Prodaja domaće hrane je zanimljiv način za mnoge ljude da zarade nešto dodatnog novca ili pokrenu sopstveni biznis. Prije implementacije, važno je znati koji zahtjevi i zakoni se moraju poštovati kako bi se izbjegli naknadni problemi.
Privatna prodaja bez poslovne registracije
Bitan kod prodaje domaće hrane je način na koji je nudite i kakvi su to proizvodi. Za većinu će vam biti potrebna ili dozvola vaše opštine ili registracija preduzeća. Ako se umjesto toga radi o nepromijenjenoj hrani koju ste sami uzgojili, obično se ne morate pridržavati nikakvih propisa. Ovo je direktna prodaja koja je prvenstveno pogodna za sljedeće lokacije (originalna proizvodnja):
- Polje ili polje
- vlastiti posjed
Ako umjesto toga želite svoje proizvode ponuditi nepromijenjene na sedmičnom ili božićnom sajmu, morate obavijestiti svoju zajednicu. Svaka opština postavlja različite zahtjeve proizvođaču ili naplaćuje naknadu. Nakon što dobijete odobrenje, možete početi s prodajom. Situacija je nešto drugačija s proizvodima koji “pretežno potiču iz našeg vlastitog uzgoja”. To se odnosi na proizvode čiji se sastojci uglavnom proizvode samostalno i pripremaju s drugim sastojcima. To uglavnom uključuje džemove ili sokove. Možete ih ponuditi i bez registracije kao preduzeća, sve dok sadržaj treće strane, kao što je šećer, ne iznosi više od 50 posto. Točne vrijednosti možete saznati od nadležnog zdravstvenog tijela u vašoj saveznoj državi. Prije nego što možete ponuditi na prodaju proizvode koji su “pretežno domaći”, morate uzeti u obzir sljedeće točke:
- Obeležavanje hrane
- Uputstva u skladu sa Odjeljkom 43. stav 1. Zakona o zaštiti od infekcija (IfSG)
- Obuka prema Uredbi (EC) br. 852/2004 o higijeni hrane
Napomena:
U zavisnosti od zajednice ili opštine, registracija preduzeća može biti potrebna čak i za proizvode koji su „pretežno domaći“. Pre nego što date ponudu, obavezno saznajte da li je to slučaj u vašem mestu.
Prodaja uz registraciju firme
Za prodaju domaće hrane potrebna je poslovna registracija ako sadrži više od 50 posto stranog sadržaja, lako je kvarljiva ili se nudi preko prodajnog prostora koji nije na privatnom posjedu. To uključuje, na primjer, sljedeće:
- Prodavnice na farmi
- Supermarketi
- vlastiti biznis
- Online prodavnice
Također treba napomenuti da hrana za životinje ne zahtijeva samo registraciju poslovanja, već i odobrenje EU za prehrambene objekte. Bez toga vam nije dozvoljeno da prodajete proizvode. Jaja su izuzetak. Ako imate manje od 350 pilića, dozvoljeno vam je da prodajete jaja privatno u skladu sa Pravilnikom o higijeni peradi iz 2007. kao što je gore opisano. Nema drugih propisa koje treba poštovati. U suprotnom, trebat će vam poslovna licenca, iako je licenca za mali biznis dovoljna za mnoge proizvode. Pored IfSG uputstava, označavanja hrane i obuke o higijeni hrane, morate se pridržavati i drugih zahtjeva za vaše poslovanje:
- Dokumentacija svih radnih koraka i porijekla sastojaka prema Osnovnoj uredbi EU (br. 178/2002)
- Zahtjevi za rashladni lanac
- Zahtjevi veterinarske medicine za kompaniju
- Bezbednost hrane prema Kodeksu o hrani i hrani za životinje (LFGB)
- Zaštita od obmane putem Kodeksa za hranu i hranu za životinje (LFGB)
Higijenski propisi
Ako želite da prodajete domaću hranu koja nije originalni proizvodi, morate se pridržavati strogih higijenskih propisa. Oni štite potrošača od bolesti koje mogu nastati nepravilnim rukovanjem hranom ili lošom higijenom. U ovom slučaju nije dovoljno da su sastojci čisti. Gore navedene upute i obuka informišu vas i sve uključene, kao što su mogući zaposlenici, o sljedećim temama kako bi proizvodi i njihovo rukovanje bili bezopasni po zdravlje:
- mogući patogeni u hrani
- Prevencija epidemija
- Obaveza prijave u slučaju kontaminacije
- pravilno čišćenje i dezinfekcija prostorija
- Proces dokumentacije o higijeni hrane
- Korišćenje crno-belog principa
Označavanje hrane
Često zanemarena tačka kada se samostalno prodaje hrana je označavanje proizvoda. Kao proizvođač, morate pružiti različite informacije u skladu sa Uredbom o informacijama o hrani (Uredba (EU) br. 1169/2011). Oni su važni za potrošača kako bi bili dovoljno informisani o vašim proizvodima. To znači da morate voditi računa o etiketi i također prezentirati bitne informacije na mreži ako pakujete svoje proizvode ili ih nudite putem internetske trgovine.
Osnovne informacije su:
- Opis ili „ime robne marke“hrane
- Sastojci uključujući označavanje alergena
- Neto težina
- ocijeđena težina
- Napunite količinu
- Neto količina punjenja
- Najbolje do datuma (opcionalno: preporučena upotreba do datuma)
- Označavanje nutritivnih vrijednosti
- Adresa proizvođača
- Zemlja porijekla
- Klasa kvaliteta (u velikoj meri zavisi od proizvoda)
Takođe je važno navesti moguće opasne supstance kao što su boje ili konzervansi koje ste dodali proizvodu. Sastojci su podijeljeni na listu sastojaka i njihovu količinu u postocima. Za džem, na primjer, često morate navesti koliko je šećera utrošeno. Također je važno osigurati da svaka savezna država može nametnuti dodatne zahtjeve za označavanje, jer se LMIV prvenstveno odnosi na sve zemlje EU. Iz tog razloga, svakako kontaktirajte svoju lokalnu kancelariju za ishranu kako biste saznali koje su informacije još potrebne. Nadalje, nazivi namirnica ne smiju dovesti u zabludu, što često može biti slučaj s vegetarijanskom ili veganskom hranom. Na primjer, sljedeći termini su alternativa:
- Mlijeko: napitak od lješnjaka
- Krem sir: zobeni namaz
- Kobasica: zamjena za meso napravljena od proteina graška
Napomena:
Uredba o informacijama o hrani je neophodna samo za proizvode koji su napravljeni od više sastojaka ili se nude pakirani. Na primjer, ako prodajete svježe povrće direktno sa štanda, označavanje nije potrebno.
Zaštita mladih
U zavisnosti od ponuđene hrane, moraju se poštovati neophodni propisi o zaštiti mladih. To se prvenstveno odnosi na prodaju alkoholnih pića kao što su domaće pivo ili voćni likeri. Najvažnije informacije o tome mogu se naći u JuSchG § 9 (Alkoholna pića). Da biste prodavali alkohol, ne samo da vam je potreban posao, već morate biti sigurni da su vaši kupci navršili određenu dob. Ovo zavisi od ponuđenog alkohola:
- od 16 godina: fermentirajući alkoholi kao što su pivo, vino, pjenušavo vino ili jabukovača
- od 18 godina: žestoka pića kao što su rakija, tekila ili votka
Većina rakija ima sadržaj alkohola od najmanje 15 posto. Da biste mogli prodavati alkohol, morate osigurati da svi proizvodi budu označeni čim pređu zapreminu od 1,2 posto. Također je važno osigurati da se prilikom prodaje vrši provjera starosti i da vi kao prodavač ne prodajete proizvode premladim kupcima. To je moguće, na primjer, korištenjem sljedećih metoda:
- Provjera lične karte ili pasoša
- Dokaz o starosti putem internet bankarstva (ID Pass)
- Video recenzija
- POSTIDENT
Napomena:
Takođe obratite pažnju na zaštitu dece kada nudite hranu punu alkohola, kao što je čokolade. Zbog punjenja spadaju i među proizvode koji se ne smiju prodavati potrošačima mlađim od 18 godina.
Često postavljana pitanja
Šta je Pravilnik o informacijama o cijenama (PAngV)?
PAngV označava da nudite svoje proizvode po konačnoj cijeni. To već uključuje porez na promet ili PDV i eventualne dodatne troškove koji su za vas kao proizvođača uključeni u cijenu. PAngV štiti potrošače od mogućeg povećanja cijena nakon kupovine.
Da li je dozvoljena proizvodnja hrane u stanovima i kućama za iznajmljivanje?
To zavisi od stanodavca. Preporučljivo je pitati stanodavca prije registracije poslovanja da li se prostor može koristiti u tu svrhu. Ako ne, morat ćete pronaći dodatne prostorije pogodne za komercijalne aktivnosti.
Zašto se često traži dozvola poslodavca?
Ako ste zaposleni sa punim radnim vremenom, u većini slučajeva će vam trebati dozvola poslodavca da radite sa skraćenim radnim vremenom. Prodaja hrane se računa kao sporedna aktivnost. Međutim, za mnoge poslodavce prodaja hrane nije problem sve dok ne predstavlja konkurenciju.
Da li se alkohol može ponuditi za konzumaciju direktno na mestu proizvodnje?
Jedan posao nije dovoljan za to. Također vam je potrebna barska dozvola (koncesija) u skladu sa Odjeljkom 3 Zakona o restoranima (GastG). Ovo možete dobiti od nadležnog ureda za javni red u vašoj općini. Bez dozvole za alkohol, alkohol se ne smije prodavati i uživati direktno.
