Bosiljak je jedno od naših omiljenih biljaka u kuhinji. Što svježije i aromatično. Zato se ova biljka često sije u bašti ili drži u saksijama na prozorskoj dasci. U nekom trenutku ljeta novi listovi prestaju nicati. Sva snaga tada ide u formiranje cvijeta. Ovo takođe utiče na ukus lišća.
Godišnji period cvatnje
Biljke bosiljka se mogu uzgajati kao jednogodišnje ili višegodišnje, u zavisnosti od sorte. Međutim, u našim geografskim širinama, preživjeti zimu moguće je samo u prostorijama bez mraza. Rast može ponovo da ubrza u proleće. Svake godine i biljka teži cvjetanju. Formiranje sjemena na kraju osigurava očuvanje vrste.
- oko jula doći će vrijeme
- izbijaju prvi cvetni pupoljci
- svaki na vrhovima stabljika
- ovo troši sve energetske rezerve biljke
- zato više ne daje nove listove
Ali čak i ako biljka tek sada cveta, još uvek ima dovoljno zelenih listova na izdancima. Jesu li još uvijek obogaćivanje naših jela? Ili je berba gotova sa prvim cvjetanjem?
Aroma nestaje
Ako uberete zelene listove bosiljka tokom ili nakon cvetanja, primetićete primetne promene u ukusu. Više nisu tako intenzivno prepuni okusa kao što smo navikli. To može biti razočaravajuće. Postoji i gorak ukus. Ali listovi nikako nisu štetni ili čak otrovni, kako se ponekad tvrdi. Ostaju jestivi.
- Intenzitet arome se smanjuje
- ali tipičan ukus je i dalje primetan
- Pored toga, razvija se više gorkih supstanci
- Listovi su stoga manje pogodni za sirovu konzumaciju
- Međutim, gube gorčinu kada se kuvaju
Gubitak okusa je neizbježan jer je sva energija biljke usmjerena na cvjetanje. U međuvremenu, formiranje arome je zanemareno.
Spreči cvjetanje
Nije nemoguće zadržati tipičan ukus lišća i nakon jula. Međutim, nije dovoljno odrezati već rascvjetale vrhove. Čak i cvjetanje mora se stalno sprečavati. Ali većina kuhara po potrebi čupa pojedinačne listove sa stabljika. Ovaj pristup se ne preporučuje. Prije ili kasnije cvjetni pupoljci će se pojaviti na preostalim vrhovima izdanaka. Ako se počupa previše listova sa stabljika, oni neće imati dovoljno snage da prežive i potpuno će umrijeti. Mnogo je smislenije ubrati biljku na sljedeći način:
- sprečite cvetanje uklanjanjem vrha
- dakle rezanje cijelih izdanaka
- isečeni komad treba da bude dugačak najmanje 5 cm
- ali ostavite ostatak sa barem jednim parom listova
- Nove klice bosiljka iz pazuha listova
- ova metoda berbe promoviše žbunasti oblik
- količina žetve je povećana
- sezona berbe je produžena do mraza
Savjet:
Ako se bosiljak toliko dobro razvija da ne možete odmah iskoristiti sve izdanke, ipak biste ih trebali ubrati prije nego što procvjetaju. Ne morate baciti ono što ste odsjekli. Ova kulinarska biljka se dobro smrzava.
Koristite cvijeće u kulinarske svrhe
Kada bosiljak cvjeta, mali cvjetići ne moraju nužno biti posmatrani isključivo kao ometajući faktor. One sujestiveZato od njih možete napraviti nešto ukusno. Osušeni cvjetovi bosiljka čine ukusančaj
Recept za sirće od bosiljka:
- berba oko šake cvijeća
- odaberite dodatnih 12-15 listova
- dodati u 200 ml bijelog vinskog sirćeta
- neka odstoji mesec dana
- zatim procijedite i bacite dijelove bosiljka
- ocat se može koristiti za prelive za salatu
- ili začiniti druga jela
Cvijeće bosiljka kao hrana za insekte
Sa bosiljkom koji je već u potpunosti rascvjetao, gubitak arome iz listova se više ne može zaustaviti. Rezanje cvijeća se više ne isplati osim ako se ne koristi u kuhinji. U suprotnom, samo ih ostavite na miru. Cvjetni bosiljak u vrtu magnet je za insekte i samo iz tog razloga je dobrodošao. Ako ste u proljeće posijali nekoliko primjeraka, možete koristiti dvoslojne biljke bez gubitka žetve. Dok kod nekih biljaka spriječite sve cvjetne pupoljke, drugim primjercima je dozvoljeno da zadrže svoje bijele ili, ovisno o vrsti, druge obojene cvjetove i tako služe kao hrana za pčele i slično.
Savjet:
Međutim, ako ne želite sami da sejete, morate na vreme da odsečete istrošene ostatke cveća pre nego što se formira seme.
Sakupljanje sjemenki
Bosiljak ne preživljava lokalne zime ako se ostavi napolju u krevetu. Zato se svake godine iznova sije ili kupuje kao mlada biljka. Ali ni sjeme ni mlade biljke ne moraju se kupovati od trgovaca za novac. Ako pustite nekoliko izdanaka da izrastu, a da ih ne odrežete, sljedeći cvjetovi će se razviti u zrelo sjeme.
- prvo odrežite suhe cvatove
- rendati preko činije
- Prosejati seme, ukloniti biljne ostatke
- čuvati na tamnom, hladnom i suvom do proleća
Nove biljke možete dobiti besplatno u proleće od ovako dobijenog semena. Ali također možete odustati od žetve sjemena i umjesto toga nadati se samosjetvu. Većinu vremena će se desiti.
