Kao kućni lek, biljni čaj je veoma popularan za mnoge svakodnevne tegobe i poremećaje raspoloženja. Takav čaj ne samo da ublažava bolove u stomaku ili prehladu, već je i veoma dobrog ukusa i jeftin je. Ako sami sakupljate i sušite biljke, izbjeći ćete i nepotrebne transportne puteve i otpad od ambalaže. Dakle, postoji mnogo razloga da ponovo skuhate šolju čaja.
Koje bilje je pogodno za čaj?
Prošetajte duž police supermarketa sa biljnim čajevima i vidjet ćete koliko je čajno bilje raznoliko. Osim klasičnog ljekovitog bilja, to uključuje mnoge vrste cvijeća i listova raznih stabala i grmlja, ali i poneki „korov“. Neke od njih imaju veoma jak ukus; ove biljke treba štedljivo koristiti u mešavinama. Ostali dijelovi biljke su suptilnog okusa i imaju veliku masu. Možete ih koristiti kao punila.
Savjet:
Osetljive osobe bi možda želele da se testiraju na alergije pre sakupljanja čajnog bilja.
Popularne čajne biljke:
- birch leaves
- Kopriva
- Lišće kupine
- Lišće jagode
- Vervain
- Daisies
- Gundermann
- Lišće maline
- cvijet bazge
- St. John's Wort
- Kamilica
- Cvjetovi lipe
- Maslačak
- Melissa
- Mint
- Neven
- Yarrow
- Trputac rebarca
Savjet:
Mnoge biljke imaju nejestive ili čak otrovne parnjake. Stoga berite samo biljke koje zaista dobro poznajete. Osušeno bilje čaja je teško kasnije prepoznati.
Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje bilja?
Većinu klasičnog čajnog bilja treba sakupljati neposredno prije početka cvjetanja, što ograničava vrijeme berbe u većoj ili manjoj mjeri. Stoga je idealno vrijeme često u proljeće. Biljke koje cvjetaju od proljeća do jeseni, poput koprive ili nevena, mogu se brati praktično cijelo ljeto.
Osim vremena cvatnje, postoje i druge tačke koje treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja bilja. Berbu je najbolje vršiti na suh dan u kasnim jutarnjim satima. Trebalo je da se rosa osuši i posljednji pljusak je trebao proći prije nekoliko dana. Tada su biljke pohranile manje vode i aroma je intenzivnija. Ovo također smanjuje vrijeme sušenja.
Gde mogu naći začinsko bilje?
Čak i bez planiranog uzgoja bilja, možete sakupiti mnogo čajnog bilja u vlastitoj bašti. Trputac, tratinčice i mljevena zemlja često se uspostavljaju, kao i stolisnik, maslačak i kopriva. Prošetajte svojom baštom otvorenih očiju i možda naoružani knjigom o bilju i bićete zadivljeni čajnim biljem koje tamo nalazite. Međutim, biljke za biljni čaj ne bi trebalo da se hemijski gnoje ili podvrgavaju velikom stresu, kao što je često slučaj na travnjaku, na primer.
Traženje bilja u prirodi je takođe jako zabavno. Međutim, ovdje biste trebali biti oprezni. Nivo zagađenja na prometnim putevima sada je dobro poznat. Međutim, ne berite biljke na rubovima tradicionalno održavanih polja. Pesticidi ili đubriva su možda korišćeni na poljima i širili su se u okolinu vetrom i kišom.
Prilikom berbe bobica i čajnog bilja u šumi ljudi često upozoravaju na jaja lisičje trakavice. Iako je rizik od infekcije mali, ne biste ga trebali potpuno zanemariti. Temperature iznad 70 °C ubijaju jaja, ali se ne preporučuju za tretiranje bilja koje treba sušiti.
Savjet:
Djeca često mnogo bolje okuse biljni čaj ako ste sami sakupili i osušili sastojke.
Kako da skupim začinsko bilje?
Prilikom berbe čajnog bilja, pazite da ne iščupate biljku iz korijena, ne odrežete previše biljke ili na drugi način oštetite biljku. Ovo će osigurati nastavak postojanja biljke i omogućiti vam da kasnije ponovo berete na istom mjestu. Ne prenosite žetvu bilja u plastičnoj vrećici, jer će se biljke lako znojiti i pokvariti. Korpa je savršena, ima dovoljno prostora i zraka za vaše sakupljene predmete. Takođe, berite samo apsolutno zdrave i neoštećene delove biljaka.
Savjet:
Ako uberete samo dio biljaka koje ste našli u prirodi, doprinijećete očuvanju vrste.
Kako se suši bilje?
Da bi se vaše sakupljene biljke brzo osušile, izbjegavajte korištenje vode što je više moguće. Isprati nakratko samo ako je to zaista neophodno. Naknadno sušenje tapkanjem je neophodno. Začinsko bilje možete nasjeckati prije sušenja ili osušiti cijele, a kasnije "protrljati", odnosno protrljati između prstiju, tako da se listovi odvoje od stabljike. Koji način sušenja ćete odabrati ovisi o lokalnim uvjetima, vašim željama i vremenskim prilikama.
Savjet:
Osušite i spremite svoje bilje pojedinačno i pomiješajte ih pojedinačno ako želite skuhati čaj.
Napolju u vazduhu
Ako se suši napolju, onda je neophodno suvo vreme. Ako je vlažnost visoka, postoji opasnost od plijesni. Lagani vjetar je idealan jer ubrzava proces sušenja. S druge strane, žarko sunce se ne preporučuje, jer će biljke koje se sušiti lako izgorjeti, vrijedni sastojci će se izgubiti i aroma će se smanjiti. Napravite male buketiće i okačite ih na prozračno, toplo i sjenovito mjesto. Nakon nekoliko dana vaše bilje za čaj treba da se osuši.
U stanu
Kuhinja generalno nije baš pogodna za sušenje bilja. Vlažnost je obično veća nego u drugim prostorijama. Osim toga, sušna sezona je često duža nego vani. Pobrinite se da je prostorija za sušenje dovoljno ventilirana i redovito provjeravajte vlažnost suhe robe. Prilikom sušenja ležeći potrebno je svakodnevno okretanje.
U rerni
Prilikom sušenja u rerni treba biti posebno oprezan jer će u suprotnom delikatne biljke brzo izgoreti. Da biste to učinili, trebali biste vrlo dobro poznavati svoju pećnicu. Postavite temperaturu na najnižu postavku. Stavite začinsko bilje na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Stavite pleh u rernu i ostavite vrata malo otvorena. Osušenu hranu vrlo često okrećite i odmah izvadite iz rerne već osušene delove biljaka.
U dehidratoru
Potrebno je paziti na sušenje začinskog bilja jer lako zagori. Vodite računa da temperatura bude niska, više od 40 °C se ne preporučuje. Vreme sušenja je tada oko dva do četiri sata. U idealnom slučaju, možete podesiti temperaturu na svom dehidratoru. Ipak, redovne provjere se toplo preporučuju.
Savjet:
Preporučuje se povremeno sušenje biljaka silikonskim gelom ili mačjim peskom. Međutim, ovako osušeni dijelovi biljke nisu pogodni za konzumaciju niti za pripremu čaja.
Kako se čuvaju sušeno bilje čaja?
Čajno bilje se može čuvati na hladnom, suvom i tamnom mestu nekoliko meseci. To znači da možete praviti svježi čaj cijele zime. Da biste to učinili, biljke moraju biti potpuno suhe. Tamne tegle sa navojnim vrhom idealne su za skladištenje. Čuvaju svjetlost i vlagu. Ipak, trebali biste redovno provjeravati svoje čajno bilje i baciti ih na prve znakove vlage.
