Džem od bazge možete koristiti kao lijek, hranu i boju. Međutim, morate znati da nezrele bobice i sjemenke zrelih bobica sadrže otrov koji kod djece i osjetljivih osoba može izazvati proljev i povraćanje. Zato se bobice ne smeju jesti sirove. Prilikom pravljenja džema, bobice se zagrijavaju. “Otrov se razgrađuje” i bobice su netoksične. Osim džema, od bobičastog voća možete napraviti supu, žele, pire i sok. Od cvjetova se na mnogim mjestima pravi svojevrsni sirup od kojeg se može napraviti limunada od bazge ili pjenušavo vino od bazge. Ulje bazge koristi se u kozmetičkoj industriji, farmaciji i medicini.
Bobice bazge sadrže puno vitamina C i vitamina B, voćnih kiselina, eteričnih ulja i antioksidansa. Ali kada se zagreje, mnogo toga se gubi.
Sakupljanje bobica bazge
Ako nemate drvo ili grm u svojoj bašti, bobice možete pronaći svuda u prirodi. Morate samo ići u šetnju ili voziti bicikl otvorenih očiju. Najbolji bobičasti kišobran nalaze se na drveću koje je pomalo sjenovito. Ako su previše na suncu, imate puno posla oko sortiranja sušenih bobica. Pobrinite se da koristite samo zrele bobice ako je moguće. Ovo nije uvijek lako, jer su često zelene, potpuno nezrele, crvene i zrele bobice pričvršćene za jedan kišobran.
Obrada bobica
Bobice očigledno treba oprati. Takođe ih morate srediti. Osušene ili nezrele bobice se sortiraju i čupaju iz češera prije nego što se uklone. Kao i kod borovnica, zrele bobice se mogu odvojiti od češera češljem ili viljuškom. Ako želite da dobijete džem bez sjemenki voća, sjemenke morate ukloniti. Da biste to učinili, bobice procijedite kroz sito s uskim mrežama. Možete koristiti i sokovnik, ali tada samo od soka možete napraviti žele od bazge. Ali ima i odličan ukus. Ako vam sjemenke ne smetaju (slično malinama), možete jednostavno pasirati bobice bazge. Ovo zahtijeva manje posla i jednostavno je brže.
Kuvanje džema
Masa se mora izvagati kako bi se izračunao šećer za konzerviranje i zatim staviti u veliki lonac koji je što je moguće viši. Ovo je važno jer se smjesa pravilno pjeni prilikom kuvanja i inače će pjena nabubriti preko ruba lonca. Dodajte vodu, malo limunovog soka i konzerviran šećer prema uputstvu proizvođača. S obzirom da bazga jedva da ima svoje tvari za želiranje, možete planirati dodati još malo šećera za želiranje. Smjesa voća i šećera se polako zagrijava i stalno miješa. Nakon što proključa i šećer se otopi, miješajte još 4 do 5 minuta i onda možete napraviti test želiranja. Ako se smjesa ne stvrdne, treba dodati još malo šećera za konzerviranje i još neko vrijeme miješati dok smjesa ne dobije odgovarajuću konzistenciju. Zatim gotov džem možete puniti u pripremljene tegle i zatvoriti ih.
Savjet urednika
Ako ne želite da rizikujete obezbojene ruke, voće treba dirati samo u kućnim rukavicama. Ribanje i pranje obično ne pomažu, ruke ili prsti ostaju bezbojni dugo vremena.
