Sa više od 800 vrsta bundeve, teško je pratiti koje su jestive i jestive kao bundeve. Svi znaju Hokaido ili butternut tikvu. Ali postoje i mnoge druge varijante koje se mogu koristiti u kuhinji i veoma su ukusne. Sljedeća lista je namijenjena da pruži informacije o tome koje su vrste bundeve još uvijek prikladne za kuhinju.
Hokkaido bundeva
Hokkaido bundeva je poznata i kao potimarron, bundeva od kestena ili luka. Jedna je od džinovskih sorti bundeve i najukusnija je i stoga najčešće korištena bundeva za širok izbor jela. Kada plodovi budu teži oko jednog do dva kilograma, spremni su za preradu. Hokaido ima sljedeće karakteristike:
- jarko narandžasta boja
- po obliku podsjeća na veliki luk
- kora se može kuvati i konzumirati
- fina aroma kestena
- može se pripremiti kao tepsija, kolač ili supa
- takođe ima ukus prženog ili pečenog
- kuhanje kore povećava aromu
Savjet:
Hokkaido bundeva je najčešće spominjana bundeva u brojnim receptima koji kruže na raznim stranicama na internetu. To je uglavnom zato što se tako lako priprema jer je vrlo mekana i ne mora se guliti.
Butternut Squash
Tikvicu je lako prepoznati zbog njenog kruškolikog izgleda. Ako je težak oko jedan do dva kilograma, spreman je za upotrebu u kuhinji. Budući da sorta ima vrlo malo sjemenki, proizvodi više pulpe. Takođe ima sljedeća svojstva:
- pripada mošusnim tikvicama
- blago miriše na mošus nakon rezanja
- može se jesti sirovo ili kuvano
- ima delikatnu aromu putera
- zeleno, nezrelo voće ima bolji ukus
- krem do smeđe boje kada sazri
- potrebna je topla, vlažna klima za rast
- rastu u stakleniku na ovoj geografskoj širini
Savjet:
Većina kasnih sorti bundeve obično se može čuvati duže vreme na tamnom i ne previše toplom, suvom mestu. Međutim, da biste to učinili, školjka mora biti neoštećena. Ljetne tikvice, s druge strane, također mogu biti zamrznute prije nego što se prerade.
muškatna bundeva
Tekva muškatnog oraščića, ili Muscade de Provence, je veoma veliki izbor bundeve. Plod može biti težak i do 20 kilograma. Bundeva se brzo prepoznaje i po svom prepoznatljivom izgledu zbog brojnih rebara. Ukusna sorta bundeve često se priprema kao čisto povrće, ali i za punjenje. Bundeva muškatnog oraščića takođe ima sledeća svojstva:
- veoma aromatično i sočno
- može se pripremiti i sirovo i kuhano
- Boja između tamnozelene do svijetlosmeđe
- Meso između žute i narandžasto-crvene
- nezahtjevan u skrbi
- može se čuvati dugo vremena nakon žetve
- blago kiselkasta nota muškatnog oraščića
- posebno pogodno za egzotična jela
- pripada mošusnim tikvicama
- može se jesti sa korom ako se dugo kuva
Savjet:
Zrela bundeva, bez obzira na sortu, može se prepoznati po šupljem zvuku kada se kucne po njoj.
Patisson bundeva
Oblik patisson bundeve podsjeća na NLO. Dostupan je u različitim bojama između bijele, žute, zelene ili dvobojne. Plod je prilično malen prečnika od 10 do 25 centimetara i stoga se može uzgajati i u saksiji na terasi ili balkonu. Nažalost, sorta nije pogodna za dugo skladištenje i stoga je treba preraditi što je brže moguće nakon berbe. Međutim, za duže skladištenje, patisson je vrlo pogodan za kiselo kiseljenje. Takođe ima sljedeća svojstva:
- može se jesti sirovo i cijelo sa korom
- može se dobro puniti i peći u rerni
- drugi nazivi Tikvica, Squash ili NLO
- se beru sa masom od 500 grama do jednog kilograma
Savjet:
Bundeva je nekada važila za „hranu za siromašne ljude” i uglavnom se koristila kao hrana za životinje, ali se to danas, srećom, promenilo. Sve sorte bundeve su veoma zdrave i sadrže mnogo vrednih minerala i vitamina. To uključuje kalcijum, kalijum i cink, kao i vitamine A, C, D i E.
Spaghetti Squash
Špageti tikva duguje svoje ime po svojoj vlaknastoj pulpi, koja podsjeća na špagete, posebno nakon kuhanja ili pečenja. Plodovi su teški do dva kilograma i imaju ovalno-izdužen do zaobljen oblik. Boja ljuske varira između krem i sunčano žute. Ima sljedeća svojstva:
- može se kuvati sa korom
- zatim prepolovite i uklonite pulpu
- Različitost još uvijek relativno nepoznata na ovoj geografskoj širini
- podrijetlom iz Azije
- poželjna topla, vlažna klima
- Uzgoj idealno u stakleniku
- Izgled podsjeća na dinju od medljike
Savjet:
Špageti tikvica ne zahteva mnogo za pripremu. Jednostavno se skuva cijeli i prije konzumiranja začini biberom, solju i parmezanom. Idealan kao prilog jelima od mesa.
Žuti stoka
Žuta ili džinovska kvintala je okrugla, velika džinovska bundeva. Može težiti i do 50 kilograma i stoga ga često uzgajaju baštovani hobi kako bi postavili rekord. Ali je i vrlo ukusna i stoga se često bira za razne pripreme hrane. Ova džinovska bundeva, koja pripada istoj porodici kao i bundeva Hokaido, takođe ima sledeća svojstva:
- posebno pogodna za slatka jela
- biće izdubljeno na Noć vještica
- korica pomorandže i žuto meso
- Ljuska je teoretski jestiva
- Međutim, veoma je teško i stoga će biti uklonjeno
Buttercup Squash
Lutica je mala, okrugla bundeva koja, kao i turban turban, takođe ima dodatak nalik na kapu. Kora je tamno zelena, a meso je narandžasto. Lutica bundeva, koja je još uvek malo poznata na ovim geografskim širinama, ima sledeća svojstva:
- veoma tvrda školjka
- nije pogodno za konzumaciju
- ljuštenje je veoma teško
- pa je bolje da ga izdubimo
- Zdela se može koristiti kao činija za stolom
- može se peći, jesti kao tepsija ili supa
Beba medvjedića
Beba medo je veoma mala sorta prečnika deset centimetara kada je plod zreo. Užljebljena, tamnonarandžasta kora čini voće vrlo dekorativnim. Sorta je stoga vrlo pogodna za uzgoj u kanti na balkonu ili terasi. Beba medo takođe ima sledeća svojstva:
- koristi se za deserte ili supe
- veoma tvrda školjka
- treba oguliti prije konzumiranja
- meso je žuto
Jack be Little
Jedna od veoma dekorativnih bundeva je Jack be Little, koja ima samo male plodove koji obično teže između 150 i 300 grama. Budući da je ova vrsta bundeve jedna od mini baštenskih bundeva, često se prodaje u prodavnicama kao jestiva ukrasna bundeva. Jack be Little također ima sljedeća svojstva:
- takođe veoma ukusno sirovo
- narandža, čvrsto meso
- Aroma kuhanog kestena
- može se koristiti u mnogim jelima
- u salatama, supama, tepsijama
Ako u svojoj bašti uzgajate Jack be Little, možete uživati u ukrasnim plodovima preko ljeta dok se ne uberu za kuhinju na jesen. Pošto plodovi nisu jako krupni niti teški, sorta je pogodna i za uzgoj u saksiji na balkonu ili terasi.
Sweet Dumpling
Slatka knedla izvorno dolazi iz Meksika i poznata je i kao Patidou. Mali plodovi su zreli kada su teški između 300 i 600 grama. Za razliku od mnogih drugih vrsta bundeve, Slatka knedla, kao što samo ime kaže, ima veoma sladak ukus i aromu kestena. Ova sorta takođe ima sledeća svojstva:
- može se kuhati cijeli
- čvrsto, hrskavo meso, čak i nakon kuvanja
- Boja posude podsjeća na ukrasne bundeve
- žuta sa bogatim zelenim prugama
Slatka knedla se može uzgajati i na balkonu ili terasi zbog sitnih, ukrasnih plodova.
Turski turban/biskupski šešir
Ova sorta bundeve poznata je pod dva imena; dostupna je ili kao turban ili kao biskupska kapa. Razlog za imena je jasan iz izgleda ploda. Jer ovo je vrlo neobično i zapravo podsjeća na turban. To je zato što tokom rasta cvjetna osnova ostaje kao prsten, oko kojeg se zatim formira pulpa različite boje i ispupčena. Turski turban takođe ima sledeća svojstva:
- veoma teško rezati zbog oblika
- srednje okruglo i ravno sa dodatkom koji podsjeća na šešir
- se stoga često koristi kao činija za supu
- Da biste to uradili, izdubite pulpu kašikom i pripremite je
- zatim sipajte nazad u činiju kao supu
- ima dekorativni sporedni efekat na stolu
- Voće je teško između jednog i dva kilograma
- Kora nije jestiva
Savjet:
Ako radite po receptu, naći ćete količine pulpe bundeve koje ćete koristiti ovdje. Dakle, može se pretpostaviti da kilogram bundeve u cjelini nudi oko 600 do 700 grama čiste pulpe koja se može iskoristiti.
