Šargarepa, koja je korjenasto povrće, sada je dostupna u različitim oblicima i bojama, a dugi, šiljasti, narandžasti korijen je najpoznatiji u ovoj zemlji. Obično se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Dvogodišnji period uzgoja je isključivo za sakupljanje sjemena. Ako ih uzgajate u svom kućnom vrtu, u nekom trenutku postavlja se pitanje skladištenja. Ali šta treba da uzmete u obzir prilikom skladištenja?
Nije svaka šargarepa pogodna za skladištenje
Ako želite uzgajati šargarepu i čuvati je nakon berbe, imajte na umu da nije svaka sorta pogodna za to. Rane i srednje rane sorte najbolje je konzumirati svježe ili čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite nešto od povrća da imate duže, odaberite kasnozrele sorte, jer su one idealne šargarepe za skladištenje. Kada je u pitanju skladištenje, tačno vreme žetve igra ključnu ulogu.
Šargarepe je najbolje ostaviti u zemlji što je duže moguće, jer će se u poslednjih nekoliko nedelja jeseni ponovo povećati. Povećava se i sadržaj beta-karotena, aromatika i minerala. Međutim, treba ih ubrati prije prvih noćnih mrazeva i, ako je moguće, odmah uskladištiti.
Savjet:
Naročito ukusna sorta 'Bolero' i snažno rastuća 'Rodelika' su pogodne za podrumarstvo.
Priprema povrća za skladištenje
Da ne bi bilo problema tokom skladištenja, šargarepa mora biti pripremljena u skladu sa tim. Berbu je najbolje vršiti na suh dan, jer se vlažno povrće brže kvari. Upravo iz tog razloga ih ne treba prati. Nakon što ih izvadite iz zemlje, grubo otkinite prilijepljenu zemlju. Ili možete koristiti četku za povrće. Međutim, preostala zemlja može pomoći u sprečavanju isušivanja povrća.
Nakon grubog čišćenja, odrežite biljku. Ovo se odnosi i na kupljenu grozd šargarepe. Ako ga ostavite u korijenu, lišit će ga vlage. Šargarepa postaje suva, smežurana i meka. Sljedeći korak je razvrstavanje bolesnih i oštećenih uzoraka, jer i najmanje ozljede mogu predstavljati ulaznu tačku za gljivice i bakterije. Sada možete pohraniti.
Metode skladištenja
Postoje različiti načini skladištenja korjenastog povrća, u zavisnosti od količine skladištenja i lokalnih uslova. Bez obzira koji način odaberete, nikada ga ne smijete skladištiti sa zrelim jabukama, kruškama ili paradajzom. Svi oni oslobađaju plin etilen za sazrijevanje, koji može uzrokovati da šargarepa poprimi gorak okus i postane nejestiva.
U podrumu
Podrumi su nekada bili savršeni za skladištenje povrća zahvaljujući niskim temperaturama i vlažnoj klimi. Danas je to obično samo u podrumima starih kuća. U modernim podrumima sistemi grijanja i izolacije obično osiguravaju da je previše toplo i suvo.
- Šargarepu generalno treba čuvati na hladnom i vlažnom
- Mračan, hladan podrum, optimalna zimnica za korjenasto povrće
- Temperature između dva i osam stepeni su optimalne
- Visoka vlažnost između 70 i 80 posto
- Štiti korjenasto povrće od sušenja
- Šargarepa gubi vodu tokom skladištenja
- Trebaju biti suvi, za razliku od okolnog vazduha
- Spremiti u podrum ubrzo nakon berbe u jesen
- Da biste to uradili, složite povrće u drvene kutije
- Jedan sloj peska i jedan sloj korena
- Šargarepe ne bi trebalo da se dodiruju tokom skladištenja
- Gornji i donji slojevi su napravljeni od peska
- Ovako povrće, čuva se nekoliko sedmica
Savjet:
Korijen koji je već bio pohranjen neko vrijeme trebao bi ponovo postati hrskav ako ga stavite neko vrijeme u hladnu vodu.
U mokrom pesku
Ako podrum nije pogodan za skladištenje, možete se prebaciti u drugu mračnu, hladnu prostoriju bez mraza, na primjer šupu ili zamračenu baštensku šupu. Osim pijeska potrebna vam je kanta ili malo viša drvena kutija i naravno šargarepa.
- Prvo stavite sloj peska u kantu
- Pjesak nikada ne smije biti potpuno suh
- Zatim stavite šargarepe uspravno kako su porasle
- Napunite pijeskom dok potpuno ne prekrijete
- Protresite kantu nekoliko puta dok je punite
- Neophodno za popunjavanje praznina ili praznina
- Onda stavite cijelu stvar na odgovarajuće mjesto
- Uklonite povrće u porcijama u narednih nekoliko mjeseci
Pjesak treba da bude samo malo vlažan i nikako mokar, inače povrće može postati kašasto i istrunuti tokom skladištenja. Ako je potrebno, možete ga pomiješati i sa malo zemlje.
U prizemnom najamu
Ako nema na raspolaganju ni podrum ni drugu ostavu, dobra ideja je prezimiti u tzv. Ovo se može kreirati na različite načine. Prvo iskopajte odgovarajuću veliku jamu u vrtu. Bočne stijenke i dno jame obloženi su žičanom mrežom sa čvrstom mrežom radi zaštite od voluharica. U sljedećem koraku pijesak i šargarepa se naizmjenično slažu jedan na drugi. Na samom kraju, radi zaštite od mraza, nalazi se sloj zemlje i sloj slame ili lišća na vrhu.
Savjet:
Ako imate stari bubanj za veš mašinu, možete ga koristiti i za skladištenje tako što ćete ga staviti u zemlju. Oko bubnja se puni pijesak, unutrašnjost bubnja je nagomilana pijeskom i šargarepom i na kraju prekrivena izolacijskim materijalom.
U krevetu
U posebno blagim regionima sa pretežno suvim zemljištem, kasnozrele sorte se takođe mogu čuvati direktno u gredici.prezimiti. Idealno je to uzdignuti krevet, gdje je povrće bolje zaštićeno od gladnih glodara poput voluharica. Da biste zaštitili šargarepu od mraza, kupus prvo isključite, a zatim ga nasipate zemljom nekoliko centimetara visoko. Cijela stvar se zatim prekriva runom. Kao alternativu gomilanju, korjenasto povrće možete prekriti i slojem suhog lišća, sijena ili slame debljine najmanje 10 cm.
Kratkotrajno skladištenje u frižideru
Za manje količine svježe i kupovne šargarepe preporučuje se kratkotrajno čuvanje u hladnjaku. Mrkvu u grozdovima izvadite iz folije odmah nakon kupovine, jer se ispod relativno brzo znoji, što ubrzava kvarenje. Čak i ako se čuva u frižideru, biljka se mora ukloniti. Zatim umotajte šargarepu u navlažene kuhinjske krpe i stavite ih u pretinac za povrće u frižideru.
Šargarepa takođe treba da ostane sveža ako je stavite u plastičnu posudu sa vodom, zatvorite je hermetički i stavite u frižider. Vode bi trebalo biti dovoljno da potpuno prekrije šargarepu. Voda se mora mijenjati najmanje svakih pet dana. Upakovana na odgovarajući način i čuvana na konstantno niskim temperaturama, šargarepa može da ostane sveža u frižideru do dve nedelje.
