Iglice ruzmarina su aromatični začin. Pošto ne može da izdrži više temperature ispod nule, na našim geografskim širinama hibernira u zatvorenom prostoru. Starije biljke blistaju svojim cvjetovima u proljeće.
Porijeklo
Kulinarska biljka dolazi iz mediteranskog regiona i tamo raste kao zimzeleno grmlje koje naraste do 2 m visine. U svojoj domovini, grm ruzmarina cvjeta tijekom cijele godine. Plavi cvjetovi su veoma popularni kod insekata i često ih lete.
Nega kao kulinarska biljka
U Njemačkoj ruzmarin nije otporan, osim u vrlo blagim regijama ili sa određenim sortama. Često se uzgaja kao kontejnerska biljka i preterano zanima u zatvorenom prostoru. Međutim, ovo takođe utiče na vreme cvetanja.
Kad ovde cveta
Nakon zime, biljka u saksiji se vraća napolje. Budući da ruzmarin nije toliko osjetljiv na hladnoću, dio ga može izaći napolje već u martu. Zatim, ili u kasnu zimu, biljka se reže. To znači da raste grmlje i bolje se grana.
Ubrzo nakon čišćenja, ponekad već u martu, formiraju se cvjetovi. Nalaze se oko krajeva izdanaka u pazuhu listova. Više cvijeća će se formirati do maja. Nekoliko sorti cvjeta samo u septembru.
Napomena:
Ako se kulinarsko začinsko bilje jako smanji nakon cvjetanja, može procvjetati drugi put u ljeto.
Cvijet ruzmarina
Kulinarsko bilje je porodica mente. Boje se razlikuju u zavisnosti od sorte:
- plava
- plavoljubičasta
- svjetloplava
- pink
- white
Ukus i aroma biljke se ne menjaju. Nije potrebno spriječiti cvjetanje ili odrezati cvjetne grane. Naprotiv, cvijeće je također jestivo i oplemenjuje kuhinju svojim dekorativnim izgledom. Koriste se u salatama ili pečenim proizvodima. Cvijeće kuhanjem gubi aromu, pa se koristi samo sirovo. Iglice, s druge strane, puštaju svoj ukus u hranu dok se kuva.
Ako cvijet ne procvjeta
Biljka je možda previše odrezana ili je možda bilo previše toplo u zimskim prostorijama. Biljci je potrebno zimsko smanjenje temperature da bi se formiralo cvijeće. Za ruzmarin su dovoljne temperature od oko 10 stepeni zimi, može da podnese i niže temperature do minus 8 stepeni. Ni u kom slučaju ne smije biti previše vlažan, jer to utiče na njegovu otpornost na mraz. Snabdevanje hranljivim materijama je manje važno za cvet; kao slaba hranilica, biljci jedva da su potrebne dodatne hranljive materije.
Napomena:
Negrijani staklenik u kojem nema previše mraza je vrlo pogodan za biljke ruzmarina.
