Kagana bez peciva sa vlascem ne bi bila ni upola tako ukusna, zar ne? Pored peršina, vlasac (Allium schoenoprasum) je jedna od najpopularnijih baštenskih biljaka. Zdrav je i oplemenjuje mnoga jela svojim laganim ukusom luka. Kulinarska biljka odlično uspijeva u kućnoj bašti. Ako uzmete u obzir njegove potrebe, možete ga brati tokom nekoliko mjeseci. Pokazujemo vam šta trebate uzeti u obzir.
Kultivisane i divlje biljke
Allium schoenoprasum pripada porodici amarilisa ili podgrupi porodice praziluka. Srodan je češnjaku (Allium sativum), divljem češnjaku (Allium ursinum) i običnom vrtnom luku (Allium cepa). U nekim regijama uobičajeni su nazivi rogoz bijeli luk, reznice ili travnat bijeli luk. U svom divljem obliku često se može naći u divljini, na tlima bogatim hranjivim tvarima u listopadnim šumama i na rubovima jezera. Divlji poriluk je čvršći i aromatičniji od običnog baštenskog vlasca.
Poznate pasmine
- Miro, brzorastuća sorta sa finim cijevima i blagom aromom
- Staro, sorta sa grubljim cevima i jakom aromom
- Middleman, brzorastuća sorta sa blagom aromom
- Grolau, veoma aromatična švajcarska sorta sa širokim peteljkama
Korisni biljni dijelovi
Korisni dio vlasca uključuje oko 20 do 30 centimetara dugu zelenu stabljiku iznad lukovice. Ljubičasti cvjetovi vlasca često se koriste samo za dekoraciju. Malo ljudi zna da su jestivi i veoma ukusni. Možete oplemeniti salate i umake sa delikatnim cvetovima. Čak se mogu koristiti i pupoljci vlasca. Gurmani i kreativni vrtlari iz hobija kisele ih kao kapare.
Uzgred, postoji niz zanimljivih vrsta vlasca.
Vrijeme žetve
Vrijeme berbe vlasca počinje u aprilu, nekoliko sedmica nakon sjetve, a završava se tek u oktobru. Teško da nas bilo koja druga biljka mazi tako dugotrajnim prinosom. Međutim, neki zahtjevi moraju biti ispunjeni kako bi korov u vrtu mogao nastaviti da raste. Iskoristite rane jutarnje sate za berbu praziluka. U to vrijeme biljka je razvila svoju najbolju aromu.
Pažnja:
Kao i kod svih radova na rezidbi u bašti, važno je koristiti oštre i čiste alate prilikom berbe vlasca. Tupi alati za rezanje će zgnječiti reznice i ozlijediti biljku.
Formiranje cvijeća i berba vlasca
Mnogi vrtlari hobi prestaju sa berbom vlasca kada se pojave prvi cvjetovi. Kada se formiraju cvjetovi, stabljike vlasca postaju drvene i čvršće jer moraju poduprijeti težak cvijet. Stabljike koje stvaraju cvijet tada se dižu iz grudve i gube svoju aromu. Cijela snaga biljke je tada potrebna za formiranje sjemena. Izbojci prije cvatnje su najnježniji. Ako kontinuirano sečete izdanke dva do tri centimetra iznad zemlje, imaćete nešto od začinske baštenske trave veoma dugo. Izbojci se ponovo formiraju.
Spreči cvjetanje
Mnogi vrtlari lome pupoljke vlasca kako bi spriječili cvjetanje. Ova metoda pomaže da se produži žetva vlasca, tako da uvijek imate na raspolaganju nježne izdanke. Bez cvjetova, sjemenke se ne formiraju i vlasac je spriječen od samozasijavanja.
Pčelinja paša
Pre rigoroznog rezanja, imajte na umu da cvetovi vlasca privlače pčele, leptire i insekte koji posećuju cvet. Ostavite nekoliko cvjetova i uživajte u pjevušenju i zujanju leptira itd. Posjetioci vašeg cvijeća vlasca su korisni insekti koji doprinose dobrom razvoju u vašoj bašti.
Berba stabljika
- sakupite male grozdove vlasca i isecite ih 2 do 3 centimetra iznad zemlje
- koristite oštar, čist nož
- Ne vadite stabljike vlasca jer bi ih iščupavanjem spriječilo da ponovo izrastu
Napomena:
Ponekad se novi izdanci vlasca rascijepe nekoliko centimetara iznad zemlje. To nije problem. Izrežite stabljike iznad rascjepa i koristite po želji.
Žetva cvijeća
Kada vlasac počne da cveta u aprilu, stabljike postaju čvršće, gorke i nejestive. Cveće je, međutim, prava poslastica!
- Uberite cvjetove vlasca prije formiranja sjemena
- Protresite cvijeće prije rezanja da biste uklonili male insekte
- Isecite cveće direktno ispod osnove cveta
- koristite samo čisto, neoštećeno cvijeće
- rezano cveće kratko isperite, odmah konzumirajte ili sačuvajte
Berba pupoljaka
- Izrežite pupoljke vlasca direktno ispod osnove
- kako staviti kapare u ulje
Napomena:
Lege bez korova vode do produktivne berbe vlasca.
Thinning
Kombinujte berbu vlasca sa istovremenim proređivanjem gusto rastućih biljaka. Prorjeđivanje, poput rezanja, stimulira novi rast jer praziluku treba zrak i svjetlost za optimalan razvoj.
Očuvanje
Nježni zeleni praziluk ima najbolji ukus kada je sveže isečen. Svježi vlasac će se držati u čaši vode nekoliko dana. Baštensko bilje se može odlično sačuvati. Najjednostavnija opcija je zamrzavanje rezanih rolnica ili cvijeća u malim porcijama. Sušenje vlasca je također uobičajena opcija za čuvanje. Cvjetovi, pupoljci i stabljike vlasca mogu se kiseliti u ulju ili sirćetu. Dobra ideja je da ga sačuvate solju. Lako možete napraviti ukusnu biljnu so od zelenih rolnica i ljubičastih cvetova. Ako ovo napunite u lijepe teglice, za kratko vrijeme ćete imati neobičan mali poklon.
