Nema više vucanja po kutijama, nema nezdravih, ponekad hemijskih dodataka u limunadi kupljenoj u prodavnici, a i dalje ledeno, osvježavajuće piće koje je uvijek pri ruci: domaća biljna limunada. Sve što vam je potrebno su svježe začinsko bilje, idealno domaće, i ostali sastojci koji su dio osnovne opreme svake kuhinje. Odlične recepte sa detaljnim uputstvima za pripremu možete pronaći ovdje.
Odgovarajuće bilje
Ako želite sami da napravite biljnu limunadu, teoretski možete koristiti sve dostupne začinske biljke, poput onih koje se koriste za oplemenjivanje jela, salata, umaka i deserta. Začinsko bilje, poput onih koje se često nalaze u likerima, također je idealno. Prije svega to se svodi na lični ukus. Neke biljke su manje pogodne, posebno za djecu. Djeca vole da piju biljne limunade, koje imaju slatku, ljupku aromu. Mnogi odrasli vole ovo podjednako dobro, ali vole i da isprobaju ljute, kisele i ljute recepte. Ovo su najpopularnije vrste bilja koje se mogu koristiti za dočaravanje najboljih biljnih osvježenja:
Djeca
- Woodruff
- Vanilija
- Lemongrass
- Melissa
- Mint
- Kamilica
Odrasli
- cvijet bazge
- đumbir/zeleni kardamom
- Cvijeće lavande
- Clary Sage
- Cvijeće ljubičice
- Sage
- Gundermann
- majčina dušica i majčina dušica od limuna
- Mažuran
- Giersch
- i sve biljke koje se spominju pod "Djeca"
NAPOMENA:
Neke biljke imaju lekovita svojstva, kao što je kamilica, koja između ostalog ima i diuretski efekat. Prilikom odabira začinskog bilja, treba se unaprijed informirati, posebno za upotrebu u dječjim limunadama, kako biste izbjegli moguće neželjene posljedice ili koristite samo kontrolirane količine.
Sastojci i pribor
Slatkoća
Ukoliko sami pravite biljnu limunadu, biće vam potrebni i drugi sastojci pored željenog začinskog bilja, a iznad svega ne bi trebalo da nedostaje slatkoća. Ne mora uvijek biti običan šećer, jer postoje odlične alternative. Ako sami pravite sirup od limunade, komercijalno je dostupan specijalni šećer u sirupu, koji se također može zamijeniti alternativama, kao što je
- Honey
- Sirup od šećera od trske
- Agavan sirup
- šećer kokosovog cvijeta
- Stevia
Tečnost
Da bi začinsko bilje postalo piće, mora se pomešati sa odgovarajućom tečnošću, koja istovremeno podvlači/stvara osvežavajuću i peckavu aromu. U zavisnosti od vrste biljke, prikladne su različite tečnosti od mineralne vode do sokova. U većini slučajeva, mineralna voda i/ili sok od jabuke se pojavljuju u receptima.
NAPOMENA:
Da li ste znali da nezaslađeni limunov sok ima antibakterijski efekat na želudac i creva? Ovaj efekat se smanjuje sa svakim gramom šećera, ali kiseli ukus čini slađim i obično prijatnijim/ukusnijim, posebno za decu.
Pribor
Za pravljenje biljne limunade od lišća, cvijeća ili biljnog korijena potreban je sljedeći pribor:
- M alter ili alternativno oklagijom
- Lonac (za neke recepte)
- Spremnik za sakupljanje kao što su vrčevi i boce za piće
- Kocke leda za hladne osvježavajuće limunade
sito
Priprema
Priprema je neophodna za svaki recept kako bi se začinsko bilje ili korijenje začinskog bilja izvukli najviše okusa. To se radi cijeđenjem jer se biljni sok rastvara i onda se može lakše širiti tokom pripreme. Prilikom pripreme postupite na sljedeći način:
- Operite bilje/korijenje
- Korijenje narežite na male komadiće
- Izgnječiti u m alteru ili čvrsto urolati oklagijom (postaviti prozirnu foliju na začinsko bilje)
Recepti za biljnu limunadu
Ovde ćete naći naše ukusne recepte za biljnu limunadu koju možete sami napraviti.
1. Brzi osnovni recept
Sa osnovnim receptom možete brzo napraviti bilo koju slatku biljnu limunadu koja odgovara vašem ličnom ukusu. Ovako to radi:
Sastojci i količina
- Začinsko bilje po izboru (šest do deset stabljika ili 50 grama korena po litru - zavisno od željenog intenziteta ukusa)
- Jedna litra soka od jabuke
- Mineralna voda
- Sok od limuna ili limunova korica
Priprema
- Pripremljeno bilje i/ili korijenje sipajte u dovoljno veliku posudu
- Napunite sokom od jabuke
- Iscedite limun ili narendajte koru i dodajte je
- Hladno
- Izlijte kroz sito u čaše za piće
- Po potrebi dodajte mineralnu vodu i/ili kockice leda
2. Osvježavajući i zdrav recept
Sastojci i količina
- Deset stabljika bosiljka
- Deset stabljika mente
- Deset stabljika matičnjaka
- Deset stabljika timijana od limuna
- Dve stabljike žalfije
- Dve stabljike ruzmarina
- Bobice smreke
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedan litar mineralne vode
- Sok od limuna
Priprema
- Crush bobice kleke
- Sijte u šerpu zajedno sa pripremljenim začinskim biljem i sokom od jabuke
- Prokuhajte i kratko prokuvajte
- Ostavite da odstoji 30 minuta bez zagrijavanja
- Dodajte sok od limuna
- Prosijavanje bilja i ostataka bobica
- Punjenje limunade u posude za flaše
- Hladno
- Za piće napunite čašu do pola biljnom limunadom i mineralnom vodom
3. Giersch limunada
Sastojci i količina
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedan litar mineralne vode
- 15 Greed Stem
- Dve stabljike matičnjaka
- Gundermannova loza
- Cvijeće lavande po potrebi
Priprema
- Sve pripremljeno bilje povežite u gomilu
- Sok od jabuke sipajte u šerpu
- Stavite/okačite gomilu bilja u sok od jabuke
- Ostavite da odstoji najmanje dvanaest sati
- Uklanjanje gomile bilja
- Pre serviranja sipati mineralnu vodu
- Ostavite cvjetove lavande strmo za dekoraciju ili sa začinskim biljem (potom ih morate procijediti)
4. Oštri limun-nana
Sastojci i količina za tri litre biljne limunade
- Deset stabljika matičnjaka
- Deset stabljika bosiljka
- Deset stabljika mente
- Pet stabljika ruzmarina
- Limun
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedan litar mineralne vode
- Kocke leda (od jednog litra vode)
Priprema
- Začinsko bilje u m alteru
- Čupanje bilja sa stabljike
- Siti u šerpu sa sokom od jabuke i isceđenim limunom
- Stavite poklopac lonca i pustite da proključa
- Ostavite da odstoji 30 minuta bez zagrijavanja
- Hlađenje u vazduhu
- Prosejati začinsko bilje i istisnuti ga u šerpu
- Napunite čaše jednu trećinu limunadom, mineralnom vodom i kockicama leda
- Hladna limunada u frižideru
5. Limunada od đumbira
Sastojci i količina
- Dva litra mineralne vode
- Dva limete
- Lukovica đumbira
- Sveža menta
- Kašičica šećera
- Tri grama crnog čaja
Priprema
- Cijeđenje limete
- Narendati koru limete
- Narendati đumbir na male komadiće
- Nasjeckajte mentu
- Stavi sve u šerpu zajedno sa mineralnom vodom
- Neka kratko prokuha
- Dodajte crni čaj (kesice čaja) ako je potrebno
- Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi
- Dodajte šećer po ukusu i poslužite sa kockicama leda
6. Limunada od lavande
Sastojci i količina
- 100 grama šećera
- Dve kašičice suvih cvetova lavande
- 500 mililitara vode
- Dva limuna
- Jedan litar mineralne vode
Priprema
- Stavite vodu, šećer i cvetove lavande u lonac
- Dovedite do vrenja uz mešanje
- Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji jedan sat
- Cijeđenje limuna u posudu
- Procijedite juhu kroz sito i dodajte je limunovom soku
- Dodajte mineralnu vodu i dobro promiješajte
- Za čuvanje, stavite u posude koje se zatvaraju i stavite u frižider
7. Woodruff biljna limunada
Sastojci i količina
- Svežljac (maksimalno tri grama po litru tečnosti - treba ubrati pre cvetanja)
- Limun
- Dve kašike agavinog sirupa
- Jedna litra soka od jabuke
- Mineralna voda
Priprema
- Osušite biljku drveća nekoliko sati i ostavite da uvene (podstiče intenzivnije formiranje arome)
- Limun narežite na šest komada
- Pripremljeno bilje, agavin sirup i komadiće limuna stavite u odgovarajuću posudu
- Izgnječite limunove drvenom kašikom tako da sok izađe i pomiješa se
- Dodajte sok od jabuke i promiješajte
- Ostavite da odstoji 12 do 24 sata
- Prosijavanje bilja i ostataka limuna
- Po potrebi pomiješati sa mineralnom vodom
- Poslužite ledeno i čuvajte u frižideru
8. Božićna biljna limunada
Sastojci i količina za 600 mililitara
- Tri narandže
- 300 mililitara vode
- Sok od limuna
- Oko 50 grama đumbira
- Anis sa dvije zvjezdice
- Štapić cimeta
- Dve latice karanfilića
- kardamom
- Kašika meda
- Vrećica bijelog čaja
Priprema
- Operite pomorandže i odrežite dvije kriške
- Iscedite preostale narandže i limuna - dodajte sok u lonac
- Dodaj vode
- Narežite đumbir na komade i stavite u šerpu
- Dodajte i sve ostale sastojke (osim meda)
- Ubacite kesice čaja
- Samo zagrejte smesu, ne dozvolite da proključa
- Ugasi vatru i pusti da se strmo
- Dodaj med
- Stavite kriške narandže u bokal ili vrč
- Prosejati preostalo bilje iz limunade i preliti preko kriški pomorandže
- Ukus je jednako dobar ohlađen koliko i serviran vruć
Recepti biljni sirup
Samo pravljenje biljnog sirupa je idealan način da na jednostavan način pripremite ukusan napitak na duži vremenski period, jer sirup traje znatno duže od biljne limunade koja je svježe napravljena kod kuće. Razlika je u upotrebi šećerne vode, koja stvara svojevrsnu konzervaciju i osigurava čvršću konzistenciju nakon duže „faze sušenja“.
9. Melissa Woodruff
Sastojci i količina
- Jedan litar vode
- 500 grama šećera
- Jedna kašika cvijeća bazge
- Deset stabljika Woodruffa
- Šest stabljika mente
- Šest stabljika matičnjaka
- Limun (sok od njega)
Priprema
- U šerpu sipajte vodu i šećer - prokuvajte i skinite
- Neka se napitak ohladi
- Dodajte bilje iz m altera
- Ostavite da odstoje u loncu na hladnom mestu dva dana
- Povremeno miješati
- Nakon vremena namakanja, procedite preostalo bilje
- Ponovo zakuhajte supu i kuvajte pet minuta
- Prebaciti u boce/tečnost
- Kada se ohladi, sirup spreman za upotrebu
- Dve supene kašike sipajte u čašu normalne veličine i dolijte mineralnom vodom
10. Sirup od limuna
Sastojci i količina
- 750 grama šećera po litru vode
- Tri do četiri stabljike matičnjaka po litri
- 20 grama limunske kiseline
- Alternativa: šolja vinskog sirćeta
- kriške limuna
Priprema
- U šerpu sipajte vodu i šećer
- Kupanje
- Stavite začinsko bilje u posudu sa širokim otvorom koja se može zatvoriti (treba da stane kriške limuna)
- Začinsko bilje prelijte vrelom šećernom vodom
- Stavi kriške limuna na vrh
- Zatvorite posudu i ostavite na hladnom mestu dva dana
- Povremeno promiješajte ili protresite
- Prosijavanje bilja i kora
- Dodajte limunsku kiselinu ili vinsko sirće
- Opet prokuhati
- Stavite vruće u boce za piće i dobro zatvorite
Savjet:
Iako se sirup može čuvati na hladnom mestu nekoliko meseci, treba ga čuvati u frižideru nakon prvog otvaranja i brzo iskoristiti.
11. Sirup od bosiljka
Sastojci i količina
- Približno 25 do 30 listova bosiljka
- 250 grama šećera
- 500 mililitara vode
- Kore limuna
- Listovi bosiljka za dekoraciju
Priprema
- Sve sastojke stavite u šerpu i dobro promešajte
- Prokuhajte i pustite da se kuva dok se šećer ne otopi
- Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi i strmo, poklopljeno, najmanje 30 minuta
- Prosijavanje ostataka bilja
- Hladiti
Omjer miješanja limunade
- Dva dela sirupa
- Jedan dio svježe iscijeđenog limunovog soka
- Tri dela (mineralne) vode
Biljne limunade se mogu začiniti i biljnim likerima, džinom ili pjenušavim vinom i stoga ponuditi ukusno, neobično piće za odrasle za svaku baštensku zabavu, božićnu zabavu (posluženu toplo) ili druge posebne prilike.
12. Limunada od sirupa od divljeg bilja
Sastojci i količine
-
Dobra šaka svaki:
Giersch
Livadska žalfija
Gundelvine
Deadnettle
Daisies
- Dva kilograma šećera u sirupu ili alternativno dva kilograma granuliranog šećera
- Dva limuna
- 2,5 litara vode
Priprema
- Operite i osušite bilje
- Stavi (sirup) šećer u šerpu sa vodom
- Ostavite da ključa uz mešanje dok se ne stvori bistra tečnost
- Limun narežite na kriške i stavite u drugu šerpu zajedno sa začinskim biljem
- Začinsko bilje i kriške limuna polako prelijte vrelom šećernom vodom
- Ostavite da odstoji oko 24 sata
- Prosijajte biljni sirup da prikupite čistu tečnost
- Opet prokuhaj
- Odmah sipajte u odgovarajuće flaše
- Zatvorite flašu(e) i čuvajte na hladnom mestu u frižideru ili podrumu
- Trajnost trajnog zatvaranja do jedne godine
- Za piće sipajte dve trećine vode/mineralne vode na jednu trećinu sirupa, promešajte, gotovo!
