Supermarketi takođe nude sveže začinsko bilje u loncima. Međutim, ovisno o samoposluzi, ova ponuda je ograničena na uobičajeno začinsko bilje koje svaka domaćica već odavno poznaje. Kako kuhanje postaje sve popularnije, tako se povećava i interesovanje za rijetke i nepoznate sastojke. Ovo uključuje i začinsko bilje, zbog čega asortiman postaje sve raznovrsniji. Ako zaista želite da uvijek koristite svježe začinsko bilje u kuhinji, trebali biste ih sami uzgajati na balkonu u kutijama i saksijama ili u bašti.
Koje bilje je popularno?
Svježe začinsko bilje je veoma popularno u pripremi hrane jer unosi pikantan ukus u hranu. Osim toga, većina biljaka također ima specifičan učinak na probavu, a druge čak imaju i specifičnu zdravstvenu vrijednost. Dakle, zapravo se ne sadi samo kulinarsko bilje, već i neke od takozvanih ljekovitih biljaka. Ovo su najpopularnije zbog svog ukusa i efekta:
- Ruzmarin, koristan za varenje, protiv grčeva u stomaku, ukusan sa krompirom i mesom
- Žulja, italijanska i mediteranska, deluje antibakterijski, protiv lošeg zadaha, problema sa varenjem, grlobolje i upale desni
- Bosiljak, koji se takođe često nalazi u italijanskoj kuhinji, ima antibakterijski efekat
- Kopar, ukusan u salati od krastavca, smiruje želudac i pomaže kod ženskih tegoba
- Peršun, odličnog je ukusa u salatama, na krompiru, diuretik je i ispire bakterije
- Vlasac, blago ljut, puno vitamina, ukusan u zelenoj salati, pročišćava
- Kreš, ukusan sa kvarkom na hlebu, u salati, ima bogate elemente u tragovima kao što je hrom
- Estragon, francuski klasik, u umacima, stimuliše probavu i metabolizam
- Pepermint, poznat kao čaj, ublažava grčeve i mučninu
- Majčina dušica, korisna kod kašlja, ali i za uspavljivanje
Sada postoje mnoge poznate i uvijek nove i nepoznate vrste bilja. Uobičajene, poput gore navedenih, mogu se kupiti kao sjemenke u vrećicama u supermarketu ili drogeriji. Neki od njih se seju u određeno vreme, drugi, kao kres, u bilo koje vreme.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom setve ili sadnje? – Ovisno o tome da li svoje začinsko bilje kupujete kao sjeme ili u saksiji, možete ga saditi u bilo koje doba godine. Takozvane posude – odnosno mlade biljke u saksijama – mogu se saditi u bašti u vreme bez mraza. Ako nemate baštu, možete odabrati i veliku saksiju za cvijeće ili čak kutiju za cvijeće. Međutim, imalo bi smisla koristiti običnu baštensku zemlju, a ne zemlju za saksije. Ovo je prethodno đubreno i ovo đubrivo verovatno nije namenjeno za jestive biljke.
Savjet:
Bilje kao sjemenke je jeftino.
Bilje u bašti
Mala gredica sa začinskim biljem u vrtu nudi mogućnost korištenja širokog spektra svježeg začinskog bilja tokom cijele godine. Kulinarsko bilje su sve vrste koje se obično koriste u pripremi hrane i kako ih svi poznaju. Osim peršina, vlasca i kopra, zapravo možete uzgajati razne sorte. Biljke su robusne i podnose samo sušu. Ako za njih napravite podignut krevet ili spiralu od bilja, oni će pronaći mjesto koje je optimalno za njihove okolnosti ako znate njihove preferencije. Najbolje je ako je travnata bašta zasađena u blizini terase, tada možete brzo nešto odrezati, a da ne morate obući baštenske cipele.
Jednogodišnje, dvogodišnje i višegodišnje bilje
Začinsko bilje koje se nalazi u pakovanjima semena su uglavnom jednogodišnje sorte koje je najbolje saditi u maju. Tada više nema straha od prizemnog mraza i sjeme može nesmetano klijati. Tačno vrijeme sjetve može se naći na vrećici sjemena, kao i kada je bilje spremno za sečenje. Ako želite da sejete dvogodišnje ili višegodišnje začinsko bilje, najbolje je iskoristiti septembar. Alternativno, u proleće možete posaditi mlade biljke u bašti.
Savjet:
Ne tretirajte bilje hemijskim đubrivima, to može uticati na ukus.
Kao i kod svih biljaka u bašti, začinsko bilje ne treba zalijevati na podnevnom suncu, inače bi lako izgorjelo. Rano jutro je baš pravo; alternativno, ili u veoma vrućim ljetima, možete ponovo zalijevati uveče kada sunce više ne sija.
Savjet:
Samo peršunu, vlascu ili kimu treba puno vode, ostalima je potrebno manje.
Takođe ima smisla da tlo oko bilja uvijek bude lijepo i rahlo kako bi dovoljno zraka moglo doći do korijena. Osim toga, voda za navodnjavanje može bolje prodirati.
Bilje kao mlade biljke u saksijama
Ako ne želite da čekate dok se seme ne razvije u male biljke, kojima je onda potrebno neko vreme dok ne budu spremne za berbu, možete koristiti i takozvane kontejnerske biljke. Dostupni su u vrtlarskim radnjama, gdje ih možete kupiti u mnogim varijantama. U ovom obliku možete brzo kreirati čitave gredice začinskog bilja kao što su spirala ili podignuta gredica, jer odmah možete vidjeti za koliko biljaka ima mjesta. Ova vrsta upotrebe takođe štedi previše biljaka.
Savjet:
Rezanje začinskog bilja promoviše novi rast.
Ako se kulinarsko začinsko bilje dobro razvije, možete redovno i obilno brati. Sada čak vrijedi zamrznuti začinsko bilje ili ga objesiti da se osuši, jer to možete učiniti vrlo dobro s grančicama ruzmarina. Peršun, vlasac i kopar možete zamrznuti kao mješavine za salatu i dočarati posebno ukusnu zelenu salatu usred zime
Sađenje lekovitog bilja u bašti
U bašti se može saditi ne samo kulinarsko, već i lekovito bilje. Svojim ljekovitim sastojcima pružaju olakšanje od mnogih bolesti. Možete ga koristiti kao čaj (pepermint) ili napraviti mast (neven, kamilica). To nije puno truda.
Neke biljke se takođe sade da podrže drugo cvijeće i biljke. Kada se sadi između ruža, lavanda ne samo da izgleda lijepo, već i tjera mnoge štetočine. Pepermint izgleda odlično, a svježi zeleni listovi ukrašavaju cvjetnjak. Vrtlar može s vremena na vrijeme grickati dok radi u bašti. Što je cvjetnjak sunčaniji, to bilje više odiše svojim aromatičnim mirisom. To je vrlo jasno vidljivo kod majčine dušice kada stvara radost u kamenjaru između tapaciranih trajnica.
Šta treba da znate o uzgoju bilja ukratko
Biljke posebno zasađene u bašti ne samo da nam koriste, već i prirodi na poseban način. Za nas nude mnogo raznovrsnosti u kuhinji i, prije svega, puno aroma, vitamina i osjećaja da se zdravo jedete i živite, što je također opravdano. Priroda ima koristi na nekoliko načina: S jedne strane, mnoge biljne biljke su izvor hrane za mnoge insekte koji se hrane uglavnom polenom, a s druge strane mnoge biljke poput nasturcija i nevena tjeraju vaške. Takođe su laki za njegu, a mrtvi biljni ostaci pružaju utočište malim stvorenjima zimi.
Biljnjak, mješoviti krevet ili spirala bilja?
- U krevetu za bilje imate sve što vam treba na jednom mjestu. Krevet u blizini kuhinje je idealan. Gredica od čistog bilja ne zahtijeva toliko prostora kao druge dvije opcije. Nedostatak je što različite biljke često preferiraju različita tla i razlikuju se u pogledu nege.
- Mješoviti krevet, posebno sa povrćem, je koristan jer biljke štite jedna drugu. Luk i vlasac pored šargarepe odbijaju ozloglašene povrtne muhe. Češnjak ili luk pored jagoda štite od gljivičnih bolesti. Majčina dušica kao obrub ležišta čuva puževe podalje. Ova lista se može nastaviti u nedogled. Bilje takođe koristi jedno drugom. Mješoviti krevet očigledno zahtijeva više prostora.
- Biljasta spirala izgleda dobro i nudi različite uslove u malom prostoru koji odgovaraju biljkama. Bilje koje voli da je suvo raste na vrhu, a ono kome je potrebno vlažno raste na dnu. U sredini ima dosta prostora za one sa normalnim potrebama. Na kraj možete staviti i sud za vodu. Potočarka, vodena menta i djetelina od groznice još uvijek uspijevaju u vodenoj zoni. Nedostatak je što je spirala najkompleksnija varijanta za postavljanje.
Balkon ili bašta u saksiji?
Ako nemate baštu, već "samo" terasu ili balkon, ne morate bez svežeg začinskog bilja. Bilje se može prilično dobro uzgajati u balkonskim kutijama i žardinama. Dovoljno sunca je važno. Gotovo sve uobičajene biljke uspijevaju u kutijama ili saksijama. Bilje izgleda posebno lijepo u posudama od terakote, nekako mediteranske. Ali pogodne su i kamene i drvene posude.
Zaključak
Niko ne mora proći bez svježeg, domaćeg začinskog bilja. Mnogi čak rastu i na prozorskom okviru, barem tokom cijelog ljeta. Briga često nije teška, pa je kultivacija vrijedna truda.
