Kao klasična začinska, ljekovita i ukrasna biljka, ruzmarin uspijeva kao grmlje. Ova karakteristika implicira da biljka odrveni u nižim predelima, dok vrhovi zeljastih izdanaka obezbeđuju željenu žetvu bilja i daju veličanstven cvet. U protokolu profesionalne njege rezidba predstavlja hortikulturni izazov. Odabir pravog vremena jednako je važan kao i sama rezidba. Osim toga, isječke je potrebno pravilno skladištiti kako bi se osigurao najbolji kvalitet. Ovdje pročitajte kako isjeći ruzmarin i pravilno ga osušiti.
Pravo vrijeme
Postoje razne prilike u kojima baštovan hobi poseže za makazama da iseče svoj grm ruzmarina. Početni fokus je na berbi aromatičnog lišća kako bi se njime snabdjeli kuhinja. Osim toga, grm zahtijeva godišnje orezivanje kako ne bi ogolio iznutra. Na kraju, ali ne i najmanje važno, biljka mediteranskog bilja poprima oblik ukrasnog standardnog drveta uz pomoć ciljane tehnike rezanja. U praksi su se sljedeći datumi pokazali kao povoljni:
- Berba za svežu potrošnju ili za sušenje: Od kraja aprila u podnevnim satima kada se rosa osuši
- Topijar: U vezi sa svakom berbom
- Rez za održavanje: u kasnu jesen ili rano proljeće
- Rez za podmlađivanje: Po mogućnosti na početku pupanja
- Rezanje treninga: tokom cijele vegetacije
Još jedan motiv za rezidbu je podmlađivanje zapuštenog grma ruzmarina kako bi mu se udahnuo novi život. Ako je rez za oblikovanje i održavanje propušten nekoliko godina, mjeseci januar i februar smatraju se najboljim vremenom za podmlađivanje.
Savjet:
Ako je prethodnih dana padala jaka kiša, termin rezanja treba odgoditi. I na aromu i na pogodnost za sušenje ruzmarina značajno utiče vlaga.
Sečenje žetve
Ne samo zimzeleno, igličasto lišće obećava aromatično uživanje, već i nebeskoplavo cvijeće. Ako pri berbi ruzmarina imate na umu naviku kao grmlje, proces će biti izveden profesionalno. U idealnom slučaju, ne samo da odrežete pojedinačne listove iglica, već i cijele grane neposredno iznad drvenaste površine. Imajte na umu da ruzmarin ne niče ponovo iz starog drveta ili raste samo s velikim poteškoćama. Stoga na grani ostavite 0,5 do 1 cm zeljastog dijela izdanka jer će iz njega niknuti nove grane sa svježim listovima i novim cvjetovima. Samo cveće se ne reže, već bere.
Savjet:
Za sečenje ruzmarina koriste se samo sveže naoštreni alati za rezanje koji su pažljivo dezinfikovani alkoholom.
Topijar
Budući da grm ruzmarina istovremeno ukrašava balkon i baštu, razboriti vrtlari iz hobija kombinuju svaku berbu sa topiarjem. Kako to učiniti kako treba:
- Uzastopno se vraćajte nekoliko koraka unazad tokom žetve da odlučite šta dalje
- Održavajte naviku prirodnog rasta u okrugloj, ovalnoj ili stupastoj silueti ako je moguće
- Odrežite izdanke koje su prerasle buđ
Dodatni napor topijara u vezi sa berbom nagrađuje se gustim, žbunastim rastom i niskom drvenastom. Ako se vrhovi zeljastih izdanaka predugo zadrže na mediteranskom grmlju, za kratko vrijeme odrvene i opadaju lišće. Redovnom rezidbom tokom cijele godine možete držati pod kontrolom ovu sklonost biljke i uživati u istorijskoj začinskoj, ljekovitoj i mirisnoj biljci dugi niz godina.
Rez konzervacije
Uz cvjetnu tvrdoglavost, grm ruzmarina nastoji da što prije odrveni. Budući da je ova tendencija na štetu zimzelenog lišća i cvijeća, hobi vrtlari su jednako oštro protiv toga. Osim žetvene i oblikovne rezidbe tokom godine, tome doprinosi i godišnja rezidba za održavanje. Evo kako to učiniti:
- Kratci primerci koji su prezimili na otvorenom za najmanje trećinu u proleće
- Odseći sve smrznute vrhove okolo
- Odrežite svo mrtvo drvo u podnožju i temeljno ga stanjite na ovaj način
Na kraju, biljka bi trebalo da ponovo uspeva na prozračan i labav način, sa suncem koji doseže najdublje predele. Ako se ružmarin u jesen preseli u svijetle zimnice bez mraza, rezidba za održavanje može se obaviti unaprijed. Ovo ima posebno smisla ako je soba već krcata drugim zimskim gostima.
Rezanje za podmlađivanje
Brzo se desi da grm ruzmarina ispadne iz vidokruga redovne nege bašte. Konkretno, zimsko otporne sorte koje uspijevaju u gredicama ponekad se zaborave i ne režu se dosljedno. Rezultat je senilan grm koji, u najboljem slučaju, još uvijek uspijeva s listovima ili nekoliko cvjetova na samim vrhovima. Međutim, bilo bi prerano očistiti biljku jer postoji nada da će ponovo izrasti. Kada prođe zima sa svojim prizemnim mrazevima i novi rast je neizbežan, vratite goli grm na pravi put. Da biste to učinili, odrežite sve grane do 10 cm iznad zemlje i obilno pođubrite kompostom i strugotinama. U periodu koji slijedi vrtlarsko strpljenje je stavljeno na kušnju, jer biljka može potrajati do sljedeće godine ako ponovo poraste.
Obrazovni rez
Dočarajte ukrasno standardno drvo od grma ruzmarina koje će ukrasiti balkon i baštu svojim zimzelenim lišćem i višegodišnjim, predivno mirisnim cvjetovima. Plan je tako jednostavan:
- Odaberite najjaču granu za stablo dvogodišnje biljke
- Odseći sve bočne izdanke koji dolaze iz njega
- Pričvrstite makaze što bliže prtljažniku tako da se ne stvaraju kuke za kaput
Dok glavni izdanak raste do željene visine, dosljedno odrežite svaki novi bočni i osnovni izdanak. Tek tada odrežite vrh, nakon čega počinje bujno grananje. Odredite 3 do 4 vodeće grane, koje se zauzvrat podstiču na grananje tako što ćete napraviti rez. Na ovaj način ćete godinama trenirati grm u veličanstveno standardno drvo.
Sušenje
Iako je ruzmarin pogodan za pripremu brojnih hladnih i toplih jela, grm koji se s ljubavlju održava redovno proizvodi višak isječenih ostataka - previše dobar da bi se odložio u gomilu komposta. Dobro je što se južnjački aroma umjetnik može tako dobro osušiti za dugi vijek trajanja. Postoji nekoliko procedura koje možete izabrati, koje ćemo detaljnije objasniti u nastavku:
Sušenje na zraku
Suhi vazduh je besplatan konzervans, bez ikakvih hemijskih dodataka. Iako je potrebno neko vrijeme da se grane začinskog bilja osuše, vrtlari hobi generacijama favoriziraju ovu varijantu. Odrezane izdanke vežite u male buketiće trakom od rafije i objesite ih naopačke na prozračnom, ne previše svijetlom mjestu. S vremena na vrijeme provjerite vezivni materijal jer postaje labav jer vlaga izlazi iz grana. Proces se završava nakon 2 do 3 sedmice. Sada skinite aromatične iglice i čuvajte ih u tamnoj tegli sa navojnim vrhom dok ne budete spremni da ih upotrebite.
Savjet:
Ne kačite bukete ruzmarina u kuhinji da se osuše. Različiti mirisi hrane vremenom iskrivljuju tipičnu biljnu aromu. Potkrovlje ili podrumska prostorija su pogodniji.
U rerni
Ako sušenje na zraku traje predugo, pretvorite pećnicu u uređaj za sušenje bilja. Tako je lako:
- Potrljajte grančice ruzmarina pod hladnom vodom i osušite ih papirnim ubrusom
- Tepsiju obložite papirom za pečenje da raširite izdanke po njoj
- Zagrejte rernu na 40-50 stepeni u režimu cirkulacije vazduha
- Postavite pleh u sredinu i ostavite ga tamo 2 do 3 sata
- Ne zatvarajte vrata rerne do kraja, već koristite drvenu kašiku ili čep da ih držite na mestu
Provjeravajte grane bilja više puta tokom procesa. Kada se pravilno osuše, više se ne mogu savijati. Skinite iglice sa ohlađenih grana i čuvajte ih u laganoj i hermetički zatvorenoj posudi.
U dehidratoru
U privatnoj bašti, kada je obim žetve veći, isplati se kupiti dehidrator za konzerviranje voća i povrća. Dehidrator je takođe pogodan za sušenje ruzmarina. Oprane i osušene grane labavo rasporedite po podovima sita tako da bude pokriveno najviše 90 posto površine. Zatim podesite dehidrator na 45 do 50 stepeni Celzijusa. Integrirano grijanje sa ventilatorom uklanja vlagu iz bilja u roku od nekoliko sati. Ako su grane lomljive konzistencije, dehidrator je obavio svoj posao. Kao i kod svih ostalih postupaka, samo sada počupajte ili skinite listove iglice i stavite ih u suhu, neprozirnu posudu.
Zaključak
Redovito sečenje je jedan od temelja profesionalne nege ruzmarina. Nemojte samo rezati zimzelene izdanke za berbu, već istovremeno dajte biljci mediteranskog bilja uredan oblik. Osim toga, u proljeće temeljito prorijedite biljku i odrežite sve grane za najmanje trećinu. Ako se suočite sa zanemarenim, senilnim travnim grmom, hrabro pomlađivanje srezano na 10 cm učinit će čuda. U sklopu različitih mjera rezidbe stvara se zaliha bogatih grana koje se mogu sušiti jednostavnim sredstvima. Ruzmarin sušen na zraku kao buket, raširen na tepsiji u pećnici ili prikladno u dehidratoru za dugi vijek trajanja.
