Aromatične, slatke i sočne – breskve su definitivno jedna od omiljenih vrsta voća u ovoj zemlji. Ali za mnoge ljubitelje breskve, radost slatke poslastice je pokvarena kada je u pitanju guljenje ploda i koštica; Pripremanje breskvi spremnih za jelo gotovo uvijek ne funkcionira odmah. Ali ako pri kupovini držite oči otvorene, pravilno skladištite voće i naučite da procenite stepen zrelosti, lako ćete pronaći pravi način da optimalno pripremite svoju breskvu.
“Hladni” piling
Najlakši i najbrži način da skinete koru sa breskve je da ogulite voće na klasičan način. Ova varijanta je prvi izbor ako se breskva prerađuje u hladne i svježe deserte - na primjer voćnu salatu ili jela od kvarka. Ova metoda zahtijeva vrlo oštar kuhinjski nož. “Hladni” piling djeluje u četiri jednostavna koraka:
- Nož se nanosi na breskvu.
- Urezujete krst u kožicu breskve nasuprot osnovice stabljike.
- Sa breskve se skine kora u trakama.
- Ako je potrebno, mora se ponovo bodovati.
Umesto kuhinjskog noža može se koristiti i ljuštač; tada se kora uklanja posebno ravnomjerno. Ovo je posebno korisno ako se oguljeno voće koristi za dekoraciju. Metoda pilinga radi sa voćem srednje zrelosti. U slučaju vrlo tvrdih breskvi, kožica je obično toliko zategnuta do srži da hladno guljenje više nije dovoljno; u ovom slučaju voće mora biti oguljeno.
Classic Skinning
Oguljenje breskve ima značajnu prednost: nakon ovog procesa, plodovi su nešto izdržljiviji, jer je baršunasta površina generalno podložna modricama i rastu buđi. Ciljanim skidanjem kože, čak i najmanji ostaci kože se bezbedno uklanjaju. Za pripremu potrebno je obezbediti dva lonca vode i šupljikavu kašiku. Voda u jednoj posudi se zagreva do ključanja. Kožicu breskve popreko zarežite oštrim kuhinjskim nožem. Plodovi se obrađuju jedan za drugim i nikada se ne dodaju zajedno u toplu vodu. Breskve su konačno oguljene prema sljedećim uputama:
- Svaka breskva se stavlja pojedinačno u ključalu vodu pomoću kutlače.
- Voće se mora uroniti u vodu na nekoliko sekundi.
- Sada je breskva pažljivo izvučena iz vode.
- Voće se zatim stavlja u lonac sa hladnom vodom (gašenje).
- Test: Da li se koža već lako skida?
- Ako još uvijek postoje područja koja se ne mogu lako ukloniti, postupak se ponavlja.
Savjet:
U principu, gašenje voća u hladnoj vodi takođe se može izostaviti; Međutim, ovaj proces štiti pulpu - i ne rizikujete da dobijete opekotine.
Oguljene breskve sada se mogu prepoloviti. Kamen se vrlo lako uklanja nakon guljenja kože. Prije dalje prerade voće ima smisla poprskati svježim limunovim sokom. Ovo sprečava da breskve dobiju neuglednu smeđu boju.
Safe coring
Da bi se pripremili deserti, breskve se obično moraju pravilno očistiti od jezgre. U zavisnosti od zrelosti voća, to nije uvek lako; Ako je breskva jako mekana, meso izgleda kao vlaknasta, ljepljiva masa, dok se tvrdi plodovi praktično lijepe za jezgru. Breskve koje su u srednjoj fazi zrelosti se posebno lako izvlače. Najlakši način je da uvrnete breskve:
- Breskva je vodoravno isečena svuda okolo
- Zatim nežno okrenite obe polovine u dlanove.
- Slobodna pulpa se sada može ukloniti odmah.
- Tesna mesta takođe treba olabaviti vrhom noža.
U nekim slučajevima, prepolovljenje breskve nije dovoljno. Ako je breskva posebno tvrda, dobro je izrezati nekoliko komada; U tu svrhu plod se razreže na četvrtine ili osmine. Uvijek je važno koristiti oštar nož. Plosnate breskve - na primjer vinogradarske ili tanjirske breskve - često nije tako lako podijeliti ili izrezati na četvrtine. To je, između ostalog, zbog činjenice da ove sorte sadrže vrlo malo sjeme, koje je također čvrsto vezano za pulpu. Rezač za jabuke je takođe pogodan za bezbedno uklanjanje jezgra. Da biste koristili lijepe, ravnomjerno oblikovane komade, preporučljivo je koristiti i sekač za jabuke.
Dodatni savjet:
Kvalitetna roba olakšava skidanje kože i gutanje crijeva
Bez obzira da li breskvu treba jednostavno oguliti, pažljivo oguliti ili bezbedno izvaditi koštice - sve metode rade posebno lako ako se koriste samo kvalitetni i svježi proizvodi. Za kupovinu se odnosi sljedeće:
- Breskve samo malo sazrevaju, zato treba birati samo zrele plodove.
- Voće više ne bi trebalo da ima zelene mrlje.
- Aromatičan miris ukazuje na dobru zrelost.
Pravilno skladištenje nakon kupovine takođe olakšava kasniju obradu. Breskve će izdržati u frižideru najviše dva dana; Prije nego što budu očišćeni od jezgre ili kože, moraju se čuvati na sobnoj temperaturi dva sata. Općenito je pravilo da se breskve ne smiju dodirivati tokom skladištenja jer se tačke pritiska brzo razvijaju. Na plodovima tada postoji opasnost od razvoja trulih mrlja. Ovo može ometati kasniju obradu. Ko pri kupovini vodi računa o kvalitetu proizvoda, pažljivo čuva breskve i prepoznaje stepen zrelosti ploda, moći će da pripremi ukusno voće optimalno za svaku potrebu - za ukusne deserte ili jednostavno iz ruke.
