se kuva iu vrlo malim količinama, to obično nije problem. Međutim, voće koje je sirovo i/ili nezrelo ni u kom slučaju ne treba hraniti. Glodavcima, pa čak i kokošima ne bi trebalo dozvoliti da jedu jedno ili drugo.
Simptomi trovanja kod pasa i mačaka
- Povraćanje
- Gastrointestinalni problemi
- Probavne smetnje
- Grčevi
- Drhtanje
- Slabost
- Kedak daha
- Paraliza
- Srčani zastoj
Ako pas ili mačka pati od kratkog daha ili simptoma paralize, odmah treba konsultovati veterinara. Kao mjeru prve pomoći, možete dati tablete životinjskog uglja. Imaju sposobnost da vežu toksine i uklanjaju ih iz tijela.
Simptomi kod zečeva i zamoraca
- Pijem češće
- Pojačana salivacija
- Odbijanje jela
- Proljev ili zatvor
- Krv u urinu
- Krvava iz nosa
- Groznica
- drhtanje mišića
- Promjene učenika
- Kedak daha
- napadi
- Paraliza
- Vrtoglavica i nesvjestica
Podmuklo trovanje može se manifestovati promjenama na koži, blijedom ili plavkastom obojenošću sluzokože, gubitkom težine i gubitkom kose. Onda treba da odnesete dotičnu životinju veterinaru što je prije moguće.
Jedenje sirovog voća tokom trudnoće
Zdrava ishrana je posebno važna tokom trudnoće. Patlidžani (Solanum melongena) su posebno preporučena hrana u ovom trenutku. Ali i ovdje se radi o potpuno zrelom i kuhanom ili na drugi način kuhanom voću. Prikladno obrađene, trudnice ih mogu bezbedno jesti, naizmenično sa drugim povrćem. Ni u kom slučaju ih ne treba konzumirati sirove, pogotovo sada. Međutim, gorke tvari koje sadrži nisu problematične. Nemaju negativan uticaj na zdravlje, ni trudnice ni nerođenog deteta.
Smanjite udio gorkih supstanci
Da biste smanjili količinu gorkih materija prije pripreme, zrelo voće možete narezati na kriške i posuti solju. Zatim ih ostavite tamo tridesetak minuta i dobro ih operite. Još jedna prednost soljenja je ta što sol uklanja vodu iz voća i ono upija manje masnoće kada se naknadno peče ili peče na roštilju. Međutim, to obično više nije potrebno kod modernih sorti, koje više nisu gorke kao one iz starog sjemena.
